Pšeno je lúpaná forma prosa, ktorá bola v minulosti bežnou súčasťou stravy v strednej Európe. V posledných desaťročiach však z jedálničkov ustúpila a nahradili ju iné obilniny. Z výživového hľadiska pritom ide o hodnotnú potravinu, ktorá môže vhodne doplniť pestrú a vyváženú stravu. Nejde o zázračnú potravinu ani liek, no pri pravidelnom a rozumnom konzumovaní môže prispieť k lepšiemu príjmu viacerých dôležitých živín.
Video na tému pšena (prosa) od kanála Rok záhradníka nájdeš na YouTube tu:
Pšeno je prirodzene bezlepkové, čo z neho robí vhodnú alternatívu pre ľudí s neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou. Zároveň je ľahko stráviteľné a obsahuje komplexné sacharidy, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerálne látky. Práve kombinácia týchto vlastností vysvetľuje, prečo sa pšeno v minulosti považovalo za základnú a spoľahlivú potravinu.
Čím je pšeno výživovo zaujímavé
Zrná pšena obsahujú minerály ako horčík, fosfor a železo. Horčík prispieva k správnej činnosti svalov a nervovej sústavy, fosfor je dôležitý pre udržiavanie zdravých kostí a zubov a železo zohráva úlohu pri tvorbe červených krviniek. Treba však zdôrazniť, že pšeno nie je jediným zdrojom týchto látok – ide skôr o ich doplnok v rámci pestrej stravy.
Významnou zložkou pšena je aj vláknina, ktorá podporuje normálnu činnosť tráviaceho traktu a prispieva k pocitu sýtosti. Vďaka tomu môže byť pšeno vhodnou súčasťou jedálnička ľudí, ktorí sa snažia jesť pravidelne, kontrolovať veľkosť porcií alebo udržiavať stabilný energetický príjem počas dňa. Samotná konzumácia pšena však automaticky nevedie k chudnutiu – rozhodujúci je celkový spôsob stravovania a životný štýl.
Vplyv pšena na hladinu cukru v krvi a energiu
Pšeno obsahuje prevažne komplexné sacharidy, ktoré sa v tele rozkladajú pomalšie než jednoduché cukry. To znamená postupnejšie uvoľňovanie energie a menšie výkyvy hladiny cukru v krvi v porovnaní s vysoko spracovanými potravinami. Tento efekt však vždy závisí od kombinácie potravín na tanieri, množstva skonzumovaného jedla a individuálnych potrieb organizmu.
V praxi sa pšeno hodí najmä na raňajky alebo obed, keď telo potrebuje stabilný zdroj energie. Často sa využíva vo forme kaší, príloh alebo ako súčasť zeleninových a strukovinových jedál.
Ako pšeno pripravovať doma?
Pšeno sa v obchodoch predáva v lúpanom stave. Pred varením je vhodné ho dôkladne prepláchnuť a krátko spariť vriacou vodou. Tento krok pomáha odstrániť prirodzenú horkosť, ktorá môže niektorým ľuďom prekážať.
Samotná príprava je jednoduchá a podobná vareniu ryže. Pšeno sa varí v osolenej vode na miernom ohni, kým nezmäkne a tekutina sa nevstrebe. Vďaka neutrálnej chuti sa dá použiť na sladké aj slané pokrmy – ako príloha, základ do polievok, kaší alebo šalátov.
Jednoduchý recept: Pšenová kaša s ovocím
Suroviny:
- 100 g pšena
- 250 ml vody
- 100 ml mlieka
- štipka soli
- 1 lyžica medu
- ovocie podľa chuti
- štipka škorice alebo vanilky
Postup:
Prepláchnuté a sparené pšeno dajte variť do vody so štipkou soli. Po zovretí znížte teplotu a varte, kým sa voda nevstrebe. Potom prilejte mlieko a krátko povarte, aby vznikla jemná kaša. Na záver pridajte med a podľa chuti škoricu alebo vanilku. Podávajte s čerstvým ovocím.
Pšeno nie je liek ani výnimočný „superzázrak“, no ide o výživnú a prirodzene bezlepkovú obilninu, ktorá môže rozumne obohatiť jedálniček. Pri pravidelnom, ale primeranom zaradení do pestrej stravy môže prispieť k lepšiemu tráveniu a stabilnejšiemu prísunu energie. Jeho prínos však vždy závisí od celkového stravovania a životného štýlu, nie od jednej konkrétnej potraviny.
