Donedávna by mi ani nenapadlo vzdať sa klasickej panvice pri príprave bravčových kotliet. Potom som však skúsila recept, ktorý odporúčal využiť horúcovzdušnú fritézu, a výsledok ma presvedčil. Kotlety boli na povrchu príjemne chrumkavé, no vnútri zostali krásne šťavnaté. Navyše, takto pripravené mäso obsahuje menej kalórií, pretože nepoužijete toľko oleja. Čo viac si priať?
Tento konkrétny recept stačí na štyri porcie a príprava vám zaberie len pár minút. Ak sa obávate investície do horúcovzdušnej fritézy, nemusíte mať strach: dá sa zohnať už za veľmi prijateľnú cenu, často dokonca pod hranicou niekoľkých desiatok eur. A pokiaľ si myslíte, že je to zbytočnosť, spomeňte si na to, koľko oleja ste doteraz minuli pri vyprážaní a ako veľmi by z toho zbytočného tuku mohlo profitovať vaše zdravie, keby ste ho výrazne obmedzili.
Prečo práve horúcovzdušná fritéza?
Horúcovzdušná fritéza je pre mnohých ľudí výbornou alternatívou ku klasickým fritézam, v ktorých jedlo priam pláva v horúcom oleji. Tu sa pri príprave pokrmov využíva horúci vzduch prúdiaci veľkou rýchlosťou, vďaka čomu sa dosiahne chrumkavá kôrka, podobná klasickému vyprážaniu, ale s minimom tuku. Výsledné pokrmy sú tak nielen chutné, ale aj zdravšie. To znamená, že priaznivejšie pôsobia na vaše srdce, cievy a aj na vašu hmotnosť.
Ak vás zaujíma, ako presne kotlety v horúcovzdušnej fritéze pripraviť, môžete nazrieť aj do videoreceptov. Tu totiž nájdete množstvo návodov, ktoré vám ukážu, ako ľahko sa dajú bravčové kotlety aj ďalšie jedlá takto spracovať.
Čo budete potrebovať?
- 4 bravčové kotlety bez kosti
- ½ šálky strúhaného parmezánu
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- olivový olej na potretie mäsa
Uvedené množstvá zodpovedajú príprave štyroch porcií. Samozrejme, ak plánujete nasýtiť väčší počet ľudí alebo máte radšej intenzívnejšiu chuť korenín, môžete si koreninovú zmes upraviť podľa seba. Dôležité je však dodržať aspoň základný pomer, aby mäso zostalo chutné a zároveň ste ho nepresolili ani neprepálili koreninami.
Postup prípravy krok za krokom
Pripravte si suroviny: V stredne veľkej mise najskôr zmiešajte všetky suché ingrediencie: strúhaný parmezán, červenú papriku, cesnakový prášok, soľ, sušenú petržlenovú vňať a mleté čierne korenie. Týmto vytvoríte koreninovú zmes, ktorou budete ochucovať kotlety.
Ochutenie mäsa: Každú bravčovú kotletu bez kosti jemne potrite olivovým olejom. Ten zabezpečí, že sa koreniny lepšie prichytia na povrchu mäsa a kotleta nebude vysušená. Následne kotletu obaľte v pripravenej zmesi korenín. Dbajte pritom na to, aby sa zmes dostala rovnomerne na všetky časti mäsa.
Predhriatie horúcovzdušnej fritézy: Zapnite horúcovzdušnú fritézu a nastavte teplotu na približne 190 °C. Nechajte ju chvíľu zahrievať, zvyčajne to trvá pár minút. Predhriatie pomôže vytvoriť chrumkavejší povrch mäsa už od začiatku pečenia.
Pečenie kotliet: Keď je fritéza predhriata, vložte do nej kotlety. Stredne veľké kúsky mäsa by mali byť hotové zhruba za desať minút. Po piatich minútach mäso opatrne otočte, aby sa dôkladne prepieklo a ostalo rovnomerne chrumkavé. Ak máte hrubšie alebo väčšie kusy mäsa, prípadne nižší výkon fritézy, môže príprava trvať o pár minút dlhšie.
Kontrola prepečenia: Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sú bravčové kotlety dostatočne tepelne upravené, je odmerať vnútornú teplotu pomocou kuchynského teplomera. Mala by sa pohybovať okolo 63 °C až 70 °C, v závislosti od toho, či preferujete šťavnatejšiu alebo viac prepečenú konzistenciu. Ak teplomer nemáte, môžete reznú plochu mäsa skontrolovať rezným nožom – mäso by už nemalo byť ružové, ale zároveň nesmie pôsobiť vysušene.
Čo k tomu podávať?
Pri výbere prílohy máte takmer neobmedzené možnosti. Ak preferujete ľahké jedlá, zvoľte rôzne druhy čerstvých šalátov. Môže to byť napríklad ľadový šalát s paradajkami a uhorkou, dochutený jednoduchou zálievkou z olivového oleja a citrónovej šťavy. Pre tých, ktorí chcú sýtejšie jedlo, sú zemiaky ideálnou voľbou. V horúcovzdušnej fritéze môžete zároveň pripraviť aj hranolky či opekané zemiaky, a to buď paralelne (ak máte dvojposchodovú fritézu) alebo za sebou. Výhodou je, že všetko prebieha bez nutnosti nadmerného množstva oleja, takže aj tie zemiaky budú omnoho ľahšie a zdravšie.
Prečo sa už nevrátim ku klasickej panvici
- Menej kalórií: V porovnaní s tradičným smažením na panvici tu používate len minimálne množstvo oleja. To prospieva nielen vášmu srdcu a cievnemu systému, ale aj štíhlej línii.
- Rýchlosť a pohodlie: V horúcovzdušnej fritéze sa mäso upečie rýchlejšie, než by ste čakali. Nemusíte ho dlhé minúty obracať a strážiť, aby sa nepripálilo.
- Menší neporiadok v kuchyni: Zabudnite na rozstrekovaný olej a mastný povrch sporáka. Stačí fritézu pred použitím aj po ňom utrieť a máte hotovo.
- Chrumkavosť bez výčitiek: Vzduchové prúdenie vo vnútri fritézy dokáže vytvoriť dokonalú kôrku podobnú tej, ktorú poznáme z klasického vyprážania. Rozdiel je v tom, že jedlo nie je presiaknuté mastnotou.
Zhrnutie
Príprava bravčových kotliet v horúcovzdušnej fritéze je jednoduchá a zaberie vám len zopár minút. Vďaka týmto krokom získate mäso, ktoré je zvonku chrumkavé a vnútri krásne šťavnaté. V porovnaní s tradičným smažením na panvici je navyše tento spôsob zdravší a nezaťaží ani vaše trávenie, ani rodinný rozpočet. Ak sa rozhodnete investovať do horúcovzdušnej fritézy, sami uvidíte, že to nie je len moderný výstrelok, ale praktický pomocník na každý deň.
Dobrú chuť a nech sa vám kotlety vydaria!
