Chcete si ušetriť hodiny v kuchyni a pritom potešiť rodinu alebo hostí jedlom, ktoré chutí ako z reštaurácie? Tento recept na krémové kuracie stehná s hubami, inšpirovaný francúzskou kuchyňou, je skutočný poklad. Od kedy som ho objavila, patrí medzi naše obľúbené nedeľné jedlá. Príprava nezaberie viac ako desať minút a výsledok je ohromujúci.
Jedlo je rýchle, jednoduché a výnimočne chutné. Dokonalá kombinácia šťavnatého mäsa, voňavých byliniek a smotanovej omáčky si získa každého. Tento francúzsky pokrm má pôvod v oblasti Bresse a je považovaný za klenot tamojšej kuchyne. Recept nielenže pozdvihne chuť kuracieho mäsa na novú úroveň, ale zároveň dodá jedlu nezameniteľnú lahodnosť.
Potrebné suroviny na prípravu:
Skôr ako sa pustíte do varenia, skontrolujte si zoznam ingrediencií, aby vám nič nechýbalo:
- 12 kusov kuracích stehien
- 250 g masla (150 g na opekanie mäsa, 100 g na zeleninu)
- 40 g sušených húb
- ½ litra mlieka
- 3 cibule (nakrájané na jemné kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (drobno nasekané)
- 6 mrkiev (pokrájaných na tenké plátky)
- 250 ml suchého alebo polosuchého bieleho vína
- 3 lyžice hladkej múky
- 600 ml smotany na varenie
- Soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti
Návod na prípravu krok za krokom:
- Kuracie stehná dobre osolíme a okoreníme. Pridáme nasekané bylinky podľa chuti a dlaňami ich vtlačíme do mäsa, aby sa chute spojili.
- Na panvici s hrubším dnom rozpustíme polovicu masla a stehná opražíme z oboch strán do zlatista. Tento krok je dôležitý na zachovanie šťavnatosti.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, cibuľu a cesnak. Všetko posypeme hladkou múkou a zalejeme bielym vínom. Ak je omáčka príliš hustá, prilejeme trochu vody.
- Zmes necháme variť na miernom ohni približne 30 minút. Dusenie bez pokrievky zabezpečí, že sa chute prepoja a zelenina získa jemnosť.
Smotanová omáčka:
- V druhej panvici rozpustíme zvyšok masla a pridáme múku. Stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme scedené sušené huby, ktoré sme predtým namočili do mlieka. Zalejeme smotanou a za stáleho miešania povaríme, kým omáčka jemne zhustne.
Finálne dokončenie pokrmu:
Hotovou omáčkou prelejeme kuracie stehná a spoločne prehrejeme na panvici. Pokrm podávame s varenými zemiakmi, ryžou alebo dusenou zeleninou, napríklad fazuľkami.
Tip na vylepšenie chuti:
Originálny recept zahŕňa použitie kurčat z oblasti Bresse. Tieto kurčatá sú chované na voľných pastvinách minimálne 100 dní a ich mäso je výnimočne šťavnaté a chutné. Ak nemáte prístup k takýmto kurčatám, odporúčame použiť kvalitné domáce kurčatá z voľného chovu a smotanu s vysokým obsahom tuku, ktorá dodá omáčke luxusnú chuť. S týmto receptom zaručene potešíte každého pri stole!
