Zistite, prečo naše staré generácie nepoznali potravinové alergie, a čo sa odvtedy zmenilo. Objavte pôsobivé príčiny za týmto moderným zdravotným fenoménom a ako sa líšia od stravovacích návykov našich predkov.
Naši predkovia a potravinové alergie
Čo sa zmenilo? Zamyslite sa – mali vaši starí rodičia alebo prapradedovia potravinové alergie? Pravdepodobne odpoviete, že nie. V súčasnosti však zaznamenávame doslova nárast potravinových alergií. Veda a zdravotnícke štúdie to potvrdzujú. Aké sú hlavné príčiny tejto zmeny?
Podľa štúdie amerického Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb z roku 2013, počet potravinových alergií u detí vzrástol medzi rokmi 1997 a 2011 o 50 percent.
Hoci niektorí môžu tvrdiť, že tieto čísla sú výsledkom intenzívnejšieho skúmania, existujú konkrétne príčiny, prečo naše staré generácie týmto problémom netrpeli.
Navyše sa zmenil aj náš pohľad na výživu a stravovanie. Svet dnes klame na význam lokálneho a sezónneho jedla a zvyšuje sa dopyt po biopotravinách bez chemických prísad. Ako to ovplyvnilo naše zdravie v porovnaní s minulosťou?
Poďme sa pozrieť na hlavné dôvody, prečo naši prarodičia a praprarodičia netrpeli potravinovými alergiami tak, ako my.
Sezónne potraviny bez konzervantov
Naši predkovia mali prístup k skutočným sezónnym potravinám z lokálnych fariem a trhov, kde neboli konzervanty tak bežne používané. Tieto potraviny boli čerstvé a vďaka tomu bohaté na živiny.
Domáca príprava jedál
V minulosti sa doma varilo z čerstvých surovín a minimálne sa využívali polotovary. To znamenalo menšiu expozíciu chemickým látkam, ktoré sú dnes bežné v priemyselne spracovaných potravinách.
Absencia prídavných látok a hormónov
V minulosti neboli potraviny ošetrované prídavnými látkami, antibiotikami ani hormónmi, ktoré sú dnes často používané na predĺženie trvanlivosti potravín.
Celozrnné jedlá a využitie celého zvieraťa
Naši predkovia jedli viac celozrnných jedál a zvieratá spracovávali celé, vrátane kostí a vnútorností, čo viedlo k vyššiemu príjmu živín.
Tieto faktory významne ovplyvnili stravovacie návyky a zdravotný stav našich predkov. Je teda možné, že práve zmeny v našej modernej strave a spôsob života sú kľúčovými faktormi zvyšujúcich sa potravinových alergií.
