Čerstvé, voňavé a dokonale chrumkavé pečivo rovno z rúry miluje každý. Lenže predstava dlhého miesenia, kysnutia a zdĺhavej prípravy odradí nejedného z nás. Čo keby ste však mohli mať na stole čerstvé dalamánky za pár minút, úplne bez čakania na kysnutie? Tento recept na jogurtové dalamánky bez droždia je presne tým, čo potrebujete.
Jogurtové dalamánky sú jednoduchou odpoveďou na každodennú otázku „čo rýchleho a dobrého pripraviť?“. Sú ideálne na raňajky, skvelé na desiatu či olovrant a perfektne doplnia obedové alebo večerné menu. Ich hlavnou výhodou je rýchlosť prípravy a nenáročnosť na suroviny.
Ak by ste si radi pozreli celý postup aj názorne, môžete sa inšpirovať videoreceptom na YouTube kanáli Vaříme s Mozkem, kde je príprava jogurtových dalamánkov detailne ukázaná krok za krokom:
Jogurtové dalamánky bez kynutí (Vaříme s Mozkem)
Kúzlo ukryté v jogurte a prášku do pečiva
Tajomstvo týchto dalamánkov spočíva v jednoduchej, ale veľmi efektívnej chemickej reakcii medzi kyslým jogurtom a zásaditým práškom do pečiva (alebo jedlou sódou). Kým tradičné pečivo sa spolieha na droždie a dlhé, pomalé kysnutie, v tomto prípade prebieha okamžité uvoľňovanie oxidu uhličitého. Ten zabezpečí, že cesto je nádherne nadýchané a mäkké aj bez hodín čakania.
Prakticky povedané: od chvíle, kedy vytiahnete múku zo špajze, až po okamih, kedy máte hotové dalamánky na tanieri, uplynie len minimum času. Nemusíte čakať, kým cesto zdvojnásobí objem, čo znamená, že tento recept sa vám hodí vždy, keď vás prepadne chuť na čerstvé domáce pečivo alebo ak potrebujete rýchlo pripraviť prílohu k hlavnému jedlu.
Jogurt navyše podporuje trávenie a chudnutie
Jogurt v dalamánkoch nie je len praktickým pomocníkom pri pečení, ale aj zdravou surovinou, ktorá prospieva vášmu tráveniu. Ak použijete probiotický jogurt, podporíte zdravú črevnú mikroflóru. Ak vám záleží na postave, siahnite po gréckom jogurte alebo skyre – tie obsahujú veľa bielkovín a menej tuku, čo ich robí ideálnou voľbou pri chudnutí.
Jednoduché pečivo, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci
Výroba jogurtových dalamánkov je natoľko jednoduchá, že ich zvládne naozaj každý, dokonca aj tí, ktorí nikdy predtým nič nepiekli. Na základný recept budete potrebovať:
- hladkú alebo polohrubú múku (cca 500 g)
- biely jogurt (ideálne plnotučný, asi 300–400 g)
- jeden balíček prášku do pečiva (alebo lyžičku jedlej sódy)
- soľ podľa chuti
- prípadne trochu oleja alebo roztopeného masla pre ešte vláčnejšie cesto
Ak chcete dalamánky vylepšiť a ozvláštniť, neváhajte pridať rôzne semienka – ľanové, tekvicové či slnečnicové. Výborné sú aj s trochou sušených byliniek, rasce alebo sezamu.
Postup prípravy krok za krokom
Najprv zmiešajte v miske všetky sypké ingrediencie – múku, prášok do pečiva a soľ. Potom pridajte jogurt a prípadne olej alebo maslo. Z ingrediencií vypracujte rukami hladké, pružné a nelepivé cesto. Ak sa vám zdá príliš mokré, prisypte trochu múky. Ak je naopak príliš suché a tuhé, pridajte pár lyžíc vody alebo ďalšieho jogurtu. Hotové cesto by malo byť mäkké, vláčne a príjemné na dotyk.
Vytvarujte podľa svojej fantázie
Pripravené cesto rozvaľkajte na plát s hrúbkou približne 1 až 2 centimetre. Dalamánky môžete vykrojiť ľubovoľnými formičkami alebo jednoducho nakrájať nožom na štvorce, obdĺžniky, prípadne tvarovať rukou na klasické malé žemličky. Ich tvar si prispôsobte podľa vlastných preferencií alebo podľa príležitosti, na ktorú pečivo pripravujete.
Do rúry a máte hotovo!
Dalamánky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pred vložením do rúry ich môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom a posypať semienkami. Pečivo tak získa krásne zlatistý povrch a chrumkavú štruktúru.
Pečte v rúre predhriatej na 180 až 200 °C približne 15–25 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky pečiva. Hotové dalamánky spoznáte podľa krásne zlatej farby na povrchu a príjemnej vône, ktorá zaplní celú kuchyňu. Najlepšie chutia ešte teplé, s krehkou kôrkou na povrchu a jemnou nadýchanou striedkou vo vnútri.
Variácie pre každú príležitosť
Jogurtové cesto je veľmi univerzálne a môžete ho obohatiť mnohými ďalšími surovinami:
- Slaná verzia: Do cesta primiešajte nasekané čerstvé bylinky, strúhaný parmezán alebo nakrájané údené mäsko.
- Sladká verzia: Vynechajte soľ, pridajte trochu cukru a za hrsť hrozienok či brusníc.
- Podobné indickému chlebu naan: Rozvaľkajte cesto na tenšiu placku a krátko opečte z oboch strán na suchej panvici. Získate tak chutnú prílohu k rôznym dipom a omáčkam.
Je fascinujúce, koľko variantov môžete vykúzliť z jedného jednoduchého základu. Stačí pár minút, trocha kreativity a lahodné domáce pečivo máte na stole rýchlejšie, než by ste stihli zájsť do obchodu po čerstvé rožky. Skúste ich raz a už nikdy nebudete hľadať zložité recepty na domáce pečivo!
