Veľká noc je tradične spojená s pečením sladkých dobrôt, ako sú mazance, baránky či judáše. Ak však chcete svoju návštevu prekvapiť niečím slaným, chutným a zároveň pekne vyzerajúcim na sviatočnom stole, vyskúšajte tento recept na vaječnú tlačenkovú bábovku. Okrem toho, že fantasticky chutí, vyrieši aj večnú otázku, čo si počať so všetkými uvarenými vajíčkami zo šibačky či oblievačky.
Jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začiatočník
Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o komplikovanú špecialitu, no opak je pravdou. Vaječná tlačenka vo forme bábovky nevyžaduje žiadne pokročilé kulinárske znalosti. Postačí mať po ruke niekoľko základných surovín a dodržať správny postup pri príprave želatíny. Tá totiž zabezpečí, že tlačenka dobre stuhne a drží tvar.
Tip: Ak nemáte bábovkovú formu, vôbec nevadí. Môžete použiť formu na srnčí chrbát, okrúhlu tortovú formu alebo akúkoľvek inú zapekaciu misu, ktorú máte doma. Dôležité je, aby ste formu vymastili olejom, prípadne vystlali potravinovou fóliou – vyklopenie tlačenky potom bude hračkou.
Ideálna na spotrebovanie prebytočných vajec
Po Veľkej noci sa mnohí ocitnú s kopou natvrdo uvarených vajíčok, ktoré dostali či už od šibačov, alebo nazbierali počas rodinných návštev. Priamo sa teda natíska otázka, ako všetky vajcia zmysluplne využiť. Vaječná pomazánka je síce výborná, no po pár dňoch môže omrzieť. Tlačenka je preto zaujímavou alternatívou, v ktorej spotrebujete hneď desať kusov vajec, čo dokáže značne odľahčiť vaše zásoby.
Na čo si dať pozor?
- Želatína
Každá želatína sa môže pripravovať trochu inak, preto dôkladne sledujte návod na obale. Niekedy je potrebné zmiešať prášok so studenou vodou, inokedy sa želatína rozpúšťa v teplej tekutine. Dôležité však je, aby ste do receptu využili aj nálev z nakladanej zeleniny – ten dodá chuti ten správny šmrnc. - Vymastenie formy
Pred nalievaním zmesi do formy nezabudnite formu dôkladne vymazať olejom alebo použiť olej v spreji. V prípade potreby môžete formu vystlať fóliou, aby išla tlačenka spoľahlivo vyklopiť. - Dostatočné chladenie
Na to, aby tlačenka dobre stuhla, odporúča sa nechať ju v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne však cez noc. Tak bude mať želatína dostatok času na vytvorenie pevnej konzistencie a bábovka bude vyzerať úhľadne aj pri krájaní.
Vaječná tlačenka: Ingrediencie a postup
Doba prípravy: približne do 30 minút + minimálne 3 hodiny chladenia
Ingrediencie:
- 1 balíček (sáčok) práškovej želatíny na výrobu aspikov alebo vaječných tlačeniek
- 10 vajec uvarených natvrdo
- 200 g šunky (môže byť plátková alebo kocky)
- 1 menšia zaváraninová fľaša sterilizovanej zeleniny do zemiakového šalátu (vrátane nálevu)
- 1 menšia fľaštička light majonézy (približne 210 ml)
Postup prípravy:
- Príprava želatíny
Práškovú želatínu si pripravte podľa inštrukcií na obale. Na zaliatie môžete použiť nielen vodu, ale aj časť nálevu zo sterilizovanej zeleniny, aby tlačenka získala príjemnú chuť a vôňu. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa majonéza nezgrcla, keď ju budete spájať so želatínou. - Spojenie želatíny s majonézou
Vychladnutú želatínu zmiešajte s majonézou. Miešajte pozvoľna, najlepšie ručne metličkou, aby ste predišli tvorbe hrudiek. Naplnenie formy
- Šunku a 5 vajec nakrájajte na kocky.
- V mise ich zmiešajte s nakladanou zeleninou (scedenou, ale časť nálevu ste už použili do želatíny) a s pripravenou zmesou želatíny a majonézy.
- Formu na bábovku dôkladne vymastite olejom alebo vystreknite olejom v spreji.
- Nalejte polovicu pripraveného obsahu do formy.
- Pozdĺž okraja rozmiestnite zvyšných 5 celých vajec a zalejte ich zvyškom zmesi.
Chladenie a tuhnutie
Formu vložte do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne do druhého dňa. Tlačenka tak stihne dôkladne stuhnúť a získať krásne pevnú konzistenciu.
Ako servírovať?
Vaječnú tlačenku vyberte z formy tesne pred podávaním – stačí ju obrátiť hore dnom na väčší tanier alebo podnos. Nakrájajte ju na plátky a podávajte s chrumkavým pečivom, čerstvou zeleninou či rôznymi dressingami. Vďaka pestrofarebnej zelenine a kontrastu bielok so žĺtkami pôsobí na tanieri veľmi svižne a jarným dojmom.
Tip na obmenu a skladovanie
- Pridajte bylinky: Ak máte radi výraznejšie chute, môžete do zmesi primiešať čerstvú pažítku, petržlenovú vňať alebo dokonca jarabiny (mikrozeleninu) – ozdobí a pridá jemne pikantný šmrnc.
- Skladujte v chlade: Tlačenku, ktorá zostane, uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 až 3 dni. Vďaka želatíne a majonéze má sklon rýchlo podliehať skaze, preto je dôležité dbať na čerstvosť a skladovať ju v dostatočne chladnom prostredí.
