Keď sa povie rýchle varenie, jednou z prvých možností, ktoré prichádzajú na um, sú práve cestoviny. Sú jednoduché, sýte a ich príprava nevyžaduje veľa času ani námahy. Navyše sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, takže vám nikdy nemusia zovšednieť. Jedným z obľúbených receptov, ktoré sú nielen rýchle, ale aj chutné a zdravé, sú špagety s domácim bazalkovým pestom.
Prečo práve pesto?
Bazalkové pesto patrí medzi klasické omáčky talianskej kuchyne. Je obľúbené najmä preto, že sa pripravuje bez varenia a z čerstvých surovín. Vďaka tomu si zachováva veľa vitamínov a intenzívnu chuť čerstvej bazalky, ktorá cestovinám dodáva výraznú arómu. Pesto sa tradične používa práve v kombinácii s cestovinami, no výborne sa hodí aj k pečivu alebo na ochutenie rôznych šalátov.
Aké suroviny sú potrebné?
Na prípravu bazalkového pesta, ktoré vystačí približne na 4 porcie cestovín, potrebujete tieto ingrediencie:
- 2 šálky čerstvej bazalky
- 1 až 2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 2 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate (voliteľné)
- 1 až 2 polievkové lyžice píniových, kešu alebo mandľových orieškov
- 3 až 4 polievkové lyžice kvalitného strúhaného syra typu parmezán alebo pecorino
- 2 až 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Štipku soli na dochutenie
- Pár kvapiek vínneho octu (voliteľné na zvýraznenie chuti)
K pestu sú vhodné akékoľvek cestoviny, no najčastejšie sa používajú klasické špagety, linguine alebo penne.
Jednoduchý postup prípravy
Varenie cestovín
Cestoviny varte podľa návodu uvedeného na obale. Ideálne je variť ich „al dente“ – teda tak, aby boli na zahryznutie ešte mierne pevné. Po uvarení ich sceďte, ale nepreplachujte studenou vodou. Tak si cestoviny zachovajú lepšiu štruktúru aj chuť.
Príprava pesta
Do mixéra alebo misky vložte čerstvú bazalku, cesnak, petržlenovú vňať, vybrané oriešky, strúhaný parmezán, olivový olej a soľ podľa chuti. Všetky ingrediencie dôkladne rozmixujte na hladkú, hustú pastu. Ak sa vám zdá pesto príliš husté, môžete ho jemne zriediť trochou vody z uvarených cestovín.
Servírovanie
Ešte horúce cestoviny zmiešajte s pripraveným pestom. Jedlo môžete tesne pred podávaním ozdobiť čerstvou bazalkou alebo pridať niekoľko hobliniek parmezánu. Ak chcete pokrm farebne oživiť, pridajte niekoľko cherry paradajok alebo ich upečte v rúre (približne 20 až 30 minút na 200 °C).
Rôzne tipy na variácie pesta
Aj keď je bazalkové pesto najklasickejšie, existuje množstvo spôsobov, ako ho variovať podľa sezóny alebo dostupnosti ingrediencií. Napríklad:
- Špenátové pesto: Bazalku nahraďte čerstvými lístkami špenátu, ktorý má jemnejšiu chuť.
- Pesto z rukoly: Použijete rukolu namiesto bazalky a získate výraznejšiu, pikantnejšiu chuť.
- Orechové variácie: Skúste namiesto píniových orieškov použiť mandle, vlašské orechy či kešu – každá voľba pesto chuťovo obohatí.
Zdravotné výhody tohto receptu
Bazalkové pesto s cestovinami nie je len chutné, ale aj nutrične hodnotné jedlo:
- Bazalka obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti stresu a posilňujú imunitu.
- Cesnak pôsobí protizápalovo a podporuje imunitný systém.
- Oriešky sú zdrojom zdravých tukov, ktoré prospievajú srdcu a mozgu.
- Olivový olej má priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu a kardiovaskulárny systém.
Špagety s domácim bazalkovým pestom sú výbornou voľbou, keď nemáte veľa času, no nechcete robiť kompromisy v kvalite jedla. Tento recept je nielen rýchly a jednoduchý, ale aj univerzálny – poteší milovníkov zdravej kuchyne aj tých, ktorí si radi pochutnajú na poctivých a chutných pokrmoch.
