Marhule sa počas leta priam predháňajú v tom, ktorá z nich skôr dozreje, a ich sladká vôňa je neklamným znakom, že nastal správny čas na výrobu domáceho džemu. Ak ste sa ešte nikdy neodhodlali pripraviť si vlastnú domácu zaváraninu, marhuľový džem je ideálny pre začiatočníkov. Netreba žiadne špeciálne kuchynské vybavenie, žiadne komplikované postupy a hlavne žiadne zbytočné nervy – stačí len zopár jednoduchých ingrediencií a trocha času. A navyše, chuť domáceho džemu je oproti kupovaným verziám neporovnateľná.
Prečo práve marhuľový džem?
Marhuľový džem má oproti iným zaváraninám jednu obrovskú výhodu: nepotrebujete doň veľa ingrediencií ani zložité prípravy. Kľúčom k úspechu sú ale perfektne dozreté, sladké marhule – ak by ste použili nezrelé alebo múčne plody, výsledok bude nevýrazný a džem nebude mať svoju typickú sviežosť a sladkosť.
Marhule sú výnimočne zdravé ovocie plné vlákniny, vitamínov a minerálov. Podporujú dobré trávenie, upokojujú žalúdok a vďaka nízkemu obsahu kalórií ich môžu smelo konzumovať aj ľudia, ktorí si dávajú pozor na líniu.
Rýchly džem s použitím želírovacieho cukru
Najobľúbenejšia a najrýchlejšia metóda prípravy domáceho marhuľového džemu je s použitím želírovacieho cukru v pomere 2:1. Táto metóda je mimoriadne pohodlná, pretože celú prípravu zvládnete približne za polhodinu.
Potrebujete:
- 1 kg marhúľ (bez kôstok)
- 500 g želírovacieho cukru (2:1 – teda na kilo ovocia pol kila cukru)
Postup:
Marhule umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do širokého hrnca, rovnomerne zasypte želírovacím cukrom a nechajte ich približne 15 minút postáť, kým pustia vlastnú šťavu. Potom dajte hrniec na sporák a priveďte do varu. Za stáleho miešania varte približne 5 minút. Ak preferujete džem jemnejší a bez väčších kúskov ovocia, zmes môžete krátko premixovať ponorným mixérom.
Hotový džem ešte horúci nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte a otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť – jednoduchšie to už naozaj byť nemôže!
Príprava džemu bez želírovacieho cukru – stará dobrá klasika
Ak ste zástancom klasických receptov bez umelých prísad, môžete si džem pripraviť aj bez želírovacieho cukru. Proces je síce o niečo dlhší, ale výsledok stojí za to.
Potrebujete:
- 1 kg odkôstkovaných marhúľ
- 700 g kryštálového cukru
- čerstvo vytlačená šťava z 1 citróna
Postup:
Marhule nakrájajte na menšie kúsky, zasypte kryštálovým cukrom a nechajte asi polhodinu odpočívať, aby pustili dostatok šťavy. Potom pomaly varte na miernom plameni, kým džem nezačne hustnúť – trvá to približne 30 až 40 minút. Citrónová šťava nielenže stabilizuje výslednú chuť, ale tiež podporí želírovací efekt.
Hotový džem opäť plňte do čistých, sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a nechajte vychladnúť otočené hore dnom.
Extra tipy pre gurmánov
Ak máte chuť experimentovať, skúste pridať do džemu niečo navyše. Stačí malá zmena a obyčajný džem sa zmení na gurmánsky zážitok:
- Vanilka alebo rum: Lyžička vanilkového extraktu či pár kvapiek kvalitného rumu dodá džemu lahodnú, sofistikovanú chuť.
- Sladkokyslé ovocie: Pridajte za hrsť malín, červených ríbezlí alebo černíc a vytvoríte príjemne kontrastnú chuť.
- Mandľový likér: Malá kvapka amaretto likéru vytvorí originálny džem pre dospelých.
Ako spoznáte, že je džem dostatočne hustý?
Osvedčený trik spočíva v tzv. „tanierovom teste“. Na studený tanierik dajte lyžičku horúceho džemu, počkajte minútu a prstom spravte čiaru. Pokiaľ sa džem nevráti späť a netečie, džem je hotový. Ak je ešte príliš riedky, povarte ho ešte pár minút navyše.
Koľko pohárov džemu získate?
Z jedného kilogramu čerstvých marhúľ získate približne 4 až 5 menších pohárov (200–250 ml). Poháre vždy dôkladne umyte horúcou vodou alebo ich sterilizujte krátkym pobytom v rúre. Viečka musia tesne priliehať, inak sa džem môže pokaziť.
Domáci marhuľový džem sa okrem tradičného natierania na čerstvý chlieb výborne hodí aj ako náplň do vianočného pečiva, šišiek, buchiet alebo ako svieža vrstva v domácich tortách a zákuskoch. Ak raz ochutnáte ten vlastnoručne vyrobený, kupovaný už nikdy nebude chutiť rovnako dobre!
