Cuketa patrí k tým druhom zeleniny, ktoré sú mimoriadne vhodné na tepelnú úpravu a pritom si dokážu zachovať veľkú časť svojich nutričných hodnôt. Aj keď pri varení, dusení či pečení prirodzene dochádza k úbytku niektorých vitamínov (napríklad vitamínu C), cuketa si stále ponecháva dostatok prospešných látok.
V nasledujúcom recepte sa dozviete, ako pripraviť chutné „cuketová kapusta“, ktoré sa môže stať výnimočnou prílohou k rôznym druhom mäsa – od údeného až po pečené bravčové. Dokonca aj dobre známe „vepřo-knedlo-zelo“ môžete ozvláštniť tým, že namiesto klasickej kyslej kapusty použijete práve toto jemné cuketové jedlo. Najviac času vám zaberie takzvané „vypotenie“ cukety, zatiaľ čo samotné varenie je pomerne rýchle a nenáročné.
Ako pripraviť cuketové zelí
Ingrediencie
- 2 väčšie cukety
- 1 stredne veľká cibuľa
- maslo (môžete použiť aj masť či rastlinný tuk)
- 1 lyžica hladkej múky
- cukor (podľa chuti)
- ocot (podľa chuti)
- rasca (kmín)
- soľ
Postup
Príprava cukety
Najprv dôkladne ošúpte cukety a nahrubo ich nastrúhajte. Ak pracujete s menšími, mladšími cuketami, nemusíte z nich odstraňovať dužinu so semienkami. Pokiaľ však máte väčšie plody s pevnejšími a väčšími semienkami, odporúča sa vnútro cukety najprv vydlabať a potom nastrúhať vonkajšiu časť.Vypotenie a osolenie
Nastrúhanú cuketu preložte do sitka a jemne z nej rukami vymačkajte prebytočnú tekutinu. Následne ju osoľte a nechajte zhruba 30 minút „vypotiť“ v sitku – počas tejto doby bude z cukety odkvapkávať ešte ďalšia voda. Po uplynutí tohto času ju opäť dôkladne vyžmýkajte, aby ste odstránili čo najviac tekutiny.Príprava cibule a zápražky
Na panvici si rozohrejte kúsok masla (alternatívne sadlo alebo rastlinný tuk) a vsypte na drobno nakrájanú cibuľu. Opekajte ju, kým nezozlatne, no dávajte pozor, aby neprihorela. Potom pridajte lyžicu hladkej múky a krátko všetko spolu osmažte, kým múka nezačne ľahko hnednúť. Dbajte na to, aby múka príliš nestmavla – cieľom je vytvoriť svetlú zápražku s cibuľou.Dokončenie „zelí“
Do cibule so zápražkou pridajte nastrúhanú cuketu, okoreňte rascou, prislaďte cukrom a okyslite octom podľa vlastných chuťových preferencií. Všetko dôkladne premiešajte a varte len krátko, maximálne 5 minút. Práve vďaka rýchlej tepelnej úprave si cuketa zachová príjemnú textúru a nerozvarí sa na kašu.
Tipy a ďalšie informácie
- Vhodné pre rôzne diéty
Cuketové zelí je ideálnou voľbou pre tehotné a dojčiace ženy, ale aj pre ľudí s problémovým trávením. Na rozdiel od klasickej kapusty cuketa nespôsobuje toľko nafukovania a menej zaťažuje tráviaci trakt. - Pomocník pri redukcii hmotnosti
Cuketa obsahuje približne 95 % vody a má veľmi nízky obsah kalórií, takže je vhodnou potravinou pri chudnutí. Napriek svojmu nízkemu energetickému obsahu ponúka dôležité vitamíny, minerály a vlákninu. - Obmene sa medze nekladú
Pri príprave môžete experimentovať s rôznymi druhmi korenia, napríklad s čiernym korením alebo majoránom. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pokojne pridajte cesnak alebo dochuťte pažítkou. - Podávanie
Cuketové zelí môžete servírovať ako prílohu k údenému mäsu, bravčovej pečienke, alebo ho zaradiť ako zaujímavú súčasť tradičných pokrmov typu „vepřo-knedlo-zelo“, kde klasickú kapustu zastúpi práve cuketa. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa cuketa dokáže prispôsobiť viacerým pokrmom a pridať im jemný šmrnc.
Ak teda hľadáte rýchly, netradičný a zároveň ľahko stráviteľný variant prílohy, cuketové zelí je skvelou voľbou. Jeho príprava je jednoduchá, výsledok je hotový doslova za pár minút a odmenou vám bude svieža chuť, na ktorú tak skoro nezabudnete. Navyše príjemne zapadne do zdravého jedálnička a vďaka ľahkej stráviteľnosti ho môžete podávať aj deťom či starším osobám, ktoré ocenia jeho jemnú konzistenciu a nenáročnosť na žalúdok.
Nech už sa rozhodnete pre akúkoľvek verziu receptu, prajeme vám dobrú chuť a veľa kulinárskej inšpirácie s touto zaujímavou obmenou tradičného „zelí“.
