Lístkové cesto je univerzálna surovina, ktorá sa dá využiť počas celého roka na nekonečné množstvo receptov – od sladkých dezertov až po rozličné slané koláče či originálne chuťovky. Medzi veľmi obľúbené varianty patrí aj rajčinový koláč, ktorý si vďaka jednoduchosti zvládne pripraviť aj začiatočník. Stačí trochu kreativity a zopár kvalitných surovín, aby ste svojich hostí či rodinu ohúrili nevšednou kombináciou chutí. V nasledujúcich riadkoch vám prinášame tipy, ako si doma vykúzliť hneď niekoľko variantov lahodného rajčinového koláča.
Prečo stúpa obľuba slaných koláčov?
Už dlhšie platí, že do mnohých domácností sa naplno udomácnila pizza, a tak sme na chvíľu akoby pozabudli na to, že slané koláče môžu mať aj iné podoby a jedinečné chute. Vďaka dostupnosti čerstvej zeleniny a polotovarov, ako je napríklad lístkové cesto, sa však čoraz častejšie vraciame k domácim slaným koláčom. Inšpiráciu na chutné koláče tejto kategórie môžete nájsť napríklad vo francúzskej kuchyni, no výborne chutia aj domáce recepty so surovinami, ktoré máte bežne k dispozícii.
Rajčiny (paradajky) sa priam pýtajú do takýchto pokrmov – sú dostupné v rôznych odrodách a vynikajúco dopĺňajú jemnú štruktúru lístkového cesta. K tomu pridajte čerstvé bylinky či kvalitný syr a máte hotovú gurmánsku pochúťku.
Stredomorský koláč s ricottou a rôznymi druhmi rajčín
Jednou z najlepších možností, ako si užiť chuť čerstvých rajčín, je pripraviť stredomorský koláč na báze ricotty a tymianu. Mimoriadne dôležitá je práve kombinácia rôznych odrôd rajčín – niektoré bývajú sladšie, iné zasa kyslejšie. Keď ich spojíte na jednom koláči, vytvoríte nielen chutný, ale aj pestrofarebný pokrm.
Čo budete potrebovať:
- 2 balenia lístkového cesta (celkovo vám postačí na viac plechov)
- približne 500 g ricotty
- kúsok syra feta
- 1 kg rajčín (ideálne rôznych odrôd)
- čerstvé bylinky (tymian, bazalka)
- olivový olej, soľ, čierne korenie
- trocha trstinového cukru (na zvýraznenie chuti)
- 1–2 vajcia (rozšľahané, na potretie a do náplne)
Ako na prípravu rajčinového koláča z lístkového cesta?
- Predpríprava cesta:
Najprv si predhrejte rúru zhruba na 180–190 °C (podľa toho, ako vám pečie). Na dva väčšie plechy rozložte papier na pečenie a vyvaľkajte lístkové cesto. Každé balenie cesta rozdeľte na polovicu a poriadne rozvaľkajte, aby ste získali štyri väčšie obdĺžniky. - Vytvarovanie okrajov:
Od každého okraja cesta preložte aspoň centimeter dovnútra. Vytvoríte tak mierne vyvýšený okraj, vďaka ktorému vám náplň počas pečenia nevytečie. Okraje a celú plochu cesta môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby po upečení krásne zhnedli. - Náplň s ricottou:
V miske zmiešajte ricottu s troškou olivového oleja a nadrobno nakrájanými alebo natrhanými lístkami bazalky. Dochutiť môžete soľou a čiernym korením podľa chuti. Túto zmes rovnomerne rozdeľte na dve z pripravených plátov cesta. - Náplň so syrom feta:
Ďalšie dva pláty cesta bohato posypte postrúhaným alebo rozdrobeným syrom feta. Tento syr je dosť slaný a výrazný, takže buďte opatrní so soľou. - Pridanie rajčín a byliniek:
Rajčiny nakrájajte na plátky alebo kolieska a poukladajte ich na obe verzie náplne (na ricottu aj na fetu). Posypte čerstvým tymianom, prípadne ďalšími bylinkami, ako je oregano či rozmarín. Vrch rajčín ešte osoľte, okoreňte a jemne posypte trstinovým cukrom, ktorý zvýrazní sladkú chuť rajčín. - Pečenie:
Vložte oba plechy do predhriatej rúry a pečte, kým okraje koláča nebudú zlaté a rajčiny mierne nezmäknú. To môže trvať približne 15–20 minút, no odporúčame sledovať, ako sa koláč vyfarbuje. - Finalizácia:
Po vytiahnutí z rúry môžete okraje jemne potrieť olivovým olejom, vďaka čomu koláču pridáte ďalší nádych stredomorskej arómy.
Alternatíva: Rajčinový koláč s tvarohom
Ak hľadáte zmenu alebo nemáte práve poruke ricottu či fetu, môžete vyskúšať tvarohovú verziu. Je rovnako chutná a prípravu zvládnete bez problémov.
- Predpečenie cesta:
Lístkové cesto vyvaľkajte a okraje opäť mierne preložte dovnútra. Takto pripravené cesto položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Celú plochu cesta (vrátane okrajov) potrite rozšľahaným vajíčkom a na viacerých miestach cesto prepichnite vidličkou, aby sa nenafúklo. Dajte ho krátko predpiecť v rúre, kým povrch jemne nezhnedne. - Príprava náplne:
Kým sa cesto pečie, zmiešajte v miske dva rozšľahané vajcia s tvarohom a asi 100 g nakrájanej mozzarelly. Môžete pridať aj 200 g iného strúhaného syra (napríklad goudu alebo eidam). Všetko dôkladne premiešajte, osoľte a okoreňte. - Dokončenie koláča:
Predpečené cesto vyberte z rúry a rovnomerne naň rozotrite pripravenú tvarohovo-syrovú zmes. Na vrch poukladajte nakrájané rajčiny a posypte oreganom (alebo inými obľúbenými bylinkami). Vráťte späť do rúry a pečte približne 25–30 minút, prípadne do okamihu, keď bude náplň kompaktne stuhnutá a koláč na povrchu jemne zlatistý.
Tipy na servírovanie a variácie
- Príloha: Rajčinový koláč môžete podávať samostatne ako hlavný chod s ľahkým šalátom. Hodí sa k nemu listový šalát s olivovým olejom a balzamikom, prípadne jednoducho rukola s kvapkou citrónovej šťavy.
- Bylinky na obmenu: Ak nemáte čerstvý tymian, nebojte sa siahnuť po sušenom alebo po iných bylinkách, ako je oregano, rozmarín či provensálske korenie.
- Syr na vrch: Pripečený syr dodá koláču špecifickú korenistú chuť. Okrem fetu môžete vyskúšať aj balkánsky syr alebo nastrúhať parmezán či pecorino.
- Sladkastá chuť: Trocha trstinového cukru na vrchu koláča pomáha vyvážiť kyslosť rajčín a zdôrazniť ich prirodzenú sladkosť.
Tento fenomenálny rajčinový koláč z lístkového cesta je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí chcú v kuchyni skúsiť niečo nové, no zároveň nechcú tráviť dlhé hodiny pri sporáku. Je to výborná ukážka toho, ako jednoducho sa dajú spojiť tradičné suroviny do jedného chutného pokrmu, ktorý poteší nielen chuťové bunky, ale aj oči. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami, že rajčiny sa dajú pripraviť v mnohých originálnych podobách – stačí len trochu fantázie a dobrý recept!
