Veľká noc je pre mnohých synonymom jarných sviatkov plných farieb, tradícií a dobrého jedla. Na sviatočnom stole nesmú chýbať ani chutné sladké pochúťky, ktoré potešia hostí i šibačov. Ak hľadáte inšpiráciu na veľkonočné pečenie, ste na správnom mieste. Nižšie nájdete päť osvedčených receptov – niektoré sú tradičné, iné moderné a rýchle na prípravu. Každý z nich má svoje čaro, a tak si môžete vybrať presne podľa toho, čo vám najviac chutí alebo ako ste na tom s časom. Ktorý recept u vás tento rok zvíťazí?
1. Kefírový mazanec
Veľkonočný mazanec je v susedných Čechách klasikou, no čoraz viac sa dostáva aj na slovenské sviatočné stoly. Má podobnú konzistenciu ako sladký kysnutý koláč alebo vianočka, avšak svojím tvarom a jemnou štruktúrou je na Veľkú noc nezameniteľný. Možno ste ho doteraz obchádzali, pretože vám pripadal náročný na prípravu či suchý. Kefírová verzia však dokáže prekvapiť: vďaka kefíru je cesto vláčne, ľahučké a skvele sa hodí na sviatočné raňajky s maslom a medom či džemom.
Pri pečení kefírového mazanca nezabudnite na trpezlivosť pri kysnutí – tá je kľúčom k dokonalému nadýchanému výsledku. Postup možno nájsť v rôznych variantoch, kde vám presne ukážu, ako cesto správne vypracovať, aby sa mazanec počas pečenia nevysušil. Ak ste doteraz mazanec nerobili, skúste práve tento kefírový – určite vás presvedčí, že sa oplatí zaradiť ho do vášho veľkonočného repertoára.
2. Bleskový baranček
Baranček je jedným z najtypickejších symbolov Veľkej noci a zároveň dekoráciou, ktorá nesmie chýbať pri rodinnom stole. Často sa však stáva, že sa počas pečenia rozpadne, praskne mu hlava, alebo sa inak zdeformuje. To dokáže pokaziť radosť aj najzapálenejším pekárom. Riešením je overený recept s jogurtovým cestom, ktoré sa ľahko mieša, rýchlo pečie a v hotovej forme si spoľahlivo udrží tvar.
Stačí zmiešať základné suroviny, naliať ich do formy na barančeka a dať piecť. Recept je výborný, ak máte málo času alebo nechcete riskovať nezdar. Výhodou je jogurt, ktorý dodá cestu jemnosť a sviežu chuť. Ozdobiť ho môžete práškovým cukrom, čokoládovou polevou či pridať mašličku okolo krku, aby pôsobil slávnostne a milo.
3. Linecké vajíčka
Linecké cesto je obľúbené hlavne počas Vianoc, no prečo si ho neprispôsobiť aj na Veľkú noc? Stačí použiť formičky v tvare vajíčok, naplniť ich lekvárom alebo marmeládou a potom pridať farebnú polevu či čokoládovú ozdobu. Sladké vajíčka budú vyzerať veselo a nepochybne pritiahnú pozornosť aj menších šibačov.
Pri zdobení môžete zapojiť deti, aby sa kreativite medze nekládli: farebný cukor, lentilky, rôzne posýpky a polevy – to všetko dokáže premeniť jednoduché linecké koláčiky na pôsobivú veľkonočnú dekoráciu. Navyše, linecké cesto je vďačné na spracovanie a deti ho rady vykrajujú, takže môžete stráviť príjemné chvíle spolu v kuchyni.
4. Veľkonočná bábovka
Bábovka patrí medzi jednoduché a tradičné múčniky, ktoré sa hodia na akúkoľvek príležitosť. Pokojne môže konkurovať aj baránkovi či mazancu, najmä ak ju ozdobíte polevou, dozdobíte jedlými kvetmi alebo pridáte veľkonočné čokoládové vajíčka. Vďaka tomu sa premení na sviatočnú verziu, ktorá na stole určite vynikne.
Receptov na bábovku je nespočetné množstvo. Niektoré využívajú klasickú smotanu, iné podmaslie či kefír, aby bola vláčna a nadýchaná. Pri Veľkej noci môžete dozdobiť vrch bielou citrónovou polevou a pridať kúsky kandizovanej kôry, aby ste získali sviežu jarnú príchuť. Alebo ju skombinujte s čokoládovou vrstvou a uvidíte, že bábovka sa stane stredobodom pozornosti.
5. Farebné mafiny
Ak hľadáte rýchly a efektný dezert, mafiny sú stávka na istotu. Sú hotové za krátku chvíľu, dajú sa obmieňať podľa chuti a ich zdobenie zvládnete aj narýchlo. Veľkonočný nádych docielite farebným krémom alebo drobnými čokoládovými vajíčkami na vrchu. Použiť môžete aj marcipánové ozdoby, ktoré koláčiky rozveselia a dodajú im sviatočnú iskru.
Mafinové cesto je zvyčajne veľmi jednoduché: len zopár základných surovín, ktoré zmiešate dokopy. Môžete vybrať kakaovú, vanilkovú či citrónovú príchuť, prípadne pridať čučoriedky, maliny či kúsky čokolády. Pri zdobení sa fantázii medze nekladú – krémové topy v pastelových farbách, jedlé ozdoby s veľkonočnými motívmi alebo len obyčajné posýpky, ktoré spravia veľa parády.
Niečo navyše k veľkonočným tradíciám
Možno vás zaujímalo, prečo sa počas veľkonočného týždňa niektoré dni označujú napríklad ako Modrý pondelok či Zelený štvrtok. Tieto historické prídomky odkazujú na staré cirkevné obrady a zvyky, ktoré sa kedysi v tieto dni dodržiavali. Dnes na ne nadväzuje množstvo veľkonočných tradícií, či už ide o pečenie barančeka, maľovanie kraslíc alebo prípravu typického pohostenia.
Ak vám zostanú vajíčka z výslužky a nemáte chuť čakať, kým sa dovaria, môžete siahnuť aj po iných osvedčených veľkonočných dobrotách: výborná je napríklad plnka, takzvaná veľkonočná plnka, ku ktorej sa perfektne hodí údené mäso. Klasikou sú aj hriešne dobré jidáše či malé šišky, ktoré sa pripomínajú sladkým medovým sirupom. Možností, ako si sviatky osladiť, je naozaj neúrekom – stačí si len vybrať to, čo vám najviac lahodí.
