Škorica nepatrí iba do tradičného jablkového závinu či sladkej štrúdle. V skutočnosti ide o mimoriadne univerzálne korenie, ktoré má široké využitie v kuchyni i mimo nej. Mnohí ju považujú za vôňu Vianoc, no pravdou je, že jej blahodarné účinky môžeme objavovať počas celého roka. V tomto článku sa dozviete, ako presne pomáha pri chudnutí, prečo môže byť prospešná pre hladinu cholesterolu a cukru v krvi a akým spôsobom ju využiť aj na záhrade či v domácnosti. Zároveň si vysvetlíme rozdiel medzi pravou cejlónskou škoricou a lacnejšou, tzv. nepravou škoricou cassia.
Prečo mať doma škoricu po celý rok?
- Všestranné využitie: Škorica dokáže dodať typickú arómu sladkým jedlám, ako sú palacinky, lievance, ovsené kaše či rôzne dezerty, no možno ju pridať aj do korenených nápojov, napríklad čaju alebo kávy. Jej chuť je výrazná, čo umožňuje čiastočne znížiť množstvo cukru v receptoch.
- Zdravotné benefity: Obsahuje polyfenoly a iné účinné látky, vďaka ktorým sa radí medzi významné antioxidanty. Pomáha pri podpore správneho trávenia, môže prispieť k lepšiemu krvnému obehu a prospieva srdcovo-cievnemu systému. Má protizápalové účinky a svojimi vlastnosťami môže pomôcť udržať pod kontrolou hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Podpora chudnutia a lepšie trávenie
Ak sa snažíte schudnúť alebo si jednoducho udržiavať zdravú hmotnosť, škorica vám môže byť nápomocná. Nespočíva to však v konzumácii múčnikov typu škoricové slimáky či jablkové záviny, ktoré obsahujú veľa cukru a tuku. Oveľa vhodnejšou voľbou je pridať ju do ovsených kaší, jogurtov, banánových lievancov alebo smoothie. Vďaka jej charakteristickej vôni a chuti nie je potrebné do pokrmov či nápojov pridávať toľko sladidiel. Navyše prispieva k aktivácii metabolizmu a podporuje zdravé trávenie.
Škorica v nápojoch
Ak sa vám žiada teplý nápoj, kde dokážete ťažiť zo zdravotných benefitov škorice, môžete si do horúcej vody či čaju pridať kúsok celej škoricovej kôry alebo jemne zamiešať jej mletú formu. Výborná je aj v káve, kombuche alebo dokonca v ovocných šťavách. Obzvlášť obľúbená je tzv. škoricová voda – jednoducho rozmiešate menšie množstvo mletej škorice v pohári s teplou vodou a po chvíli vypijete. Ide o rýchly a dostupný spôsob, ako využiť jej pozitívne účinky na organizmus.
Škorica na záhrade a v domácnosti
Možno to znie prekvapivo, ale škorica nájde uplatnenie aj mimo kuchyne. Na záhrade ju môžete využiť ako prírodný odpudzovač rôznych škodcov, najmä mravcov a slimákov. Stačí ju nasypať okolo rastlín alebo kvetináčov, ktoré potrebujete ochrániť. V interiéri zas pomáha pri boji s bielou plesňou, ktorá sa niekedy objaví na povrchu substrátu v črepníku. Jemne poprášte postihnuté miesto mletou škoricou a sledujte, ako pleseň ustupuje.
Pravá vs. nepravá škorica
Na pultoch obchodov sa najčastejšie objavuje tzv. nepravá škorica, známa ako cassia. Pochádza zo škoricovníka čínskeho a vyznačuje sa prenikavou vôňou i chuťou. Jej výroba je pomerne jednoduchá, pretože sa využíva celá kôra, čo ju robí lacnou. Problémom však môže byť vyšší obsah kumarínu. Kumarín je toxická látka, ktorá pri nadmernej konzumácii môže škodiť pečeni a spôsobovať rôzne ťažkosti, ako napríklad nespavosť, závraty či bolesť hlavy.
Ako rozoznať nepravú cassiu:
- Celé kúsky kôry sú zväčša hrubšie, vo zvitkoch bývajú tvrdšie a iba jednokrát zatočené.
- Cena je väčšinou nižšia.
- Intenzívna aróma, ale vyšší obsah kumarínu (môže dosiahnuť až 5 %).
Pravá, tzv. cejlónska škorica, sa získava zo škoricovníka cejlónskeho. Na prípravu kvalitnej škorice sa používa iba vnútorná, krehká vrstva kôry, ktorá sa následne roluje do tenkých zvitkov. Úlomky sa potom melú na prášok. Tento náročnejší proces sa premieta do vyššej ceny, ale zároveň prináša lepšiu kvalitu a nižší obsah kumarínu, až 400-krát nižší v porovnaní s lacnejšou cassiou.
Ako rozoznať pravú cejlónsku škoricu:
- Charakteristické tenké vrstvy kôry spojené do viacerých jemných zvitkov.
- Jemnejšia a menej štipľavá aróma.
- Zvyčajne drahšia ako cassia, kvalita však býva vyššia.
Koľko škorice je bezpečné konzumovať
- Nepravá škorica (cassia): Ak si ju doprajete iba príležitostne, napríklad do závinu alebo sem-tam na lievancoch, nadmerného príjmu kumarínu sa obávať nemusíte. Odporúčaná denná dávka cassie je u dospelých približne 2 gramy denne a u detí okolo 0,4 gramu. Tieto limity pomáhajú predísť možným zdravotným rizikám spojeným s vyššou koncentráciou kumarínu.
- Pravá cejlónska škorica: Obsah kumarínu sa tu pohybuje len okolo 0,004 %, takže riziko predávkovania je oveľa nižšie. Vďaka tomu je vhodná aj na denné používanie v menších množstvách, či už do raňajkovej kaše, kávy, alebo iných receptov.
Zhrnutie
Škorica je voňavé korenie, ktoré dokáže potešiť chuťové bunky i podporiť naše zdravie. Je bohatá na antioxidanty, môže prospievať srdcu a cievam, a vďaka svojej silnej aróme často postačí ako náhrada cukru. Ak chcete z jej benefitov ťažiť dlhodobo a pravidelne, siahnite radšej po pravej cejlónskej škorici, ktorá má nižší obsah kumarínu a je vhodná na častejšiu konzumáciu. Pokiaľ si však nejaký recept bez škorice jednoducho neviete predstaviť a máte po ruke iba lacnejšiu cassiu, jednorazovo vám určite neuškodí.
Okrem kuchyne môžete škoricu využiť aj v starostlivosti o domácnosť či záhradu – ako prírodný odpudzovač škodcov alebo efektívnu zbraň proti plesniam v črepníkoch. Ide teda o výhodnú súčasť vašej špajze, ktorá sa oplatí nielen kvôli svojej chuti, ale aj širokému spektru pozitívnych účinkov. Ak sa navyše snažíte schudnúť alebo udržiavať optimálnu hladinu cukru a cholesterolu, škorica môže byť príjemným a voňavým spestrením zdravého jedálnička.
