Mnohí z nás si párky či hotdogy zvyknú dopriať kedykoľvek počas dňa – ráno na rýchle raňajky, na desiatu v práci alebo dokonca večer, keď nemáme chuť variť nič zložité. Pri ich príprave nás láka hlavne praktickosť: stačí rožok, horčica, kečup a problém s jedlom je vyriešený. Lenže práve pre svoju rýchlu dostupnosť, lákavú chuť a popularitu bývajú párky stredobodom záujmu viacerých odborníkov na výživu a zdravie. Výsledky rôznych prieskumov naznačujú, že toto na pohľad „nevinné“ jedlo môže obsahovať zmes škodlivých látok, ktoré majú výrazne negatívny vplyv na ľudský organizmus.
Mäso s nejasným pôvodom
Tradičné párky sa údajne vyrábajú z kuracieho, bravčového či hovädzieho mäsa, no býva to skôr zmes rôznych častí zvieraťa, ktorá zďaleka nezodpovedá kvalite, akú by sme očakávali. Do silného mlynčeka sa často dostanú pomleté chrupavky, odrezky, kože a iné zvyšky z porážky, ktoré by samy osebe neboli na tanieri nijakou delikatesou. Často to nie je hlavný dôvod, prečo by sme sa mali párkom vyhýbať, no ukazuje to, že samotná „mäsová“ zložka býva nižšej kvality, než si veľa ľudí uvedomuje.
Skryté prísady a aditíva
Aby mali párky požadovanú chuť, výrobcovia pridávajú škrob, rôzne druhy korenín, veľké množstvo soli a neraz aj glutamát sodný. Tieto dochucovadlá zabezpečujú, že hotové párky majú intenzívnu a návykovú chuť, ktorá konzumentov priťahuje. Problémom je, že pri nadmernej spotrebe môžu mať takéto prísady negatívne účinky na organizmus – napríklad môžu prispievať k zadržiavaniu vody, môžu podporovať vznik vysokého krvného tlaku a u niektorých ľudí dokonca vyvolať alergické reakcie.
Rušivý odtieň „ružovej“
Azda najviac zarážajúce sú informácie o spôsoboch, akými sa do párkov dostáva ich výrazná ružová farba. Nie je žiadnym tajomstvom, že spracované mäsové výrobky môžu obsahovať syntetické farbivá, ale niektoré zdroje spomínajú aj použitie špeciálnych zložiek vyrobených z chrobákov či dokonca spojenie s čpavkom, čo znie už naozaj extrémne. Ešte znepokojujúcejšie je, že väčšina týchto látok sa vo výslednej etikete nemusí objaviť v plnom rozsahu, a tak si spotrebiteľ často ani neuvedomuje, čo všetko vlastne konzumuje.
Dusitany, dusičnany a rakovina
Viaceré vedecké výskumy sa zhodujú na tom, že dusitany a dusičnany obsiahnuté v spracovaných mäsových výrobkoch môžu nebezpečne zvyšovať riziko vzniku rakovinových ochorení. Ako príklad možno uviesť rakovinu žalúdka, pankreasu, pečene, obličiek či hrubého čreva, kde existuje dlhodobé podozrenie, že práve tieto chemikálie hrajú jednu z kľúčových úloh pri vzniku nádorov. Podľa istých zistení stúpa pravdepodobnosť ochorenia na rakovinu pečene až o 67 % u ľudí, ktorí dlhodobo konzumujú väčšie množstvá spracovaných mäsových výrobkov.
Cancer Institute tiež realizoval prieskum, kde sa ukázalo, že aj jeden jediný párok denne môže zvyšovať riziko rakoviny konečníka až o 21 %. Takýto údaj je mimoriadne varovný najmä pre tých, ktorí si párky doprajú pravidelne a dlhodobo. Treba dodať, že v kombinácii s nedostatkom ovocia a zeleniny, nevyváženou stravou či minimálnym pohybom sa toto riziko ešte môže znásobiť.
Prečo sa oplatí obmedziť alebo prestať s konzumáciou párkov
Otázna kvalita mäsa – Aj keď sa na obale uvádza konkrétny druh mäsa (kuracie, bravčové, hovädzie), v reálnej praxi môže ísť o pomletý „odpad“, ktorý by sme si inak len ťažko dali dobrovoľne na tanier.
Nadmerné množstvo soli a korenín – Párky často obsahujú výrazne vyšší podiel soli, ako by bolo pre zdravého človeka ideálne. Prirodzene, vysoký príjem soli môže viesť k problémom s krvným tlakom a obličkami.
Karcinogénne prídavné látky – Ako sme už spomenuli, prítomné dusitany, dusičnany a rôzne chemické farbivá sa spájajú so zvýšeným výskytom rakoviny.
Skrytý cukor a škrob – Niektoré receptúry využívajú na dotvorenie chuti a konzistencie aj cukry alebo škroby, ktoré môžu ovplyvniť hladinu cukru v krvi a podporovať obezitu.
Čo môžete robiť pre svoje zdravie
Ak si chcete udržať svoj organizmus v čo najlepšej kondícii, je dobré obmedziť všetky druhy vysoko spracovaných mäsových výrobkov, vrátane párkov, klobás či salám. Namiesto nich môžete siahnuť po čerstvých kúskoch mäsa, rybách alebo rastlinných bielkovinách (strukoviny, tofu, tempeh a pod.). Pri takýchto surovinách ľahšie zistíte ich zloženie a kvalitu, a navyše môžete sami rozhodnúť o spôsobe ich prípravy a dochutenia.
Zdravá strava bohatá na ovocie, zeleninu a celozrnné produkty môže výrazne pomôcť znížiť riziko viacerých civilizačných ochorení. Netreba zabúdať ani na pravidelný pohyb, primeraný pitný režim a dostatočný oddych. To všetko dokáže podporiť správne fungovanie imunitného systému a zachovať vitalitu na dlhé roky.
Záver
Párky patria medzi najobľúbenejšie jedlá nielen u nás, ale aj vo svete. Pre svoju jednoduchosť a cenovú dostupnosť sa im len ťažko vyhýba. No ak vezmeme do úvahy množstvo aditív, farbív, vysoký obsah soli a potenciálne rakovinotvorné látky, ktoré môžu obsahovať, stáva sa ich pravidelná konzumácia pre naše zdravie nebezpečnou záťažou.
Odborníci upozorňujú, že už jeden párok denne môže zvýšiť riziko určitých druhov rakoviny. Je preto vhodné buď úplne vyradiť tieto výrobky z jedálnička, alebo aspoň výrazne znížiť ich príjem. Okrem toho sa vždy oplatí starostlivo čítať etikety na obaloch, aby sme sa aspoň sčasti vyhli prehnanému množstvu chemických prísad. Naše telo nám totiž bude vďačné za každý krok smerom k zdravšiemu stravovaniu a vyváženejšiemu životnému štýlu.
