Cícer patrí medzi najobľúbenejšie strukoviny – je výživný, dobre dostupný a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Po internete sa často objavuje rada variť cícer spolu s perlivou minerálnou vodou. Tento postup má svoje racionálne opodstatnenie, no jeho účinok je potrebné popísať presne a bez preháňania.
Prečo môže minerálka ovplyvniť konzistenciu cíceru?
Perlivé minerálne vody obsahujú hydrogénuhličitany (bikarbonáty). Ide o látky, ktoré mierne zvyšujú pH vody, čo môže urýchliť zmäkčovanie strukovín. Preto sa niekedy používa aj malá štipka sódy bikarbóny – jej účinok je rovnaký, minerálka je však šetrnejšia a jemnejšia.
Ako minerálka pomáha:
- môže skrátiť čas varenia
- cícer môže byť o niečo mäkší
- výsledná konzistencia býva hladšia – čo oceníš napríklad pri hummuse
Je však dôležité zdôrazniť, že nejde o dramatický rozdiel. Účinok závisí od množstva bikarbonátov v konkrétnej minerálke aj od kvality a staroby cíceru.
Overený postup prípravy cíceru
- Namoč cez noc – minimálne 10–12 hodín.
- Zlej vodu, prepláchni.
- Var v pomere: približne tri diely vody + jeden diel perlivej minerálky (voliteľné).
- Tlakový hrniec skracuje čas varenia.
- Cícer var do mäkka, čo môže trvať 45–90 minút, v tlakovom hrnci kratšie.
- Skladuj v chladničke 3–4 dni vo vzduchotesnej nádobe.
Tento spôsob je bezpečný a bežne používaný – minerálka nenaruší výživové vlastnosti strukoviny.
Výživové benefity cíceru – fakty, nie mýty
Cícer má veľmi priaznivé zloženie:
- Vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje trávenie.
- Rastlinné bielkoviny, vhodné aj pre vegetariánov či vegánov.
- Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu prispieť k zdravej hladine cholesterolu v rámci vyváženej stravy.
- Vitamíny B1, B2, B3, B6, C, E, K.
- Minerály horčík, železo, zinok, fosfor, draslík a vápnik.
Čo je dôležité zdôrazniť:
- Cícer sám o sebe nelieči žiadne ochorenia, ale jeho pravidelná konzumácia môže byť súčasťou zdravej stravy.
- Podpora zníženia cholesterolu nastáva len v kombinácii so zdravým stravovaním.
- Antioxidanty v cíceri prispievajú k ochrane buniek, no nie je možné tvrdiť, že “bojujú proti rakovine” – to je príliš zjednodušené.
Cícer a hmotnosť: čo ukázali reálne výskumy
Podľa dostupných štúdií môže zaradenie strukovín (vrátane cíceru) do jedálnička:
- zvýšiť pocit sýtosti
- znížiť celkový kalorický príjem
- podporiť pravidelnosť trávenia
Štúdia, ktorú článok pôvodne spomínal, skutočne ukázala, že účastníci jedli menej nezdravých pochutín počas období, keď pravidelne konzumovali cícer. Výsledky však neznamenajú, že cícer spôsobuje chudnutie priamo — je len nízkokalorický, sýty a tým uľahčuje kontrolu príjmu potravy.
Ako jednoducho zaradiť cícer do jedálnička
Cícer je veľmi univerzálna surovina:
- hummus
- šaláty
- prívarky a polievky
- pečený korenený cícer ako snack
- príloha namiesto ryže či zemiakov
Sterilizovaný cícer v plechovke je praktická alternatíva – má podobné výživové hodnoty ako varený, iba treba zliať a prepláchnuť nálev.
Zhrnutie
- Varenie cíceru s perlivou minerálkou môže zrýchliť zmäkčovanie vďaka bikarbonátom.
- Účinok je reálny, ale nie dramatický.
- Minerálka je bezpečná a neovplyvní výrazne chuť ani výživovú hodnotu.
- Cícer je nutrične hodnotná strukovina, vhodná pre zdravý jedálny lístok.
- Podporuje pocit sýtosti, no nie je to priamy “prostriedok na chudnutie”.
- Je lacný, dostupný a dá sa použiť v mnohých receptoch.
