Hoci dnes existujú stovky populárnych diét, výživových smerov a redukčných programov, len málo ľudí vie, kto stál pri zrode modernej predstavy o chudnutí. Prekvapivo to nebol lekár ani vedec, ale obyčajný anglický podnikateľ zo 19. storočia – William Banting, muž, ktorého osobná skúsenosť s obezitou zmenila prístup k strave po celom svete.
Video o extrémnom prístupe: čo sa stane, ak človek je iba mäso
Kto bol William Banting?
William Banting (1796 – 1878) pochádzal z Londýna a pracoval ako pohrebník. Trpel výraznou nadváhou, ktorá ho obmedzovala v pohybe aj v bežnom živote. Vyskúšal mnohé vtedajšie odporúčania – kúpele, intenzívne cvičenie či rôzne očistné procedúry –, no nič mu nepomáhalo.
Zlom nastal, keď dostal odporúčanie výrazne obmedziť príjem cukrov a škrobov. Tento prístup bol v tom období nezvyčajný, pretože nikto nevedel, ako presne jednotlivé makroživiny vplývajú na metabolizmus. Banting sa napriek tomu rozhodol zmenu podstúpiť – a výsledky ho prekvapili.
Brožúra, ktorá odštartovala revolúciu
V roku 1863 vydal Banting krátku publikáciu Letter on Corpulence, Addressed to the Public. V nej otvorene opísal svoj boj s obezitou, aj to, akým spôsobom sa mu podarilo schudnúť.
Jeho brožúra bola nezvyčajná nielen obsahom, ale aj otvorenosťou – v čase, keď sa o telesnej hmotnosti príliš nehovorilo, sa Banting rozhodol verejne popísať svoje zmeny krok za krokom. Text sa rýchlo rozšíril a stal sa jedným z prvých verejných návodov na chudnutie v moderných dejinách.
Slovo „banting“ sa dokonca začalo používať ako synonymum pre diétu. V niektorých jazykoch sa dodnes používa výraz odvodený práve od jeho mena.
Ako vyzerala Bantingova diéta?
Jeho strava bola založená na princípe, ktorý dnes poznáme ako obmedzenie jednoduchých sacharidov. Banting sa vzdal najmä potravín, ktoré obsahovali cukor a škrob. Nejedol:
- chlieb
- zemiaky
- sladkosti
- pivo
- cukor
Svoju stravu postavil na chudom mäse, rybách, zelenine a menších množstvách ovocia. Jedol štyrikrát denne, pričom dával prednosť suchému vínu pred sladkými alkoholickými nápojmi.
Hoci v tom čase nikto nepoznal pojmy ako glykemický index, inzulínová odpoveď či metabolické procesy spojené s ketózou, Banting intuitívne urobil presne to, čo dnes odporúča mnoho nízkosacharidových diét.
Prečo je Banting dôležitý aj dnes
Bantingova diéta nebola vedecka podložená – išlo o opis osobnej skúsenosti jedného človeka. Napriek tomu sa stala prelomovou, pretože ako prvá upozornila na to, že strava môže zásadne ovplyvniť telesnú hmotnosť.
Jeho prístup položil základy pre ďalšie smery výživy, ktoré sa objavili v 20. storočí, vrátane moderných nízkosacharidových diét. Vedecké poznatky sa odvtedy výrazne posunuli dopredu, ale základná myšlienka – že príjem sacharidov hrá pri regulácii hmotnosti dôležitú úlohu – ostala.
Čo Bantingova metóda neriešila
V polovici 19. storočia nikto nepoznal:
- hormonálne regulácie hmotnosti
- úlohu črevného mikrobiómu
- genetické predispozície
- význam spánku a stresu pre metabolizmus
- pojmy ako kalorický deficit či výživová bilancia
Moderná výživa je omnoho komplexnejšia a vie, že chudnutie neovplyvňuje iba jeden faktor, ale celý životný štýl. Banting však aj napriek tomu zasiahol presne do oblasti, ktorá bola v jeho dobe úplne prehliadaná.
Jeho odkaz pre dnešok
Bantingova skúsenosť ukázala, že zmenu váhy možno dosiahnuť systematickým prístupom k jedlu. Dnes vieme, že správna diéta má byť:
- udržateľná
- vyvážená
- založená na dôveryhodných informáciách
- doplnená pohybom a zdravým životným štýlom
A práve to Banting vo svojom čase nevedomky odštartoval – diskusiu o tom, ako sa vedome stravovať, aby bolo telo v lepšej kondícii.
