Varenie vajíčok patrí medzi úplné základy kuchyne, no napriek tomu dokáže potrápiť aj skúsených kuchárov. Každý z nás už zažil ten moment, keď sa zdanlivo obyčajné lúpanie zmenilo na nervy drásajúcu činnosť a z krásneho vajíčka zostala len zvlnená biela hmota obopínajúca žĺtok. Existuje však jednoduchý postup, ktorý dokáže túto nepríjemnosť výrazne obmedziť. A stačí na to obyčajná jedlá sóda.
Varené vajíčka – nenápadná, no výživná superpotravina
Vajcia sú drobným, ale mimoriadne hodnotným zdrojom živín. Vďaka obsahu vitamínu D podporujú vstrebávanie vápnika, čím nepriamo pomáhajú zdravým kostiam a zubom. Okrem toho vitamín D vplýva aj na správne fungovanie imunitného systému. Samotné vajce je navyše bohaté na minerály – obsahuje vápnik, zinok či železo. A keď spomenieme antioxidanty, nemožno vynechať luteín a zeaxantín, ktoré chránia zrak.
Ešte pred pár rokmi boli vajcia často v nemilosti pre obavy z vysokého cholesterolu. Dnes už však vieme, že občasné konzumovanie vajec zdravému človeku neškodí – naopak, odborníci ich radia medzi superpotraviny.
A hoci sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, vajce uvarené natvrdo ostáva klasikou – do nátierok, šalátov, na obložené chlebíčky alebo len tak, s troškou soli či lyžičkou majonézy.
Ako pomáha jedlá sóda pri varení vajec
Jedlá sóda sa v domácnostiach využíva na desiatky spôsobov – od pečenia až po upratovanie. Málokto však tuší, že drobný biely prášok môže výrazne zjednodušiť aj varenie vajec. Trik je jednoduchý: ak pridáte do vody malé množstvo sódy, bielok sa nebude tak pevne lepiť na škrupinu, a vajíčko pôjde olúpať omnoho ľahšie.
Ako na to?
Do hrnca nalejte studenú vodu a vložte do nej vajcia. Mali by byť úplne ponorené.
Na každý liter vody pridajte približne pol lyžičky jedlej sódy.
Vodu priveďte k varu a vajíčka uvarte na požadovanú konzistenciu.
Týmto jednoduchým trikom si ušetríte veľa nervov aj času – najmä pri príprave väčšieho množstva vajec.
Rýchle ochladenie – krok, ktorý netreba podceňovať
Aby škrupina pri lúpaní praskala rovnomerne a bielok sa od nej oddelil čo najľahšie, vajcia je potrebné čo najrýchlejšie schladzovať. Najbežnejší postup je nasledovný:
Po dovarení zlejte horúcu vodu.
Vajíčka preložte do misy so studenou vodou alebo pod prúd ľadovej vody.
Po krátkej chvíli vodu vymeňte, aby ochladzovanie pokračovalo.
Olúpte ich približne po dvoch minútach, keď už nie sú horúce, ale ani celkom prechladnuté.
Najobľúbenejšie techniky lúpania vajec
Každý má svoj obľúbený spôsob, no existuje niekoľko osvedčených trikov, ktoré fungujú takmer vždy:
1. Pováľanie vajíčka
Naťuknite vajce z oboch strán a jemne ho rolujte po kuchynskej linke dlaňou. Škrupina popuká po celom obvode. Vajíčko potom ponorte do vody – škrupina sa oddelí takmer sama.
2. Lúpanie pomocou lyžičky
Spodnú časť vajca naťuknite, odoberte malý kúsok škrupiny a vsuňte medzi bielok a škrupinu čajovú lyžičku. Pomaly ju posúvajte a škrupina sa bude oddeľovať v jednom kuse.
3. „Vodná“ metóda v pohári
Do pohára napustite trochu vody, vložte vajce, pohár zakryte dlaňou a poriadne pretrepte. Škrupina sa rozpadne a väčšia časť odpadne takmer okamžite.
4. Fúkanie
Jeden z najznámejších, ale zároveň najprekvapujúcejších trikov. Vajíčko naklepte na oboch koncoch, na oboch stranách odstráňte malý kúsok škrupiny a silno fúknite do užšieho konca. Vajíčko môže doslova „vystreliť“ von – preto radšej fúkajte nad čistou misou.
Záver
Pridanie jedlej sódy do vody je jedna z tých vecí, ktoré vás prekvapia svojou jednoduchosťou aj účinnosťou. Vajíčka sa budú lúpať rýchlejšie, hladšie a bez zbytočných nervov. A keď spojíte sódu so správnym ochladením a jednou z osvedčených techník lúpaní, máte vyhraté.
