Máte neodolateľnú chuť na niečo dobré a automaticky vás to ťahá k čokoláde či sušienkam? Existuje však prekvapivo jednoduché a zdravšie riešenie, než by ste čakali. Tým „liekov“ proti mlsnej vôbec nemusia byť sladkosti, ale napríklad obyčajné olivy. Áno, presne tie malé zelené či čierne plody, ktoré vám dokážu nielen zasýtiť, ale dokonca aj pomôcť pri chudnutí! Poďme sa spolu pozrieť na to, čo všetko dokážu, a ako ich naplno využiť vo svojom jedálničku.
Poklad zo Stredomoria, ktorý dobýva svet
Olivovníky, z ktorých sa olivy zbierajú, majú pôvod v Stredomorí, no dnes ich už nájdeme v rôznych kútoch sveta – od Indie či Číny, až po Austráliu a Mexiko. Jednou z najzaujímavejších informácií je, že olivy patria do rovnakej rastlinnej rodiny ako mango či pistácie. Do našich obchodov sa dostávajú v rozličných podobách – celé s kôstkou, vykôstkované alebo spracované do lahodného olivového oleja.
Životnosť olivovníka
Za zmienku stojí aj neuveriteľná dlhovekosť olivovníkov. Niektoré exempláre môžu dosiahnuť vek až 2 000 rokov a napriek tomu ďalej každoročne plodiť ovocie. Je preto zrejmé, že práve táto rastlina je nositeľkou vzácnych látok a svoju silu a „dlhovekosť“ dokáže čiastočne preniesť aj do nášho organizmu.
Olivy ako zásobáreň zdravia
Okrem výraznej chuti sú olivy považované aj za skutočný poklad pre naše telo. Obsahujú totiž vysoký podiel kyseliny olejovej – až do 74 %. Podľa výskumov z Harvard T.H. Chan School of Public Health kyselina olejová pomáha znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a zároveň zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. V kombinácii s antioxidantmi, vitamínom E a polyfenolmi je z toho výživovo hodnotná „bomba“, ktorá dokáže organizmu dopriať množstvo prospešných účinkov.
Prečo ich zaradiť do jedálnička?
- Zdravie srdca a ciev: Vďaka mononenasýteným tukom a antioxidantom podporujú správnu činnosť kardiovaskulárneho systému.
- Spomalenie starnutia: Polyfenoly a vitamín E chránia bunky pred oxidačným stresom.
- Regulácia cukru v krvi: Konzumácia olív môže prispievať k lepšej stabilizácii hladiny glukózy, a to je pre mnohých ľudí, najmä diabetikov, veľká výhoda.
- Protizápalové účinky: Prítomné látky pôsobia proti zápalom v tele a môžu tak podporiť celkovú vitalitu.
- Podpora trávenia: Olivy obsahujú vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie čriev a zdravú mikroflóru.
Zaujímavosťou je, že existuje aj zelenina, ktorá sa často porovnáva s avokádom. No práve olivy dokážu mnohokrát skvele zastúpiť jeho chuť, prípadne ho doplniť, pričom obsahujú až 15× menej tuku než avokádo a na hrianke sú rovnako neodolateľné.
Zelené vs. čierne: Aký je rozdiel?
Môže sa zdať, že ide o dva odlišné druhy plodov, v skutočnosti však ide o plody toho istého stromu. Hlavný rozdiel spočíva v stupni zrelosti:
- Zelené olivy: Zberajú sa ešte nezrelé. Obsahujú viac polyfenolov a majú ľahko štipľavú, ostrejšiu chuť.
- Čierne olivy: Zberajú sa v plnej zrelosti, kedy už získavajú tmavú farbu. Majú vyšší obsah železa a zdravých tukov a ich chuť je spravidla jemnejšia, niekedy až maslovo hebká.
Nie je to však len o chuti – zelené olivy môžu naštartovať telo silnejšími antioxidantmi, kým tie čierne obohatia jedálniček o väčšie množstvo prospešných mastných kyselín.
Ako ich prakticky využiť a skladovať?
- Pri nákupe: Vyberajte si olivy s nižším obsahom soli, pretože príliš slané plody môžu zaťažiť obličky či krvný tlak.
- Skladovanie: Uchovávajte ich v tmavom a chladnom prostredí. Ak sú v náleve, po otvorení ich majte v chladničke a spotrebujte v priebehu niekoľkých dní alebo podľa odporúčaní na obale.
- Začiatočníci: Ak ste nikdy olivy neskúšali a neviete, či vám budú chutiť, začnite radšej zelenými – sú jemnejšie a menej horké.
- Chuťové kombinácie: Výborne sa dopĺňajú s citrusmi (citrón či pomaranč), ktoré ešte viac zvýraznia ich prirodzenú chuť.
- Experimentujte v kuchyni: Olivy môžete pridať do šalátov, cestovín, na pizzu, do rizota či dokonca do rôznych nátierok. Ich slanosť a výrazná chuť ide ruka v ruke s cesnakom, kaparami alebo paradajkami. Pokojne ich pridajte aj do smoothie, ak máte radi netradičné kombinácie – získate tak extra vitamíny a minerály.
Energetická hodnota a zaujímavosti
- V jednej hrsti olív (približne 10 kúskov) sa nachádza zhruba 50 kalórií. Je to teda ideálna drobná desiata, ktorá zasýti, no neuberie príliš z denného kalorického príjmu.
- Na výrobu jedného litra olivového oleja je potrebných približne 5 až 6 kg olív. Aj to ilustruje, aké cenné sú tieto plody.
- Olivy okrem vitamínov a antioxidantov obsahujú aj minerály, najmä železo, vápnik, meď a sodík. Pri výbere a skladovaní je však dobré sledovať práve obsah sodíka (soli), aby ste to s ním neprehnali.
Prečo olivy účinne pomáhajú, keď vás honí maškrtná?
Keď príde náhla chuť na niečo sladké, väčšinou siahame po čokoláde alebo sušienkach. Olivy však predstavujú zdravšiu alternatívu. Obsahujú tuky, ktoré vás zasýtia na dlhší čas, takže nepocítite potrebu zobkať ďalšie a ďalšie maškrty. Zároveň v sebe ukrývajú vitamíny, ktoré telu na rozdiel od spracovaných sladkostí môžu prospieť.
Nie len do šalátu
Ak ste sa doteraz olív stranili, skúste im dať šancu. Môžu vám poslúžiť ako praktická desiata, zdravá príloha k hlavnému jedlu, alebo aj ako doplnok do rôznych receptov:
- Grécke šaláty: Kombinácia s feta syrom a zeleninou je už tradičná, no vždy dokáže príjemne zasýtiť.
- Pizza a cestoviny: V Taliansku by si bez olív mnohé jedlá nedokázali predstaviť – ich výrazná chuť krásne ladí s paradajkovou omáčkou.
- Domáce pestá a nátierky: Ak milujete krémové nátierky, skúste olivy rozmixovať s olivovým olejom, bylinkami či cesnakom. Výsledkom bude rýchla a aromatická delikatesa.
- Rizoto: Prihodíte ich do uvareného rizota s cviklou, špenátom, šampiňónmi či inou zeleninou – zvýšite tým výživovú hodnotu a ozvláštnite chuť.
Olivy síce nie sú prvou voľbou pre tých, ktorí milujú sladké, no práve vďaka ich nutričnému profilu a schopnosti zasýtiť ide o výbornú voľbu na zahnanie maškrtných chúťok. Môžu sa pochváliť zdravými tukmi, antioxidantmi, vlákninou a celým radom minerálov. Navyše, výborne sa hodia do rozmanitých receptov – od šalátov cez pizzu až po nátierky a smoothie.
Takže, keď vás nabudúce prepadne chuť na niečo dobré a zároveň chcete urobiť aj niečo pre svoje zdravie, dajte šancu olivám. Môžu vás milo prekvapiť nielen svojou chuťou, ale aj tým, ako dlho vás dokážu udržať sýtych a v dobrej kondícii. Vyskúšajte ich zelené či čierne, prípadne sa vrhnite na experimentovanie s rôznymi marinádami a sami zistíte, aký veľký chuťový potenciál sa v týchto nenápadných plodoch skrýva!
