Zeleninové placky patria k najobľúbenejším jedlám v domácnostiach, pretože ich môžete mať hotové na stole naozaj za krátky čas. Navyše chutia skvele aj za studena, takže sú ideálnou voľbou na cesty, na desiatu do práce, alebo ako zdravá pochúťka pre deti do školy.
Placky sa dajú pripraviť z takmer akejkoľvek zeleniny, ktorú máte práve doma alebo na ktorú máte chuť. Klasikou sú síce zemiaky, ale fantasticky chutia aj z koreňovej zeleniny, karfiolu, hrášku, kukurice či červenej repy. Jednou z najobľúbenejších variácií sú však práve brokolicové placky, ktoré sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé.
Čo všetko môžete pridať do placiek?
Na zahustenie placiek zvyčajne stačí klasická hladká múka, no ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu a obsah vlákniny, môžete použiť aj ovsené vločky, cícerovú múku či uvarenú šošovicu. Vďaka týmto alternatívam sú placky výživnejšie, sýtejšie a majú zaujímavú chuť.
Dochutiť ich môžete podľa vlastnej fantázie alebo podľa toho, čo práve nájdete v kuchyni či na záhradke. Výborné sú s cesnakom, jarnou cibuľkou, pažítkou, majoránkou, oreganom, tymiánom či bazalkou. Placky získajú ešte výraznejšiu chuť, keď do nich pridáte nastrúhaný syr – obzvlášť dobre sa k nim hodí čedar, parmezán, gouda alebo eidam.
Ak máte radi placky s mäsovou príchuťou, môžete do cesta zamiešať opečenú šunku alebo na drobné kúsky nakrájanú slaninu. Aj napriek tomu sú tieto zeleninové placky dostatočne chutné a sýte aj bez pridania mäsa.
Brokolica – zelenina plná benefitov
Brokolica patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec, pretože obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny. Pravidelná konzumácia brokolice pomáha pri chudnutí, reguluje krvný tlak, chráni srdce a navyše prospieva tráveniu.
Mnohí ľudia ju však nemajú radi kvôli jej typickej vôni, ktorá sa často stáva nepríjemnou pri nesprávnej príprave. Dlhé varenie totiž spôsobuje uvoľňovanie sírnych látok, ktoré spôsobujú nepríjemný zápach, zelenina stráca svoju krásnu farbu, chuť aj pevnú štruktúru. Ak chcete, aby brokolica zostala príťažlivá, nemali by ste ju variť dlhšie ako 10 minút, optimálne však stačia 3 až 5 minút. Krátko uvarená brokolica si zachováva chuť, farbu aj väčšinu svojich zdraviu prospešných látok.
Jednoduchý recept na výborné brokolicové placky s hráškom a syrom
Čas prípravy: do 30 minút
Ingrediencie:
- 250 g čerstvej brokolice
- 100 g zeleného hrášku (môže byť mrazený)
- 150 g hladkej múky
- 2 väčšie vajíčka
- 50 g nastrúhaného syra (ideálne čedar alebo gouda)
- 1 strúčik cesnaku
- čerstvá petržlenová vňať (alebo iné obľúbené bylinky)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej na smaženie
Postup prípravy:
- Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky a varte ich v osolenej vode približne 4 – 5 minút, aby zostali jemne chrumkavé. Potom ich okamžite schlaďte v studenej vode (ideálne s ľadom), aby si zachovali sviežu zelenú farbu. Po vychladnutí brokolicu nasekajte na malé kúsky.
- Zelený hrášok roztlačte vidličkou alebo zemiakovým pučidlom, aby vznikla hrubšia pasta s čiastočne zachovanými kúskami.
- Do väčšej misy rozbite vajíčka a rozšľahajte ich metličkou. Potom pridajte hladkú múku, roztlačený strúčik cesnaku a nastrúhaný syr. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie pekne spojili.
- Do pripravenej zmesi vmiešajte nasekanú brokolicu, roztlačený hrášok a nasekanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky. Dochucujte soľou a čerstvo pomletým čiernym korením.
- Na panvicu nalejte menšie množstvo oleja a nechajte ho poriadne rozpáliť. Pomocou lyžice tvarujte na panvici menšie placky, ktoré smažte z oboch strán dozlatista. Každá strana potrebuje približne 3 minúty.
Servírovanie a tipy na záver
Hotové brokolicové placky môžete podávať s ľahkým jogurtovým dipom, kyslou smotanou, alebo dokonca s avokádovou omáčkou. Výborne chutia aj len tak samostatne, napríklad s čerstvým šalátom alebo ako zdravá desiata.
Ak vám placky zostanú, bez obáv ich môžete skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe. Na druhý deň sú rovnako chutné a výborne sa hodia ako desiata do práce alebo na výlet.
Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa, že brokolica môže byť chutná aj pre tých, ktorí ju nemajú príliš v láske. Tieto placky určite nadchnú celú rodinu.
