Objavte kúzlo pravého ratatouille, tradičného zeleninového pokrmu, ktorý oslňuje svojou jednoduchosťou a bohatou chuťou. Ratatouille, známe z obľúbenej animovanej rozprávky, vás prevedie cestou gastronomického objavovania s krokmi, ktoré zvládne každý.
Ako si pripraviť ratatouille: Recept pre každého
Ratatouille nie je len obyčajný zeleninový pokrm, ale symbol kulinárskeho umenia, ktorý získal slávu vďaka rovnomennej animovanej rozprávke. Pôvodne bol tento jednoduchý, no vynikajúci pokrm znakom chudoby, keď ho chudobní farmári pripravovali z čerstvej zeleniny z vlastnej záhradky. Dnes je však ratatouille oslavou chutí a zdravého životného štýlu, pričom jeho základ tvoria cuketa, cibuľa, cesnak a paprika, k nemu sa pridávajú aj iné ingrediencie pre moderné variácie.
Ingrediencie pre dokonalé ratatouille:
- Základ: 3 zemiaky, 1,5 polievkovej lyžice olivového oleja, 1,5 šálky rajčiakovej omáčky, 2 strúčiky cesnaku, 3 vetvičky tymianu, štipka chilli, soľ, 1 PL balzamikového octa, 2 baklažány, 1 cuketa, 1 červená paprika, čierne korenie.
- Bešamel: 1 PL masla, 1 PL múky, 1 šálka mlieka, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok.
- Bazalkový olej: hŕstka bazalky, 1 strúčik cesnaku, 1 PL oleja.
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C.
- Zemiaky a ostatnú zeleninu nakrájajte na tenké plátky a zemiaky krátko povarte.
- Pripravte bešamel: v hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a vytvorte roux. Postupne prilievajte mlieko a varíme.
- Vymastite pekáč olejom, na dno rozprestrite rajčiakovú omáčku, posypte cesnakom, tymianom, chilli, soľou a octom. Pridajte bešamel.
- Zeleninu rozložte do špirály nad omáčkou a polejte bazalkovým olejom.
- Pečte zakryté papierom 55 až 60 minút.
Experimentujte s pridaním rôznych druhov zeleniny, ako je napríklad sladká kukurica alebo špargľa, pre nové chuťové dimenzie. Nebojte sa tiež pridať viac byliniek alebo kúsok parmezánu pre hlbšiu chuť.
