Kuchyňa je bezpochyby srdcom každého domova. Práve v nej vznikajú z obyčajných surovín jedinečné a chutné pokrmy, ktoré si vychutnávate s rodinou či priateľmi. Na to, aby ste mali istotu, že varíte zdravé a bezpečné jedlo, nestačí len dôsledný výber kvalitných surovín. Rovnakú pozornosť by ste mali venovať aj výberu vhodného kuchynského riadu. Možno vás prekvapí, že existujú typy nádob, ktoré do vášho jedla môžu uvoľňovať škodlivé látky. Pozrime sa teda na tie, ktorým by ste sa radšej mali vyhnúť.
Keramické hrnce a panvice môžu obsahovať olovo
Na prvý pohľad môžu keramické hrnce a panvice pôsobiť štýlovo, esteticky a veľmi lákavo, no napriek ich atraktívnemu vzhľadu majú aj svoju temnejšiu stránku. Keramika totiž často obsahuje kovy pokryté vrstvou syntetických polymérov. Pri pravidelnom ohrievaní pokrmov sa môže táto vrstva postupne opotrebovať a keramický riad začne uvoľňovať do jedla olovo. Stačí pritom len minimálne množstvo tejto nebezpečnej látky, aby sa vo vašom tele začali objavovať zdravotné komplikácie. Olovo je známe tým, že spôsobuje poškodenie nervového systému, obličiek či dokonca negatívne vplýva na tvorbu krvi. Preto je vhodné sa keramickému riadu radšej vyhýbať alebo dôkladne overiť jeho bezpečnosť pred samotnou kúpou.
Hliníkové nádoby ohrozujú nervový systém
Obľúbené pre svoju ľahkosť, rýchle zahriatie a dobrú tepelnú vodivosť, hliníkové hrnce a panvice však taktiež nie sú ideálnou voľbou. Ich nevýhodou je, že časom sa z nich začne uvoľňovať hliník, najmä vtedy, keď sa ochranná vrstva nádoby poškriabe alebo úplne opotrebuje. Hliník sa potom dostáva priamo do jedla a následne do vášho tela, kde sa dokáže kumulovať v životne dôležitých orgánoch, predovšetkým v mozgu a pečeni. Dlhodobá konzumácia jedál pripravovaných v takomto riade môže spôsobovať neurologické problémy, stratu pamäti či dokonca zvýšiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby. Preto je dôležité tieto nádoby pravidelne kontrolovať, a ak je ich povrch poškodený, okamžite ich prestať používať.
Medený riad spôsobuje alergie a oslabuje imunitu
Kvalitné medené hrnce sú známe výbornou tepelnou vodivosťou a rovnomerným zahrievaním. Avšak, aby boli bezpečné, musí byť ich povrch kvalitne upravený ochrannou vrstvou, ktorá bráni priamemu kontaktu medi s jedlom. Často sa však stáva, že pri pravidelnom používaní dochádza k poškodeniu tejto ochrannej vrstvy a medené nádoby začnú do jedla uvoľňovať nielen samotnú meď, ale aj niklové zlúčeniny. Ich prítomnosť v potrave môže spôsobiť vážne alergické reakcie, ekzémy či iné kožné problémy. Okrem toho nadmerné množstvo medi v organizme dokáže výrazne znížiť hladinu zinku, ktorý je nenahraditeľný pre správne fungovanie imunitného systému. Ak teda používate medené riady, dôkladne ich kontrolujte a vymeňte hneď, ako zaznamenáte akékoľvek poškodenie vnútorného povrchu.
Teflónové nádoby môžu vypúšťať karcinogénne látky
Azda najdiskutovanejším materiálom, z ktorého sa vyrába kuchynský riad, je teflón. Teflónové hrnce a panvice sú obľúbené vďaka svojej praktickosti a nepriľnavému povrchu, ktorý umožňuje varenie s minimálnym použitím tuku. No aj tu existuje vážne riziko. Ak sa teflónová panvica prehreje na teplotu vyššiu ako približne 370 °C, začne do jedla uvoľňovať karcinogénne látky. Tie majú negatívny vplyv na zdravie človeka, pretože môžu zvýšiť riziko vzniku nádorových ochorení či rôznych zápalových procesov v tele. Pri varení na teflónových nádobách je teda nevyhnutné dodržiavať maximálne odporúčané teploty a v prípade poškodenia povrchu riad okamžite vymeniť.
Aké alternatívy sú bezpečné?
Ak chcete mať istotu, že vaše nádobie nepredstavuje zdravotné riziko, mali by ste sa zamerať na nákup bezpečnejších alternatív. Medzi ideálne materiály patrí napríklad nehrdzavejúca oceľ, liatina alebo dokonca kvalitné sklo. Tieto materiály sú veľmi odolné voči poškodeniu, neuvoľňujú toxické látky do potravín a zároveň výborne vedú a udržiavajú teplo.
Tip navyše: Ako urobiť panvicu z nehrdzavejúcej ocele nepriľnavou?
Ak ste sa rozhodli pre bezpečnú alternatívu v podobe panvice z nehrdzavejúcej ocele, určite oceníte jednoduchý trik, vďaka ktorému môžete aj bez teflónu variť bez pripaľovania. Podrobný postup, ako z klasickej nerezovej panvice jednoducho vytvoriť povrch s vlastnosťami nepriľnavého riadu, si môžete pozrieť vo videu na YouTube kanáli FABINI:
Ako urobiť nerezovú panvicu nepriľnavou (YouTube FABINI)
Vďaka tomuto jednoduchému triku si zaistíte zdravšie a bezpečnejšie varenie bez toxických látok.
Pre bezpečnosť vás a vašej rodiny teda investujte do kvalitného riadu, pravidelne kontrolujte jeho stav a vyraďte poškodené nádoby, aby ste si mohli bez obáv vychutnávať zdravé a chutné domáce jedlá.
