Jedlo je jedným zo základných životných pôžitkov, a na tom sa zhodnú nielen gurmáni, ale aj samotní lekári. Hoci dobré jedlo by malo prinášať radosť, odborníci zároveň pripomínajú, že niektoré obľúbené pochúťky môžu byť nenápadným nepriateľom nášho zdravia. A práve jedna z nich bola mimoriadne populárna u staršej generácie, ktorá si ju denne natierala na chlieb a vôbec netušila, že si tým môže ubližovať.
Spomienky na detstvo, ktoré klamú
Určite si to pamätáte aj vy: čerstvý krajec chleba, maslo a na vrchu hrubá vrstva lahodnej paštéty. Táto jednoduchá kombinácia bola často neodmysliteľnou súčasťou raňajok, desiat či občerstvenia na výletoch. Dodnes mám v pamäti, ako sme s babičkou chodievali na huby, a v košíku sa nám vždy schovávali krajce chleba s touto pochúťkou. Vtedy nikto neriešil, či je to zdravé – hlavné bolo, že to zasýtilo a chutilo fantasticky. Dnes už paštéty jem len sporadicky, no stále vo mne vyvolávajú nostalgické spomienky na bezstarostné detstvo.
Je paštéta naozaj taká neškodná?
Možno si hovoríte, že jeden krajec chleba s paštétou predsa nemôže byť takou tragédiou. No skúsili ste niekedy povedať svojmu praktickému lekárovi alebo kardiológovi, že už roky pravidelne raňajkujete chlieb s paštétou a maslom? Ak áno, určite ste videli výraz v jeho tvári – zdesenie a hrôza by sa v tom momente dali krájať.
Hoci tento typ raňajok pravidelne konzumovali už naši starí rodičia a mnohí z nich sa dožili vysokého veku, moderná veda má na celú vec jasný názor. Výsledky najnovších výskumov ukazujú, že to, čo považujeme za domácu klasiku, môže byť v skutočnosti tichý zabijak.
V čom spočíva problém paštét?
Paštéta je lacná, dostupná a veľmi chutná potravina, ktorá má navyše praktickú výhodu – ľahko sa natiera na chlieb. Práve jej jednoduchosť ju robí takou populárnou. No pozrite sa niekedy detailnejšie na etiketu obalu a možno ostanete nemilo prekvapení.
Áno, výrobok síce uvádza „bravčové mäso“, ale v skutočnosti sa pod týmto termínom často skrývajú lacné náhrady. Sú to takzvané „bravčové suroviny“ – čo môže znamenať čokoľvek od mletých koží, sadla, chrupaviek až po strojovo oddelené zvyšky mäsa nízkej kvality.
Okrem toho paštéty obsahujú množstvo prídavných látok ako stabilizátory, zahusťovadlá, chemické konzervanty a extrémne množstvo soli. Tuk v niektorých druhoch tvorí dokonca viac ako polovicu celého výrobku.
Paštéta ničí cievy a škodí srdcu. A nie je to len fráza
Možno vám to znie dramaticky, no vedecké štúdie hovoria jasnou rečou. Podľa výskumov ľudia, ktorí pravidelne konzumujú spracované potraviny ako paštéty, klobásy či salámy, majú až o 41 % vyššie riziko, že sa u nich vyvinie ochorenie srdca a ciev. Navyše, pravidelná konzumácia týchto produktov môže zvýšiť pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu až o 19 %.
Problém však nie je len samotný tuk, ako by si mnohí mysleli. Jedným z hlavných vinníkov je nadbytok soli. Táto obľúbená prísada výrazne zvyšuje krvný tlak, čo je jeden z najrizikovejších faktorov pre vznik infarktu a mozgovej príhody. Kombinácia vysokého obsahu nasýtených tukov, soli a cholesterolu je teda pre naše telo doslova časovanou bombou.
Musíme sa paštéty definitívne vzdať?
Dobrou správou je, že nemusíte paštétu zo svojho života úplne vymazať. Stačí pristupovať k jej konzumácii zodpovednejšie a uvedomelo. Pokiaľ si chcete občas túto pochúťku dopriať, sledujte predovšetkým zloženie:
- Vyberajte si produkty, ktoré obsahujú čo najvyšší podiel skutočného mäsa (ideálne nad 70 %).
- Pozorne kontrolujte obsah soli a tuku, vyhýbajte sa výrobkom, v ktorých prevládajú neurčité suroviny.
- Doprajte si paštétu iba výnimočne, ako lahôdku, nie ako každodenný základ jedálnička.
Možno aj váš dedko bude namietať, že on si paštétu natiera na chleba každý deň už pol storočia a stále je tu. No štatistiky hovoria jasne: každý organizmus je iný a riziko narastá s každou ďalšou nezdravou porciou.
Alternatívy, ktoré vás príjemne prekvapia
Ak si radi vychutnávate nátierky na chleba, nemusíte zúfať. Existuje množstvo skvelých alternatív, napríklad rastlinné či zeleninové paštéty. Vyskúšajte napríklad šošovicovú nátierku, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá – obsahuje veľa vlákniny, bielkovín a minimum škodlivých tukov. Jej príprava je pritom jednoduchá a výsledok vás príjemne prekvapí.
Vášmu srdcu tak môžete pomôcť bez toho, aby ste sa úplne vzdali obľúbenej chuti, ktorú máte radi od detstva. Zdravie máme totiž len jedno, a to si zaslúži našu starostlivosť.
