Krájanie cibule dokáže mnohým z nás pokaziť náladu ešte pred samotným varením. Štípanie očí, pálenie a nekontrolovateľné slzy – všetky tieto nepríjemnosti spôsobujú chemické látky, ktoré cibuľa počas krájania uvoľňuje. Našťastie existujú overené finty, ktoré vás slzenia očí spoľahlivo zbavia. Prinášame vám sedem najúčinnejších spôsobov, ako krájať cibuľu bez jedinej slzy!
Prečo vlastne cibuľa núti naše oči slziť?
Za všetko môže látka sírneho charakteru, ktorá sa z cibule uvoľňuje pri porušení jej štruktúry. Tieto látky reagujú s vlhkosťou očí, dráždia slzné kanáliky a spôsobujú nepríjemné pálenie a slzenie. Keďže naše oči sú veľmi citlivé, dráždivý efekt prichádza takmer okamžite. Ako sa teda proti tomu chrániť?
1. Cibuľu najprv ochlaďte v mrazničke
Pred tým, než začnete krájať cibuľu, dajte ju aspoň na 10 minút do mrazničky. Chlad spomalí uvoľňovanie dráždivých látok, ktoré spôsobujú slzenie. Pozor však, aby ste ju tam nenechali príliš dlho, pretože úplne zamrznutá cibuľa je tvrdá a mohla by sa ťažšie krájať. Stačí len krátke schladenie – takto bude krájanie oveľa príjemnejšie a oči vám poďakujú.
2. Opláchnite ju studenou vodou
Podobne účinné je aj krátke ponorenie cibule do studenej vody. Po pár minútach opláchnutia pod studenou tečúcou vodou dokážete zmierniť množstvo látok, ktoré cibuľa do vzduchu vypustí. Okrem toho už lúpanie pod prúdom vody pomáha priebežne odplaviť tieto dráždivé molekuly. Tento jednoduchý krok dokáže výrazne znížiť slzenie aj v prípade, že ste mimoriadne citliví.
3. Krátko ju ohrejte v mikrovlnke
Na opačnom princípe funguje jemné zahriatie cibule v mikrovlnnej rúre. Krátke 10-sekundové ohriatie totiž uvoľní vnútorné šťavy cibule, čím sa minimalizuje množstvo látok, ktoré unikajú do vzduchu. Dbajte však na opatrnosť – ak ju zahrejete príliš dlho, riskujete popáleniny alebo zmenu chuti cibule. Po zahriatí ju nechajte trochu vychladnúť a následne pokojne krájajte.
4. Používajte iba ostrý nôž
Práca s tupým nožom nielen predlžuje čas krájania, ale tiež zvyšuje množstvo uvoľňovaných látok, pretože narúša cibuľu viac než ostrý nôž. S ostrým nožom je krájanie nielen rýchlejšie a bezpečnejšie, ale zároveň minimalizuje dráždivé výpary, ktoré by vám mohli vojsť do očí.
5. Zapnite digestor alebo otvorte okno
Najjednoduchší spôsob, ako zabrániť slzeniu, je zaistiť dobrú ventiláciu v kuchyni. Skvelým pomocníkom je digestor, ktorý dokáže spoľahlivo odsať väčšinu výparov z cibule preč od vašej tváre. Ak digestor nemáte, postačí otvorené okno, ktoré vytvorí prúdenie vzduchu a tým odvedie dráždivé molekuly mimo vášho dosahu. Počas krájania si držte aj mierny odstup – nikdy sa nenakláňajte priamo nad cibuľu.
6. Zapáľte sviečku – nie iba pre atmosféru
Možno vás to prekvapí, ale horiaca sviečka dokáže efektívne znížiť slzenie pri krájaní cibule. Plameň sviečky totiž spaľuje sírne látky skôr, než stihnú podráždiť vaše oči. Umiestnite sviečku bezpečne na kuchynskú linku neďaleko miesta, kde krájate. Váš kuchynský priestor tak bude príjemne voňať a navyše nevyroníte ani jedinú slzu.
7. Žujte kúsok chleba
Tento tip možno vyzerá ako babská rada, no skutočne funguje. Pri žuvaní chleba totiž automaticky dýchate ústami a nie nosom, čo pomáha výrazne znížiť množstvo cibulových výparov, ktoré by sa dostali do slzných kanálikov. Navyše ide o trik, ktorý generácie gazdiniek overili na vlastnej koži.
Vyskúšajte tieto praktické rady, ktoré vám navždy spríjemnia prácu s cibuľou. Odteraz už pri jej krájaní nebudete musieť roniť slzy, ale môžete sa sústrediť iba na prípravu chutného jedla. S týmito tipmi zvládnete krájanie cibule ako skutočný profesionál!
