Sociálne siete sú plné videí, kde influenceri každé ráno pijú lyžicu olivového oleja a tvrdia, že ide o zázračný elixír zdravia, mladosti a dlhovekosti. Tisíce ľudí to začali napodobňovať – v nádeji, že sa im zlepší trávenie, pokožka aj energia.
Lenže vedecká realita je omnoho triezvejšia. Olivový olej síce má množstvo preukázaných zdravotných benefitov, no žiadne zázraky na počkanie neexistujú.
Olivový olej nie je kúzelný lektvar, ale mimoriadne kvalitný tuk
Extra panenský olivový olej patrí medzi najzdravšie tuky, aké poznáme. Je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú, ktorá pomáha znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a chráni srdcovocievny systém.
Okrem toho obsahuje aj antioxidačné látky – polyfenoly, oleocanthal a hydroxytyrosol –, ktoré pôsobia protizápalovo a pomáhajú spomaľovať proces starnutia buniek.
To všetko však platí len vtedy, ak je olej kvalitný, teda extra panenský (EVOO) a ideálne z prvého lisovania za studena. Lacné oleje zmesného pôvodu majú týchto látok minimum a ich zdravotný účinok je zanedbateľný.
Čo sa deje, keď vypijete lyžicu olivového oleja
Olivový olej sa v tele správa ako zdroj energie a ochranných látok.
Výskumy ukazujú, že kyselina olejová sa v bunkách môže ukladať ako tuková zásoba, ktorú telo neskôr využije počas pohybu alebo pôstu.
Vtedy sa spúšťajú metabolické procesy, ktoré podporujú zdravé fungovanie buniek. To však neznamená, že treba piť olej nalačno, aby „začal účinkovať“. Tieto procesy fungujú aj pri bežnej konzumácii oleja v jedle.
Kedy má olivový olej najväčší prínos
Odborníci sa zhodujú, že olivový olej funguje najlepšie ako súčasť stredomorskej stravy.
To znamená, že by mal dopĺňať jedlá bohaté na zeleninu, ovocie, celozrnné obilniny, orechy, ryby a strukoviny – a nahrádzať živočíšne tuky, ako sú maslo či bravčová masť.
Takto používaný olej preukázateľne znižuje riziko srdcových ochorení, cukrovky 2. typu a niektorých zápalových stavov.
Nie je to detox ani okamžité liečivo
Ranné „detoxy“ s olivovým olejom a citrónom nemajú vedecké opodstatnenie.
Pečeň sa sama prirodzene stará o detoxikáciu organizmu, nepotrebuje na to špeciálne kombinácie potravín. Olivový olej jej môže prospieť, pretože zlepšuje metabolizmus tukov a znižuje zápal, no nečistí ju „od toxínov“ – to je marketingový mýtus.
Rovnako nie je dokázané, že by vypitie oleja nalačno zlepšovalo trávenie viac než jeho bežné používanie v jedle. Ak vám však takýto rituál chutí a nespôsobuje nevoľnosť, neuškodí vám – len netreba čakať zázraky.
Pozor na množstvo a kvalitu
Aj keď je olivový olej zdravý, stále ide o tuk – a teda o významný zdroj kalórií.
Jedna polievková lyžica má približne 90 kcal, čo je pri každodennom pití pomerne dosť. Preto by mal byť olej doplnkom vyváženej stravy, nie jej základom.
Pri výbere sa riaďte jednoduchým pravidlom:
- siahnite po extra panenskom oleji z jedného zdroja
- kupujte ho v tmavej fľaši
- skladujte ho mimo slnka a tepla
- a sledujte obsah polyfenolov – čím vyšší, tým lepšie
Prečo je stredomorský spôsob života dôležitejší než samotný olej
Ľudia v krajinách ako Grécko, Taliansko či Španielsko patria medzi najzdravších Európanov. Napríklad obyvatelia Kréty, ktorí denne používajú olivový olej, sa dožívajú v priemere 79 až 85 rokov.
Ich tajomstvo však nie je v tom, že by ho pili na prázdny žalúdok – používajú ho prirodzene vo varení a kombinujú so zeleninou, rybami, ovocím a dostatkom pohybu.
To je skutočný dôvod, prečo majú nižší výskyt srdcových chorôb a celkovo lepšie zdravie.
Zhrnutie: zdravý pomocník, nie zázračný liek
- Olivový olej je jeden z najzdravších tukov, aké existujú.
- Jeho účinky sú najlepšie pri pravidelnom používaní v jedle, nie pri pití na prázdny žalúdok.
- Nepôsobí ako detoxikačný prostriedok, ale ako dlhodobá podpora zdravia.
- Kľúčové je, aby ste si vybrali kvalitný extra panenský olej a používali ho ako súčasť pestrej, vyváženej stravy.
Ak máte radi olivový olej, používajte ho denne – pokojne aj surový, ale v rozumnom množstve. Pridajte ho do šalátov, zeleniny či cestovín. Nečakajte zázrak po jednej lyžici, ale po mesiacoch takéhoto stravovania zbadáte rozdiel. Nie je to trend z Instagramu, ale stáročiami overený symbol zdravej stravy.
