Príprava kávy je pre mnohých ranným rituálom, ktorý má presnú podobu: trochu mlieka, trocha cukru… alebo ani to nie. V poslednom období sa však začal objavovať nový trend – pridať do kávy štipku soli. Na prvé počutie to znie zvláštne, no existujú dôvody, prečo sa tento trik používa už dlho v rôznych kútoch sveta. A čo je dôležité: tieto dôvody sú skutočné a vedecky vysvetliteľné.
Prečo sa do kávy dáva soľ? fakty, nie mýty
Hoci v Európe ide o menej známy postup, v mnohých kultúrach je solenie kávy úplne normálne.
- Turecko – soľ v káve je súčasťou symbolického predsvadobného rituálu.
- Tchaj-wan – obľúbená je studená „sea salt coffee“, kde jemná morská soľ dopĺňa sladkú mliečnu penu.
- Škandinávia – podľa miestnych tradícií sa soľ používala na zjemnenie lacnejších, horkých zŕn.
- Pobrežné oblasti Európy – káva sa niekedy pripravovala z vody, ktorá prirodzene obsahovala viac soli.
Ani talianski baristi sa tejto praxi nevyhýbajú – najmä pri horkých tmavo pražených zrnách. A dôvod je jednoduchý: soľ dokáže zmeniť vnímanie chuti kávy.
Vedecké vysvetlenie: soľ tlmí horkosť a zvýrazňuje sladké tóny
Jedna z najlepšie podložených informácií o soli v káve je táto:
✔️ Sodík potláča receptory horkosti
Malé množstvo soli dokáže „otupiť“ vnímanie horkých tónov. Nie preto, že by menila zloženie kávy, ale preto, že aktivuje naše slané receptory, ktoré následne znižujú intenzitu receptorov horkosti.
✔️ Káva môže pôsobiť prirodzene sladšie
Zjednodušene povedané: keď horkosť ustúpi, jemné sladké tóny zŕn sa zvýraznia. Preto niektorí ľudia cítia pri solenej káve „sladší“ dojem, aj keď do nej nepridali ani gram cukru.
✔️ Prečo to funguje najmä pri lacnejších kávach
Tmavo pražené a robustné kávy obsahujú viac horkých zložiek, ktoré vznikajú počas praženia. Štipka soli môže takýmto zrnám dodať vyváženejšiu chuť. Pri kvalitných výberových kávach býva účinok menší a nie vždy žiaduci.
Čo je dôležité: soľ nemá žiadne preukázané zdravotné účinky pri pití kávy
A teraz pravda bez prikrášľovania:
- Soľ neznižuje účinky kofeínu na stres ani nervozitu.
- Nepodporuje chudnutie.
- Nechráni pečeň a neupravuje krvný tlak.
Ak sa niekomu zdá káva so soľou „jemnejšia pre žalúdok“, ide pravdepodobne o subjektívny pocit spôsobený menej horkou chuťou, nie o fyziologický účinok.
Jediný reálny zdravotný benefit môže nepriamo vzniknúť v prípade, že vďaka soli prestanete sladiť – čo môže znížiť celkový príjem cukru. To však nie je zásluhou soli, ale zmeny návyku.
Ako používať soľ, ak to chcete vyskúšať
Ak chcete experimentovať, dôležité je začať skromne:
- použite naozaj len štipku (doslova medzi dvoma prstami)
- pridajte ju priamo do uvarenej kávy alebo ešte pred zalievaním
- sledujte, či sa zmení chuťový profil, najmä pri horkých zrnách
Priveľa soli chuť okamžite pokazí – takýto experiment funguje len s minimálnym množstvom.
Oplatí sa to vyskúšať?
Ak máte radi výraznú kávu, ale vadí vám jej horkosť, alebo chcete obmedziť cukor, tento jednoduchý trik môže byť pre vás zaujímavým prekvapením. Káva so štipkou soli je chuťovo overený postup a stojí za to zistiť, či zachutí aj vám.
Nečakajte však zázračné zdravotné účinky ani detox. Ide o chuťový hack, nie o liečebný.
