Ak hľadáte jednoduchý, no chuťovo výnimočný recept, ktorý rozvonia vašu kuchyňu a ulahodí celej rodine či hosťom, tieto slané buchtičky sú presne to, čo potrebujete. Ich príprava nevyžaduje žiadne pekárske skúsenosti, a predsa nimi dokážete očariť každého, kto ich ochutná. Navyše miznú zo stola rýchlosťou svetla – preto odporúčame rovno zdvojnásobiť dávku.
Domáce pečivo, ktoré zvládne každý
Zabudnite na zložité zapletanie žemlí či vytváranie dokonalých rožkov. Slané buchtičky sú oveľa jednoduchšie – z kysnutého cesta vytvoríte len malé guličky, ktoré potriete aromatickým bylinkovým maslom a necháte piecť. Výsledok? Nadýchané, zlatisté kúsky s chrumkavým povrchom a neodolateľnou vôňou.
Ako na jednoduché kysnuté cesto?
Aj keď sa mnoho ľudí kysnutého cesta obáva, pri tomto recepte to nie je vôbec potrebné. Príprava vám nezaberie veľa času – väčšinu urobí za vás samotné kysnutie. Potrebovať budete len základné suroviny: hladkú múku, droždie (môžete použiť čerstvé alebo sušené), žĺtok, trochu mlieka, maslo, soľ a štipku cukru. Všetko zmiešate, necháte cesto odpočívať na teplom mieste a za chvíľu bude pripravené na tvarovanie.
Tajomstvo dokonalého maslového prelivu
Kľúčom k výnimočnej chuti týchto buchtičiek je domáce bylinkové maslo s cesnakom. Do roztopeného masla pridáte prelisovaný strúčik cesnaku, štipku morskej soli a svoje obľúbené bylinky – použite, čo máte po ruke: tymian, rozmarín, bazalku, oregáno, petržlen či saturejku. Skvelo fungujú aj hotové zmesi provensálskych alebo talianskych byliniek. Ak máte bylinky čerstvé, dodajú výsledku intenzívnejšiu arómu, no pokojne postačia aj sušené.
Vylepšená verzia: skrytý syr vo vnútri
Chcete buchtičky posunúť na vyššiu úroveň? Skúste do stredu každej guličky vložiť malý kúsok syra – môže to byť gouda, eidam, niva, camembert alebo iný syr, ktorý sa dobre roztápa. Áno, je to trošku náročnejšie na prípravu, ale odmena v podobe jemne roztopeného syra ukrytého vnútri nadýchaného cesta rozhodne stojí za to. Prípadne môžete zvoliť jednoduchšiu cestu – pred koncom pečenia posypte vrch buchtičiek strúhaným syrom a nechajte ho zapiecť do zlatista.
Praktické rady a variácie:
- Uvedené množstvo surovín vystačí na jednu koláčovú formu s priemerom približne 28–30 cm. Ak robíte väčšie množstvo, použite plech s papierom na pečenie a ukladajte guličky od stredu smerom von.
- Ak sa ponáhľate, zvoľte rýchlejší variant: rozvaľkajte cesto na plát, potrite bylinkovým maslom, zrolujte ako roládu a nakrájajte na kolieska. Tie poukladajte vedľa seba do formy – vzniknú chutné „slimáky“.
- Najlepšie chutia ešte teplé, čerstvo upečené. Ak si ich pripravíte vopred, jednoducho ich zohrejete v rúre, teplovzdušnej fritéze alebo dokonca aj na grile. Dajú sa aj zamraziť a po rozmrazení opäť zohriať.
Recept: Slané cesnakovo-bylinkové buchtičky
Čas prípravy: cca 60 minút + kysnutie
Množstvo: približne 30 menších buchtičiek (vhodné na jedno sústo)
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 20 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného droždia)
- 100 ml mlieka
- 50 g masla
- ½ lyžičky cukru
- ½ lyžičky soli
- 1 žĺtok
Na bylinkové maslo:
- 60 g masla
- ½ lyžičky morskej soli
- 1 väčší strúčik cesnaku
- hrsť čerstvých alebo sušených byliniek (napr. tymian, rozmarín, bazalka, oregáno, petržlen)
Postup:
Príprava cesta:
Všetky suroviny si najskôr odvážte. Mlieko mierne zohrejte – malo by byť vlažné, nie horúce. Maslo si roztopte a nechajte ho trochu vychladnúť. Do misy nasypte múku a v strede vytvorte jamku. Do nej rozdrobte droždie, posypte ho cukrom a zalejte polovicou vlažného mlieka. Nechajte 10 minút stáť, kým sa droždie aktivuje – začne peniť.Vypracovanie cesta:
K zmesi pridajte žĺtok, soľ a zvyšné mlieko. Premiešajte a nakoniec pridajte rozpustené maslo. Miesite, kým nezískate hladké, pružné cesto. Môžete použiť ruky, varechu alebo kuchynský robot.Kysnutie:
Cesto prikryte čistou vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút. Počas kysnutia ho odporúčame aspoň raz až dvakrát premiesiť.Príprava bylinkového masla:
Do rozohriateho masla vmiešajte jemne nasekané bylinky, prelisovaný cesnak a morskú soľ. Touto zmesou jemne potrite koláčovú formu.Tvarovanie a pečenie:
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrubší plát a rozkrájajte na rovnaké časti. Z každého kúska vytvarujte guľôčku a uložte ju do formy. Nechajte medzi nimi malé medzery. Každú guličku potrite bylinkovým maslom – nielen zvrchu, ale aj zboku. Trochu masla si nechajte na záverečné potretie.Pečenie:
Rúru predhrejte na 180 °C. Formu vložte do stredu rúry a pečte približne 25 minút, kým buchtičky nezískajú zlatistú farbu. Po upečení ich ešte horúce potrite zvyšným bylinkovým maslom.
Tieto slané buchtičky sú ideálnou voľbou, keď chcete niečo chutné a originálne ku grilovanému mäsu, hustej polievke alebo šalátu. Uspokojíte nimi aj náročných gurmánov, a čo je najlepšie – sú výborné nielen čerstvé, ale aj po opätovnom ohriatí. Vyskúšajte ich raz a garantujeme, že sa stanú stálicou vo vašom domácom jedálničku.
