Premýšľate, čím osladiť víkendové popoludnie alebo rodinné posedenie? Ak obľubujete jablkové koláče a preferujete zákusky, v ktorých sa náplň nešetrí, tento recept vám padne vhod. Koláč, ktorý predstavujeme, je totiž až nabitý jablkami a cesto je skôr len podporný prvok. Vďaka tomu sa všetko perfektne spojí a vy si vychutnáte omnoho viac šťavnatej plnky než hutného cesta.
Viac jabĺk, menej cesta
Princíp je jednoduchý: tenké plátky jabĺk sa spoja len tenučkou vrstvou cesta, ktoré je konzistenciou podobné cestu na palacinky. Neprerazí chuť čerstvých jabĺk, skôr ich zľahka obalí a udrží pohromade. Navyše je príprava veľmi rýchla, keďže potrebujete len základné suroviny: vajcia, cukor, mlieko, rozpustené maslo, hladkú múku a kypriaci prášok.
Vôňa škorice nesmie chýbať
Jablká a škorica sú dokonalá dvojica, preto by bola škoda, keby sa škorica v recepte vôbec nepoužila. Môžete ju pridať priamo do cesta – v takom prípade počítajte s tmavším zafarbením. Ak preferujete, aby ostal koláč svetlejší, stačí nastrúhané jablká pred zamiešaním do cesta dochutiť vanilkovým cukrom a len jemne posypať škoricou. Dobrou možnosťou je aj vynechať škoricu v ceste úplne a po dopečení posypať hotový koláč práškovým cukrom zmiešaným s mletou škoricou. Správne množstvo škorice dokáže ešte viac zdôrazniť jablkovú arómu.
Ak chcete obmeniť repertoár sladkých dezertov, môžete sa inšpirovať napríklad aj jednoduchou bábovkou s pudingovým práškom, ktorú vyklopíte bez zbytočného nervozity. Pri podobných koláčoch a bábovkách máte istotu, že za krátky čas vykúzlite skvelé pohostenie pre rodinu či priateľov.
Recept: Šťavnatý jablkový koláč
Doba prípravy: približne 60 minút (plus čas na vychladnutie)
Porcia: koláč do okrúhlej formy (priemer cca 24 – 26 cm)
Suroviny:
- 3 vajcia
- 100 g kryštálového (krupicového) cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 100 ml vlažného mlieka
- 120 g hladkej múky
- 50 g rozpusteného masla
- 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička škorice
- 5 stredne veľkých jabĺk (cca 600 g)
- štipka soli
- šťava z ½ citróna
Ak máte radi výraznejšiu arómu, môžete pridať aj štipku mletého klinčeka alebo muškátového orieška.
Postup:
Príprava formy a jabĺk
Vyberte si tortovú formu s odnímateľným okrajom (priemer 24 – 26 cm). Dno vyložte papierom na pečenie a okraje formy jemne vymastite maslom alebo olejom, následne posypte múkou.
Jablká očistite, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, prípadne ich môžete jemne postrúhať. V miske ich pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli, a zľahka premiešajte s vanilkovým cukrom. Ak chcete, pridajte časť alebo všetku škoricu už k jablkám.Predhriatie rúry
Rúru si začnite zohrievať na 180 °C (horný a dolný ohrev). Teplota je dôležitá, aby sa koláč piekol rovnomerne a jablká ostali šťavnaté.Príprava cesta
Vo väčšej miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli a s oboma druhmi cukru (kryštálovým aj vanilkovým). Vajíčka by mali byť našľahané do svetlej nadýchanej peny, čo zvyčajne trvá pár minút.
Postupne primiešajte vlažné mlieko a následne do zmesi preosejte hladkú múku, zmiešanú s kypriacim práškom a (ak ste sa tak rozhodli) s mletou škoricou.
Na záver pridajte rozpustené maslo a ešte raz dôkladne premiešajte, aby vzniklo jemné a pomerne tekuté cesto podobné palacinkovému.Spojenie cesta a jabĺk
Plátky jabĺk pridajte priamo do misky s cestom. Snažte sa jablká dôkladne obaliť, aby sa každá časť pokryla aspoň tenučkou vrstvou. Tým sa zabezpečí, že sa jablká v koláči rovnomerne rozložia a výsledok bude šťavnatý.Pečenie
Celú zmes preložte do pripravenej tortovej formy. Pomocou lyžice alebo stierky zmes ľahko pritlačte, aby sa v nej nevytvárali zbytočné vzduchové bubliny. Vložte formu do vyhriatej rúry a pečte približne 40 – 50 minút – povrch by mal mať zlatistý odtieň a koláč by mal byť na dotyk pružný, nie však tekutý.
Dĺžka pečenia sa môže líšiť podľa výkonu rúry i podľa toho, ako veľmi šťavnaté jablká použijete. Odporúčame ku koncu pečenia vyskúšať zapichnúť do stredu koláča špajdľu: ak sa na ňu nenalepí surové cesto, koláč je hotový.Dokončenie a servírovanie
Upečený jablkový koláč nechajte úplne vychladnúť, aby sa dal ľahšie vybrať z formy a plátky sa zbytočne nerozpadli. Koláč potom opatrne uvoľnite z formy a preložte na tanier či podnos.
Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom zmiešaným s trochou škorice alebo ozdobiť šľahačkou. Šťavnatá štruktúra a nádherná vôňa zaručene potešia každého pri stole.
Drobné rady a variácie
- Jablká: Na tento recept sa hodia jablká, ktoré sú jemne sladkokyslé (napríklad odrody Golden Delicious, Jonagold, Idared či Granny Smith). Ak použijete sladšie jablká, môžete pokojne ubrať z cukru.
- Škorica a iné korenie: Okrem klasickej mletej škorice môžete experimentovať aj s ďalším jesenným korením, ako je muškátový oriešok alebo klinček. Pridávajte ich však s mierou, aby neprekryli jemnú chuť jabĺk.
- Doplňte orechy či hrozienka: Ak máte radi oriešky, môžete pridať do cesta hrsť posekaných vlašských orechov alebo mandlí. Hrozienka pred pridaním do cesta krátko namočte do rumu či horúcej vody, aby zmäkli.
- Skladovanie: Koláč vydrží šťavnatý aj na druhý či tretí deň po upečení, stačí ho prikryť alebo uskladniť v uzavretej nádobe. Avšak často sa stáva, že zmizne zo stola už v deň pečenia.
Tento šťavnatý jablkový koláč je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a pritom lahodný dezert. Vďaka vysokému obsahu jabĺk nemusíte mať výčitky, že jete iba sladké – ovocie je predsa zdravé a jeho svieža chuť je v recepte jednoznačne hlavným hrdinom. Nechajte sa zlákať omamnou vôňou jablkovo-škoricovej dobroty a pochutnajte si na domácom koláči, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý. Dobrú chuť!
