Možno patríte k tým, ktorých brokolica nikdy neoslovila, práve naopak – kvôli jej zvláštnemu zápachu a zvláštnej chuti ju radšej obchádzate oblúkom. Problém však väčšinou nie je v samotnej zelenine, ale v spôsobe, akým ju pripravujete. Ak totiž brokolicu varíte príliš dlho, začne uvoľňovať nepríjemné látky s výrazným sírnym zápachom. Dá sa tomu však veľmi ľahko predísť, stačí len malá zmena v príprave, a z nevábnej prílohy sa stane obľúbená lahôdka celej rodiny.
Zázrak pre vaše zdravie
Ešte predtým, ako sa pustíme do tipov na prípravu, pripomeňme si, prečo by ste brokolicu rozhodne mali zaradiť do svojho jedálnička. Táto zelenina patrí medzi skutočne výnimočné potraviny, ktoré vás zasýtia bez zbytočných kalórií – v 100 gramoch obsahuje len približne 34 kcal. Vďaka veľkému množstvu vlákniny sa stane vaším spojencom pri chudnutí, pomáha totiž znižovať chuť na sladkosti a zároveň podporuje zdravé trávenie.
Brokolica je doslova vitamínovou bombou – je bohatým zdrojom vitamínu C, obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, minerály ako draslík, horčík či vápnik a takisto aj cennú kyselinu listovú. Jej pravidelná konzumácia dokáže prospieť vášmu srdcu, reguluje krvný tlak, a dokonca môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu. Takže ak vám doteraz nechutila, možno za to môže len nesprávne varenie.
Chyba číslo jeden: príliš dlhé varenie
Najčastejšou príčinou toho, že brokolica nechutí dobre a zapácha, je jej nadmerne dlhá tepelná úprava. Keď brokolicu necháte dlho variť, začne sa v nej aktivovať síra a ďalšie látky, ktoré vytvárajú typický nepríjemný zápach. Okrem toho sa z nej vytráca krásna sýtozelená farba a zmení sa na nevzhľadnú a kašovitú masu. V takom stave sa ani nedá očakávať, že si na nej pochutnáte. Riešením je výrazne skrátiť čas varenia a zachovať sviežosť zeleniny.
Ideálny spôsob prípravy: para je váš najlepší kamarát
Jedným z najlepších spôsobov, ako si vychutnať lahodnú a voňavú brokolicu, je jej príprava na pare. Tento spôsob prípravy je zároveň veľmi šetrný k obsahu vitamínov a minerálov, takže v brokolici ostane zachovaných najviac živín.
Ako dlho brokolicu pripravovať na pare? Najdôležitejšie je, aby ste neprekročili hranicu 10 minút. Ideálny čas varenia sú približne 3 až 5 minút, pričom záleží aj na veľkosti jednotlivých ružičiek. Pamätajte však na to, že aj po vybratí z hrnca ostáva brokolica horúca a pokračuje v procese varenia. Preto je dobré ihneď ju po vytiahnutí schladiť studenou vodou. Takto zachováte jej krásnu farbu, príjemnú vôňu a konzistenciu al dente.
Praktický tip navyše: varte ju vcelku
Ak nemáte chuť na neporiadok v kuchyni, môžete skúsiť variť brokolicu vcelku. Je to rýchle, pohodlné a efektívne. Jednoducho celú hlavu brokolice vložte do hrnca s trochou vody (alebo do naparovača), prikryte pokrievkou a nechajte krátko povariť. Potom stačí brokolicu opatrne rozdeliť na jednotlivé ružičky. Výsledok? Menej neporiadku, skvelá chuť a minimum zápachu.
Pečená brokolica – krehká lahôdka, ktorú si zamilujete
Ešte stále máte voči brokolici predsudky? Vyskúšajte ju pripraviť v rúre alebo horkovzdušnej fritéze. Získate tým dokonale chrumkavú zeleninu, ktorá sa výborne hodí ako zdravá príloha, desiata k televízii alebo ako zaujímavá ingrediencia do šalátov a sendvičov.
Príprava je veľmi jednoduchá. Ružičky brokolice pokvapkajte trochou kvalitného oleja, zľahka osoľte a pečte 10 až 15 minút pri teplote približne 200 °C. Ak chcete, môžete brokolicu dochutiť cesnakom, údenou paprikou, sušeným čili alebo na záver posypať nastrúhaným parmezánom. Garantujeme vám, že budete príjemne prekvapení.
Zdravá brokolicová „ryža“
Pokiaľ hľadáte niečo nové, rozhodne vyskúšajte aj tzv. brokolicovú ryžu. Na prípravu potrebujete len obyčajné strúhadlo. Nahrubo nastrúhajte ružičky aj stonky brokolice a krátko (asi dve minútky) povarte vo vriacej vode alebo ich orestujte na panvici s kvapkou oleja. Brokolicová ryža je skvelá ako príloha k mäsu, môžete ju primiešať k obyčajnej ryži, kuskusu či bulguru alebo ju použiť na spestrenie šalátov, polievok či zeleninových jedál.
Tip na záver
Nenechajte sa odradiť prvým dojmom a dajte brokolici ešte jednu šancu. Správnou prípravou z nej urobíte skutočne chutnú a výživnú pochúťku, ktorá poteší aj najnáročnejšie chuťové bunky. Kľúčom je len správny čas a spôsob varenia – potom si brokolicu určite obľúbite a zaradíte ju do svojho jedálnička pravidelne.
