Kórejská kuchyňa si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu pozornosť po celom svete. Popri známych jedlách, ako je kimči či bibimbap, sa v rebríčku obľúbenosti rýchlo presadzuje aj kórejský uhorkový šalát. V domovine je známy pod názvom Oi Muchim a predstavuje neodolateľnú kombináciu sviežich, šťavnatých plátkov uhorky a výrazných korenistých chutí. Prečo sa tento jednoduchý šalát stal takým fenoménom, ako vám môže pomôcť s chudnutím a ako si ho jednoducho pripravíte doma?
Prečo práve uhorky?
Uhorky patria k najobľúbenejším druhom zeleniny pri diétach a zdravom stravovaní najmä vďaka nízkemu obsahu kalórií. Obsahujú približne 95 % vody, čo znamená, že výborne hydratujú organizmus, no zároveň vás dokážu príjemne zasýtiť. Táto schopnosť zasýtenia bráni nežiaducemu prejedaniu a pomáha obmedziť chuť na ťažšie či kalorickejšie jedlá. Okrem toho sú uhorky bohaté na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a prispieva k rovnováhe črevnej mikroflóry.
Uhorka však nie je len “voľbou číslo jeden” pri snahe schudnúť. Z nutričného hľadiska je nabitá vitamínmi (A, C a K), minerálmi a antioxidantmi, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri podpore imunitného systému a udržiavaní celkového zdravia. Pravidelnou konzumáciou uhoriek prispievate k lepšej hydratácii, čo má pozitívny vplyv na fungovanie metabolizmu i detoxikačné procesy v tele.
Zdravotné prínosy uhoriek podľa výskumov
Vďaka vysokému obsahu prospešných látok dokáže uhorka pomôcť pri podpore činnosti pečene a obličiek, a teda podporuje aj rýchlejšie odstraňovanie škodlivín z tela. Niektoré štúdie naznačujú, že uhorky obsahujú špecifické zlúčeniny s protizápalovými účinkami. Vo vedeckom časopise Fitoterapia (výskum Mukherjee et al., 2013) boli potvrdené antioxidačné a protizápalové vlastnosti uhoriek, ktoré môžu zohrať dôležitú úlohu pri prevencii chronických ochorení. Antioxidanty prispievajú k neutralizácii voľných radikálov, čím pomáhajú predchádzať oxidačnému stresu v organizme.
Obzvlášť dôležitou zložkou uhoriek je vitamín K, ktorý je prospešný pre zdravie kostí i ciev a podieľa sa na správnej zrážanlivosti krvi. Vitamín C je zase kľúčovým stavebným prvkom pri tvorbe kolagénu, ktorý pomáha udržiavať pleť pevnú a pružnú. Vďaka týmto vlastnostiam je uhorka často využívaná aj v kozmetike – či už v podobe pleťových masiek alebo pleťovej vody.
Prečo je kórejský uhorkový šalát (Oi Muchim) taký populárny?
Kórejci sú známi tým, že dokážu skombinovať niekoľko výrazných chutí do jedného jedla tak, aby bola výsledná kombinácia vyvážená a zároveň originálna. Oi Muchim nie je žiadnou výnimkou: k chrumkavým plátkom uhorky sa pridávajú sladké, kyslé a korenisté ingrediencie, medzi ktoré patrí cesnak, chilli, sójová omáčka a sezamový olej. Tieto dochucovadlá sa skvele dopĺňajú a vytvárajú spolu mimoriadne svieži, no zároveň pikantný šalát.
Výrazná chuť však nie je jedinou výhodou. V porovnaní s inými šalátmi je tento recept mimoriadne rýchly na prípravu – okrem nakrájania uhoriek a premiešania niekoľkých surovín prakticky nie je potrebné nič ďalšie. Vzhľadom na jeho nízky obsah kalórií a množstvo pozitívnych účinkov na zdravie sa stal obľúbenou pochúťkou nielen v samotnej Kórei, ale aj na mnohých stoloch po celom svete. Slúži ako ideálna príloha k hlavným jedlám alebo si ho môžete vychutnať ako rýchlu desiatu.
Recept na kórejský uhorkový šalát
Ak chcete vyskúšať niečo nové, zdravé a navyše jednoduché, tento recept je pre vás ako stvorený. Príprava zaberie len pár minút a z výsledku budete určite nadšení.
Čo budete potrebovať:
- 2 stredne veľké uhorky
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané alebo pretlačené)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 čajová lyžička mletého chilli (najlepšie kórejské gochugaru)
- 1 polievková lyžica sezamových semienok
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica octu (ideálne ryžového)
- štipka soli
Postup prípravy:
- Uhorky umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo na o niečo hrubšie kolieska – záleží na vašich preferenciách.
- V stredne veľkej mise si premiešajte cesnak, cukor, sezamový olej, mleté chilli, sójovú omáčku a ocot.
- Do vzniknutej zmesi vložte nakrájané uhorky a všetko dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok uhorky obalil marinádou.
- Na záver môžete pridať štipku soli podľa chuti.
- Šalát vložte aspoň na 10–15 minút do chladničky, aby sa chute prepojili a šalát sa príjemne vychladil.
- Pred servírovaním ho posypte sezamovými semienkami, ktoré jedlu dodajú orieškový podtón.
Ako zaradiť tento šalát do jedálnička
Kórejský uhorkový šalát si môžete dopriať ako lahodnú prílohu k hlavnému jedlu, napríklad k ryži, mäsu či tofu. Vďaka jeho sviežosti a pikantnosti ho často nájdete aj v reštauráciách, kde sa podáva popri ďalších tradičných kórejských šalátoch. Ak máte radi rozmanitosť, môžete si pripraviť celý rad malých príloh (banchan) – typických pre kórejskú kuchyňu – a vytvoriť si tak malú kórejskú hostinu priamo doma.
Zdravá strava býva často spojená so stereotypom komplikovaných receptov alebo fádnych chutí. Tento uhorkový šalát je dôkazom, že aj jednoduché a rýchle jedlo môže byť nielen zdravé, ale aj neobyčajne chutné a plné výrazných aróm. Navyše podporuje hydratáciu, chudnutie a vďaka vláknine aj správne trávenie.
Záver
Ak hľadáte spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a súčasne potrebujete tip na nízkokalorické, no chutné jedlo, kórejský uhorkový šalát je ideálnou voľbou. Základom je svieža uhorka, doplnená o príjemne korenistú a ľahko sladkastú omáčku, ktorá sa postará o dokonalú harmóniu chutí. Jeho príprava vám zaberie len chvíľu, no telu dodáte množstvo prospešných látok, vitamínov a antioxidantov. Presne preto sa stal absolútnym hitom v Kórei a postupne si získava srdcia nadšencov zdravej kuchyne aj u nás. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami, že aj rýchle jedlo môže byť nápadité a výnimočne chutné. Nechajte sa inšpirovať kórejskou gastronómiou a doprajte si niečo, čo vás zasýti, pomôže udržať líniu a ešte aj skvele chutí!
