V dnešnej dobe predstavuje nákup potravín pre mnohých výraznú záťaž na rozpočet. Preto je čoraz dôležitejšie vedieť potraviny správne skladovať, aby sa zbytočne neplytvalo jedlom a peniazmi. V nasledujúcich riadkoch nájdete niekoľko všeobecných rád, ako predĺžiť čerstvosť ovocia, zeleniny či iných potravín v domácich podmienkach.
Prečo je dôležité dbať na vhodné skladovanie?
Udržiavanie potravín v optimálnom stave dokáže citeľne znížiť objem vyhadzovaného jedla. Nielenže to pomáha peňaženke, ale prispieva aj k šetreniu životného prostredia. Správna manipulácia a skladovanie navyše zabezpečia, aby potraviny zostali chutné a bezpečné na konzumáciu.
Ovocie: práca s vlhkosťou a teplotou
- Banány: Vo všeobecnosti im neprospieva uloženie do chladničky, pretože v nej rýchlejšie menia farbu (tmavnú) a mäknú. Niektorí ľudia používajú jednoduchý trik – prelepia koniec stopky páskou. Týmto spôsobom sa mierne spomalí uvoľňovanie etylénu, ktorý urýchľuje dozrievanie. Ak ich navyše skladujete v chlade menej než iné druhy ovocia, zachovajú si dlhšie svoju prirodzenú arómu a chuť.
- Jablká a hrušky: Vydržia dlhšie, keď sú uložené v chladničke na mieste so stabilnejšou teplotou. Mali by byť ale oddelené od iných druhov ovocia, ktoré môžu pri dozrievaní uvoľňovať etylén a urýchľovať tak starnutie okolitých plodov.
Listová zelenina: bojuje s vlhkosťou najviac
Listová zelenina, ako je napríklad ľadový šalát, rukola, poľníček či špenát, vyžaduje iný prístup. Už po jednom dni sa môžu listy zlepiť a vylučovať nepríjemnú tekutinu, čo značí začiatok ich hnitia. Aby ste sa tomu vyhli, môžete:
Využiť papierovú utierku:
- Otvorte alebo jemne natrhnite pôvodné balenie.
- Na vrch listovej zeleniny vložte zloženú papierovú kuchynskú utierku.
- Balenie opäť uzavrite a obráťte ho dnom nahor v chladničke.
- Utierka absorbuje prebytočnú vlhkosť, vďaka čomu listy zostanú suchšie a čerstvé.
Hlávkový šalát:
- V prípade celých hlávok môžete jemne otrhať poškodené vonkajšie listy.
- Ak niektorí ľudia používajú papierovú utierku, iní zas celé hlávky obaľujú do hliníkovej fólie, aby zamedzili rýchlemu vysychaniu listov.
- Základný cieľ je rovnaký – regulovať prísun vzduchu a vlhkosti tak, aby sa lístky nezačali lepiť a nesfarbili sa do nepekných odtieňov.
Ostatná zelenina: vhodné podmienky a pravidelná kontrola
- Paradajky: Aj keď majú mnohí vo zvyku dávať paradajky do chladu, v skutočnosti sa pri nízkej teplote môže meniť ich chuť i štruktúra. Časť ľudí preto paradajky skladuje radšej pri izbovej teplote, mimo priameho slnečného žiarenia.
- Paprika, uhorka či cuketa: Vydržia dlhšie v chlade, ale malo by sa dbať na to, aby boli suché a neprišli do kontaktu s nadmernou vlhkosťou. Pri krájaní použite len také množstvo, aké spotrebujete – pri opätovnom vložení nakrojených kusov do chladničky je dobré ich pokvapkať pár kvapkami vody alebo odložiť do vzduchotesnej nádoby, aby sa nevysušili.
Čo robiť s potravinami tesne pred skončením trvanlivosti
Ak už vidíte, že vaše ovocie alebo zelenina začínajú pomaly vädnúť, prípadne sa neblíži plánované použitie, máte niekoľko možností:
- Zmrazenie: Veľa druhov ovocia (jahody, čučoriedky, maliny) a zeleniny (mrkva, hrášok, brokolica) sa dá úspešne zmraziť a použiť neskôr do smoothies, polievok či omáčok.
- Konzervovanie alebo zaváranie: Ak máte viac času a chuť na domáce zaváraniny, môžete sa pustiť do rôznych chutných konzerv, nátierok či omáčok.
- Spracovanie na nátierky či polievky: Využite potraviny v rôznych zeleninových alebo ovocných zmesiach, kde menej čerstvý vzhľad nie je na prekážku, no stále si zachovávajú nutričnú hodnotu.
Zhrnutie: malé detaily, veľký rozdiel
- Starostlivosť o ovocie: Kontrolujte, či nepresahuje do iných druhov ovocia, hlavne u banánov a jabĺk. Udržiavajte ich suché, prípadne v samostatných nádobách.
- Ochrana pred vlhkosťou: Papierová kuchynská utierka je lacné a efektívne riešenie, ako zamedziť tvorbe plesní či lepkavého povlaku.
- Striedmosť v chlade: Nie všetky druhy ovocia a zeleniny milujú nízke teploty – paradajky, tropické ovocie a niektoré ďalšie druhy sú v chladničke náchylnejšie na stratu chuti.
- Využívanie možností: Zmrazovanie, zaváranie či príprava nátierok dokážu zachrániť potraviny pred vyhodením a obohatiť vašu kuchyňu o nové inšpirácie.
Napokon, správne skladovanie je tak trochu experiment – rôzne druhy ovocia či zeleniny môžu reagovať inak. Je preto dobré sledovať, ako sa potravinám u vás darí, a podľa toho prispôsobovať metódy ich uskladnenia. Malé úsilie dokáže priniesť veľké úspory a zabezpečí, že si jedlo zachová svoju čerstvosť a výživné hodnoty čo najdlhšie.
