Hliníková fólia, ktorú u nás bežne nazývame alobal, patrí k základnej výbave v mnohých slovenských domácnostiach. Má množstvo praktických využití – pomáha nám pri varení, pečení, grilovaní a je obľúbená aj ako obalový materiál na skladovanie potravín. Na prvý pohľad neškodný a užitočný pomocník však môže byť z dlhodobého hľadiska pre naše zdravie poriadne rizikový. Najnovšie štúdie totiž dokazujú, že jeho časté používanie môže mať veľmi nepríjemné následky.
Čo presne je alobal?
Alobal, teda hliníková fólia, je materiál tvorený tenkými plátkami hliníka. V bežných domácnostiach sa obvykle používa alobal s hrúbkou približne 15 mikrometrov (0,015 mm). Jeho slovenský aj český názov je odvodený od chemického označenia hliníka „Al“ a od slova „obal“. Obľúbenosť alobalu spočíva predovšetkým v jeho univerzálnosti, odolnosti voči vysokým teplotám a schopnosti udržiavať potraviny čerstvé.
Skrytý problém, ktorý väčšina ľudí ignoruje
Problém s alobalom však nastáva pri jeho kontakte s kyslíkom a vysokými teplotami, teda práve v situáciách, keď ho používame najčastejšie – pri pečení či grilovaní. Vtedy totiž môže dochádzať k uvoľňovaniu mikroskopických čiastočiek hliníka priamo do pripravovaných jedál, ktoré následne konzumujeme. Najviac hliníkových čiastočiek sa pritom uvoľňuje, ak používame alobal v kombinácii s kyslými prísadami, napríklad plátkami citrónu alebo inými citrusovými plodmi.
Na riziká spojené s uvoľňovaním hliníka upozorňuje aj štúdia tímu vedcov z americkej Univerzity v Sharjah, ktorú viedol skúsený chemický inžinier Dr. Essam Zubaidi. Vo svojich výskumoch odhalili zarážajúce výsledky – počas prípravy jedla v alobale sa do pokrmu dokáže uvoľniť až neuveriteľných 400 mg hliníka. To je takmer sedemnásobok maximálneho denného limitu odporúčaného Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO), ktorá stanovila bezpečnú dennú dávku príjmu hliníka maximálne na 60 mg.
Zdravotné riziká, ktoré vám môžu zmeniť život
Dlhodobé vystavenie tela nadmernému množstvu hliníka môže vyvolať rôzne zdravotné problémy. Medzi tie najčastejšie patrí poškodenie pečene, obličiek či kostí, no nepríjemnosti s hliníkom ani zďaleka nekončia.
Veľmi vážne následky môže mať hliník aj na nervový systém. Podľa výskumníkov je práve nahromadenie hliníka v tele jedným z faktorov, ktoré môžu spôsobovať problémy s koncentráciou, stratu rovnováhy, problémy s koordináciou pohybu a dokonca aj zhoršenú kontrolu svalstva.
Jedným z najvážnejších rizík, ktoré sa spája s dlhodobou expozíciou hliníka, je vznik Alzheimerovej choroby. Mnohé odborné štúdie naznačujú, že práve zvýšená koncentrácia hliníka v mozgových tkanivách môže byť spúšťačom alebo aspoň urýchľovačom rozvoja tohto ochorenia.
Hliník je navyše častokrát spájaný aj s rakovinou prsníka. Ide totiž o toxickú látku, ktorá sa dokáže hromadiť v lymfatickom systéme a tým zvyšovať riziko vzniku tejto vážnej choroby.
Veľké nebezpečenstvo predstavuje aj samotné vdýchnutie čiastočiek alobalu, ku ktorému môže dôjsť pri manipulácii s ním. To môže spôsobiť závažné respiračné problémy, pričom jednou z najvážnejších komplikácií je pľúcna fibróza, teda závažné ochorenie spôsobujúce jazvenie a postupné poškodenie pľúcneho tkaniva.
Čo odporúčajú odborníci?
Vzhľadom na tieto riziká odborníci odporúčajú obmedziť alebo úplne prestať používať alobal v kuchyni. Namiesto neho môžete siahnuť po alternatívach ako je papier na pečenie, silikónové podložky, keramické nádoby alebo nádoby z bezpečnej nehrdzavejúcej ocele. Aj keď sa tieto riešenia môžu zdať na prvý pohľad o niečo drahšie alebo menej praktické, dlhodobé zdravotné prínosy sú jasným argumentom, prečo túto zmenu uskutočniť.
Alobal teda nemusí byť len neškodný pomocník, za akého ho mnohí pokladajú. Práve naopak – čím skôr jeho používanie obmedzíte, tým lepšie to bude pre zdravie vás aj vašej rodiny. Preto najbližšie, keď budete pripravovať jedlo, dôkladne zvážte, či naozaj stojí za to vystavovať svoje telo takémuto riziku.
