Poznáte rozdiel medzi tmavou a celozrnnou múkou? Múka predstavuje základnú surovinu v každej kuchyni, no jej druhy sú rozmanitejšie, než by sa na prvý pohľad zdalo. Prečítajte si, ako sa líšia a prečo by ste mali zvážiť zahrnutie zdravšej varianty do svojho jedálnička.
Múka je neodmysliteľnou súčasťou každej kuchyne, kde sa najčastejšie stretávame s pšeničnou variantou. Existuje však niekoľko typov múky, ktoré sa líšia nielen svojou hrubosťou – od hladkej po krupicu – ale aj farbou, čo odzrkadľuje časť zrna, z ktorej je múka mletá. Svetlá múka pochádza predovšetkým zo strednej časti zrna, čím prichádza o množstvo živín nachádzajúcich sa v obale zrna. Naopak, tmavá múka, známa tiež ako celozrnná alebo vysoko mletá, si zachováva väčšie množstvo týchto obalových častí, čo ju robí zdravšou alternatívou.
Tmavá múka sa vyznačuje vyšším obsahom vlákniny a minerálov, ako sú draslík, horčík a zinok, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a celkovému zdraviu. Navyše, múka s vyšším obsahom bielkovín a nižším glykemickým indexom je pre naše telo oveľa prospešnejšia než jej biela verzia. Pri výbere celozrnnej múky je však dôležité zamerať sa na jej jemnosť a vyhnúť sa tým s veľkými kúskami otrúb, ktoré by mohli poškodiť steny čriev a vyvolať zápaly.
Celozrnná múka môže pochádzať z rôznych obilnín, vrátane pšenice, raže, jačmeňa, ovsa, špaldy, strukovín či dokonca byť bezlepková. Je dôležité nájsť takú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám. Pridaním celozrnných produktov do vášho stravovania môžete výrazne prispieť k zlepšeniu vášho zdravia a pohody.
