V súčasnosti existuje množstvo prístupov k stravovaniu a k starostlivosti o vlastné zdravie, no len niektoré z nich sa zameriavajú priamo na znižovanie zápalov a podporu pri autoimunitných ochoreniach. Autoimunitný protokol (AIP) je jedným z takýchto výživových režimov. Jeho cieľom nie je primárne redukcia hmotnosti, hoci počas jeho dodržiavania môže dôjsť aj k úbytku váhy. Podstatnejšia je však snaha o regeneráciu črevnej bariéry, zmiernenie zápalov a stabilizáciu imunitného systému.
Čo je AIP a prečo sa oň zaujímať?
Autoimunitný protokol (AIP) sa označuje ako eliminačná diéta s výrazným protizápalovým účinkom. V praxi to znamená, že z jedálnička sa na určitý čas odstránia všetky rizikové potraviny, ktoré by mohli dráždiť imunitný systém a prispievať k vzniku zápalu. Po uplynutí tejto striktnosti sa následne vybrané potraviny opatrne a postupne zaraďujú späť do stravy, aby bolo možné identifikovať, či niektorá z nich opätovne nespôsobuje problémy.
Prečo to má zmysel? Moderné poznatky z oblasti výživy naznačujú, že mnohé zdravotné ťažkosti – najmä autoimunitné ochorenia – súvisia s poruchami imunitného systému vyvolanými či už genetickými predispozíciami, nevhodným životným štýlom, alebo vplyvom škodlivých látok z prostredia. Pri AIP sa kladie dôraz na posilnenie črevnej bariéry a zníženie zápalovej aktivity, čo môže priaznivo ovplyvniť príznaky a prejavy rôznych diagnóz, od kožných problémov až po zápalové ochorenia tráviaceho traktu.
Zdravie čriev: kľúč k pevnému imunitnému systému
Koncepcia AIP stojí na predpoklade, že črevá sú ústredným bodom celkového zdravia. Ak je narušená črevná bariéra, môže do tela prenikať viac toxínov, baktérií či nestrávených zložiek potravy. Tento stav sa odborne označuje ako „zvýšená priepustnosť čreva“ (Leaky Gut Syndrome). Imunitný systém následne reaguje prílišnou aktivitou a ľahko sa „popletie“ – začne napádať aj vlastné tkanivá. Tým sa postupne rozvíjajú zápalové a autoimunitné procesy.
Dlhodobú priepustnosť čreva môže spustiť či zhoršiť:
- chronický stres,
- nevhodná strava plná priemyselne spracovaných potravín,
- nadmerná konzumácia alkoholu,
- dlhodobé užívanie niektorých liekov (napr. antibiotiká, nesteroidné protizápalové lieky),
- rôzne infekcie alebo parazity,
- chemické látky a toxíny z prostredia.
Cieľom AIP je teda zastaviť alebo aspoň zmierniť tento začarovaný kruh zápalov a autoimunitných reakcií tým, že črevo dostane priestor na regeneráciu.
Základné princípy stravovania podľa AIP
AIP vychádza z princípov paleo stravovania, ale je prísnejšie. Typické je:
- Eliminovať potraviny, ktoré môžu dráždiť imunitný systém a podporovať zápal.
- Konzumovať čerstvé, prirodzené potraviny – ideálne tie, ktoré podporujú zdraviu prospešné baktérie v črevách.
- Vyhýbať sa priemyselne spracovaným produktom, konzervantom či iným chemickým prísadám.
Ktoré potraviny sú najčastejšie povolené?
- Mäso, ryby a morské plody (uprednostňuje sa BIO kvalita alebo aspoň mäso bez antibiotík a hormónov).
- Zelenina (okrem lilkovitých druhov, kam patria zemiaky, paprika, paradajky či baklažán).
- Ovocie v primeranom množstve, najmä menej sladké druhy.
- Zdravé tuky ako avokádový, olivový či kokosový olej.
- Fermentované potraviny (kyslá kapusta, kimči), ktoré pomáhajú obnovovať zdravú črevnú mikroflóru.
- Kostné a mäsové vývary bohaté na kolagén a ďalšie živiny.
- Bylinky a koreniny, ktoré neobsahujú dráždivé látky.
Ktoré potraviny sa neodporúčajú?
- Obilniny (pšenica, jačmeň, raž, ovos, kukurica, ryža a ďalšie).
- Strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica, sója).
- Nefermentované mliečne výrobky (mlieko, jogurty, smotana).
- Vajcia (minimálne na začiatku eliminačnej fázy).
- Lilkovitá zelenina (paradajky, papriky, zemiaky, baklažány).
- Cukor a priemyselné sladidlá (povolený môže byť trochu medu).
- Alkohol a kofeín.
- Spracované potraviny, ktoré môžu obsahovať stabilizátory, emulgátory či iné aditíva.
Prísna fáza a následná reintrodukcia
Najprísnejšia fáza AIP trvá väčšinou 4 až 6 týždňov, počas ktorých sa telo postupne dostáva do rovnováhy a môže sa znížiť intenzita zápalov v čreve. Po uplynutí tohto obdobia prichádza takzvaná reintrodukčná fáza. V nej sa pomaličky zaraďujú späť do jedálnička niektoré vyradené potraviny. Proces je však veľmi pozvoľný, aby sa dali postupne odsledovať prípadné negatívne reakcie.
Ak sa po opätovnom zavedení určitej potraviny príznaky zhoršia, možno predpokladať, že dané jedlo nie je pre daného človeka vhodné. Takto sa dajú odhaliť potraviny, ktoré najviac dráždia imunitný systém a narúšajú zdravie čriev. Mnoho ľudí následne zistí, že im problémy robia práve obilniny, mlieko alebo napríklad vajíčka, a úplne ich vyradí natrvalo alebo aspoň obmedzí.
Benefity AIP a možné úskalia
Potenciálne výhody
- Zlepšenie stavu pri autoimunitných ochoreniach (redukcia zápalov, ustúpenie niektorých príznakov, napríklad vyrážok alebo tráviacich ťažkostí).
- Identifikácia problematických potravín, ktoré dráždia črevo a vedú k nežiaducim reakciám.
- Zníženie rizika ďalších zápalových procesov v tele, vrátane drobných zápalov, ktoré si človek často ani neuvedomuje.
- Možný úbytok hmotnosti ako sprievodný jav, najmä ak sa vylúčia cukry a priemyselne spracované jedlá.
Potenciálne nevýhody
- Prísny režim môže byť náročný na dodržiavanie, najmä ak človek nemá dostatočné znalosti o výžive.
- Riziko nedostatku určitých živín, ak sa nepostráži dostatočne pestrá náhrada vyradených jedál.
- Sociálna náročnosť (napr. pri spoločných oslavách či jedení mimo domova) – je dôležité starostlivo vyberať, čo budete jesť.
Veda a výskum
Zatiaľ je k dispozícii len obmedzený počet vedeckých štúdií, ktoré by do detailu mapovali vplyv AIP na rôzne autoimunitné ochorenia. Výsledky tých, ktoré boli doposiaľ realizované (napríklad na pacientoch s niektorými zápalovými ochoreniami čriev či štítnej žľazy), však naznačujú, že prísne eliminačné postupy môžu pomôcť zmierniť zápal a zlepšiť celkovú kvalitu života. Odborníci sa zhodujú, že na preukázanie dlhodobej efektivity AIP by boli vhodné rozsiahlejšie výskumy.
Komplexný prístup je kľúč
Treba pripomenúť, že AIP nie je len o strave. Kvalitný spánok, zvládanie stresu, primeraný pohyb a dostatok oddychu môžu zohrávať rovnako dôležitú úlohu pri normalizácii imunitnej odpovede organizmu. Rovnako je užitočné zvážiť konzultáciu s odborníkom na výživu alebo lekárom, ktorý pomôže nastaviť diétu tak, aby nedošlo k dlhodobým nedostatkom živín.
Zhrnutie
- Autoimunitný protokol (AIP) je striktná eliminačná diéta so silným protizápalovým potenciálom, zameraná na obnovu črevnej bariéry a zmiernenie imunitnej dysregulácie.
- V prvých 4 – 6 týždňoch sa z jedálnička vyraďujú potraviny s vysokým rizikom dráždenia organizmu.
- Postupným opätovným zavádzaním potravín sa zisťuje, ktoré z nich spôsobujú problémy a je vhodné im dlhodobo sa vyhýbať.
- Okrem samotného jedla sa dôraz kladie na zdravý životný štýl – dostatok spánku, odpočinok, redukciu stresu a primeraný pohyb.
- AIP môže byť prínosom pre tých, ktorí trpia autoimunitnými ochoreniami alebo chronickými zápalmi, avšak vždy je vhodné venovať pozornosť individuálnym potrebám a možným nutričným deficitom.
Ak sa rozhodnete AIP diétu vyskúšať, pripravte sa na obdobie prísnej sebadisciplíny. Vďaka nej však môžete lepšie spoznať, čo vášmu telu prospieva a čo mu naopak škodí. Mnohí ľudia opisujú úľavu od rôznych zdravotných ťažkostí, keď sa im podarí zápal a autoimunitné reakcie dostať pod kontrolu. To všetko môže viesť k zlepšeniu kvality života, a dokonca k novému pohľadu na jedlo ako zdroj uzdravenia a stability.
