Počas zimných mesiacov sa pomaranče neraz stávajú hlavným zdrojom vitamínu C v našej domácnosti. Aj keď by sme si radi dopriali čerstvé jahody, maliny či čučoriedky, na tie si musíme ešte zopár týždňov či mesiacov počkať. Dobrou správou však je, že aj pomaranče dokážu poslúžiť ako perfektný základ pre jednoduchý, nepečený dezert, ktorý určite ocenia nielen deti, ale aj dospelí.
Mnohí z nás to dôverne poznajú: po nedeľnom obede príde chuť na niečo sladké, no zároveň sa nám nechce zdĺhavo piecť alebo zháňať chýbajúce suroviny na tiramisu či panna cottu. Pomaranče však v zime bývajú poruke takmer v každej kuchyni, rovnako ako vajíčka. Prečo teda neskombinovať práve toto exotické, vitamínmi nabité ovocie s niekoľkými ďalšími ingredienciami a vytvoriť rýchly, ľahký a lahodný dezert?
Mascarpone pre krémovú konzistenciu
Základom tohto rýchleho pomarančového dezertu je taliansky smotanový syr mascarpone, ktorý je známy pre svoju jemnú, hodvábnu textúru a príjemnú krémovú chuť. Keď sa mascarpone spojí s pomarančovým pyré alebo šťavou, získa dezert svieži nádych. Navyše, na rozdiel od niektorých iných krémov netreba žiadnu želatínu – stačia vám iba pomaranče, vajcia a trocha škrobu na zhustnutie.
Tip: Vďaka ľahkej citrusovej chuti je tento dezert skvelý nielen počas zimy, ale aj v teplých mesiacoch. Ak ho ozdobíte čerstvými plátkami pomaranča a lístkami mäty, vyzerá veľmi efektne – či už ho pripravíte na narodeninovú oslavu, sviatočný obed alebo len tak, ako sladkú bodku popoludní.
Čo budete potrebovať
- 5 ks pomarančov
- 500 ml smotany (najlepšie s obsahom tuku aspoň 30 %)
- 300 g mascarpone
- 120 g kryštálového cukru (prípadne môžete použiť sirup podľa vlastnej chuti)
- 3 vajcia
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Ako na to krok za krokom
Príprava pomarančovej šťavy
Najprv si dôkladne umyte pomaranče a rozkrojte ich na polovicu. Vytlačte z nich šťavu, pričom môžete použiť aj ručný alebo elektrický odšťavovač. Získanú šťavu preceďte cez sitko, aby ste sa zbavili dužiny či kôstok. Po precedení primiešajte do šťavy kukuričný škrob. Dajte si záležať, aby sa dôkladne rozpustil, a nevznikli tak hrudky.
Varenie vajec s cukrom
V menšom hrnci rozklepnite všetky tri vajcia. Pridajte k nim cukor (alebo sirup) a vanilkový extrakt. Ručne alebo elektrickým šľahačom hmotu dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Následne prilejte pomarančovú šťavu so škrobom do vajíčok. Začnite zahrievať na strednom plameni a neustále miešajte. Počas varenia sa zmes postupne zmení na hustý puding. Hneď ako zhustne, odstavte hrniec z ohňa a nechajte krém chvíľu vychladnúť.
Šľahanie smotany a mascarpone
Keď pomarančový puding dosiahne približne izbovú teplotu, vložte ho do väčšej misy. Pridajte mascarpone a začnite ho zapracovávať elektrickým mixérom. Aby sa syr rovnomerne rozmiešal, pridávajte ho postupne po lyžiciach. Medzitým v samostatnej nádobe vyšľahajte smotanu do pevnej konzistencie. (Ak chcete zrýchliť prípravu, môžete pridať smotanu rovno k mascarpone, no dlhšie šľahanie môže občas spôsobiť nadmerné našľahanie. Vznikne vám hustý, jemný krém, ktorý už stačí len spojiť s pomarančovým pudingom.
Dokončenie a servírovanie
Keď máte vyšľahaný krém hotový, môžete ho navrstviť do dezertných pohárov, sklenených misiek alebo aj do menších zapekacích mištičiek, ak ich máte po ruke.
Estetický tip: Ak chcete, aby dezert vyzeral ako z cukrárne, použite cukrárske vrecko so zúbkovanou špičkou. Pokiaľ ho však nemáte, úplne si vystačíte s obyčajnou lyžicou.
Navrch môžete dať čerstvo nastrúhanú pomarančovú kôru, prípadne aj kúsky pomaranča a lístky mäty.
Prečo je to skvelá voľba?
- Rýchlosť a jednoduchosť: Celá príprava vám zaberie zhruba 10–15 minút, nie je potrebné žiadne pečenie ani špeciálne zákusky.
- Svieža chuť: Pomarančová aróma a jemná kyselkavosť dodávajú dezertu ľahkosť, ktorá sa hodí v každom ročnom období.
- Flexibilita: Nemáte práve kukuričný škrob? Použiť môžete aj zemiakový, no počítajte s mierne odlišnou konzistenciou. Cukor môžete nahradiť agávovým alebo javorovým sirupom.
- Obľúbenosť: Vďaka mascarpone, ktoré je krémové a plné chuti, si tento dezert obľúbia deti, no zvyknú ho oceniť aj dospelí ako rýchlu sladkú bodku po obede.
Ešte o čosi zdravšie?
Vedeli ste, že existujú oleje, ktoré môžu svojím zložením dokonca predbehnúť aj známy olivový olej? Napríklad niektoré rastlinné oleje sú bohaté na dôležité vitamíny, o ktorých mnohí ľudia netušia. Ak chcete dezert urobiť o niečo zdravším, znížte množstvo cukru alebo sirupu, pridajte kvalitnejší tuk (napríklad kokosové mlieko namiesto časti smotany) či ozdobte dezert čerstvým ovocím podľa vlastnej chuti a sezónnej dostupnosti.
Zhrnutie
Tento rýchly pomarančový dezert je dôkazom, že aj z minimálneho počtu ingrediencií sa dajú vyčarovať luxusné pochúťky. Nemusíte sa prácne trápiť s pečením alebo komplikovanými receptami – stačí pár minút a máte na stole jemný krém, ktorý osvieži deň. Pustite sa do toho kedykoľvek, keď vás prepadne chuť na niečo sladké, alebo jednoducho vtedy, keď chcete svojich blízkych potešiť netradičným a voňavým dezertom. Užite si ho s úsmevom a v dobrom zdraví!
