Ak hľadáte jedlo, ktoré vás zahreje počas chladných zimných mesiacov, polievka je ideálnou voľbou. Dokáže byť nielen lahodná, ale aj zdravá – stačí siahnuť po vhodných surovinách. V tomto článku vám ponúkame tipy na polievky, ktoré môžete jednoducho pripraviť doma, pričom sú skvelé na zníženie hladiny cholesterolu, potláčanie zápalov v tele a podporu imunitného systému.
1. Na zníženie cholesterolu: Hrášková polievka s mätou
Hrášok je bohatý na komplexné sacharidy, proteíny a množstvo vitamínov. V hráškovej polievke nájdete nielen skvelú chuť, ale aj množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú organizmu bojovať proti voľným radikálom. Okrem toho je hrášok zdrojom vlákniny, ktorá uľahčuje trávenie a dlhšie udržiava pocit sýtosti.
Prečo pridať mätu:
- Svieža chuť: Mäta v kombinácii s hráškom vytvára lahodnú a prekvapivo ľahkú polievku.
- Zdravotné benefity: Mäta môže uľaviť pri tráviacich ťažkostiach a podporiť správne fungovanie tráviaceho traktu.
Tip na dochutenie:
- Ak máte radi výraznejšie chute, pridajte petržlenovú vňať alebo jemne pikantné chilli. Tým okrem iného zvýšite obsah kapsaicínu, ktorý môže prispieť k lepšiemu metabolizmu.
2. Proti zápalu a pre zdravé kĺby: Vietnamská kuracia pho
Vietnamská polievka pho je obľúbená po celom svete pre svoju aromatickú a korenistú chuť. Zvyčajne sa pripravuje s hovädzím vývarom, no jeho príprava je pomerne dlhá. Ak hľadáte rýchlejšiu a ľahšiu alternatívu, siahnite po kuracej verzii. Pho je výborným zdrojom bielkovín, pomáha znižovať zápaly a podporuje zdravie kĺbov.
Pozor na soľ a kalórie:
- Hoci je pho veľmi výživné, môže obsahovať viac sodíka (vďaka rybej omáčke a ďalšiemu koreniu). Strážte si preto veľkosť porcie a množstvo dochucovadiel, aby ste si udržali kontrolu nad príjmom soli.
Čo budete potrebovať:
- Kuracie prsia alebo stehná (podľa preferencie)
- Ryžové rezance
- Cibuľu
- Čerstvý zázvor
- Korenie: škorica, badián (hviezdicový aníz), klinčeky
- Rybaciu omáčku
- Čerstvý koriander
- Mätu
- Jarnú cibuľku
- Limetku
Postup prípravy:
- Silný vývar: Začnite prípravou kuracieho vývaru, do ktorého pridajte nakrájaný zázvor, celú škoricu, hviezdicový aníz a klinčeky. Tieto koreniny dajú polievke typickú ázijskú arómu.
- Ryžové rezance: Medzitým si pripravte ryžové rezance podľa návodu na obale – väčšinou stačí krátke varenie alebo namáčanie v horúcej vode.
- Zostavenie polievky: Do misky vložte uvarené (alebo jemne opražené) kuracie mäso nakrájané na plátky, pridajte pripravené rezance a zalejte horúcim vývarom.
- Dochutenie: Na záver ozdobte nasekaným koriandrom, mätou, jarnou cibuľkou a podávajte s kúskom limetky, ktorú si môžete vyžmýkať priamo do polievky.
Kto má rád štipľavejšie chute, môže pridať čili papričky alebo čili omáčku. V chladných dňoch vás táto pikantná verzia pho určite príjemne zahreje.
3. Vitamínová nálož pre imunitu: Minestrone plná zelene
Minestrone je talianska klasika, ktorú môžete variť na mnoho spôsobov. Zamerajte sa na zelenú a listovú zeleninu, bohatú na vitamíny, minerály a antioxidanty. Navyše, ak pridáte fazuľu, zvýšite obsah bielkovín a vlákniny, čím vás polievka zasýti na dlhšiu dobu a podporí správne trávenie.
Aké suroviny zvoliť:
- Cesnak, cibuľu, zeler
- Cuketu, pór, mrkvu či zelené fazuľky
- Hrášok, špenát alebo inú listovú zeleninu (mangold, kel)
- Biele či červené fazule
- Zeleninový vývar
- Voňavé bylinky: bazalka, oregano či tymian
- Parmezán (na posypanie)
Postup a tipy:
- Základ na cibuli a cesnaku: Najprv opražte cibuľu a cesnak na olivovom oleji, pridajte nakrájaný zeler a mrkvu, aby sa uvoľnili chute.
- Zeleninový vývar: Zalejte zeleninovým vývarom, ktorý môžete pripraviť z koreňovej zeleniny a byliniek podľa chuti.
- Pridávanie ďalších ingrediencií: Postupne vkladajte ostatnú zeleninu (podľa jej náročnosti na varenie), fazuľu (predtým ju môžeme uvariť do mäkka alebo použiť konzervovanú) a nakoniec listovú zeleninu.
- Dochutenie: Prisypte soľ, čierne korenie, bylinky (bazalka, oregano, tymian) a nechajte spolu prevariť, aby sa chute prepojili. Pred podávaním môžete ozdobiť strúhaným parmezánom.
Voňavá, farebná a najmä výživná polievka, ktorá vás skvele zasýti, zohreje a obohatí vaše telo o množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny.
4. Pre zdravé srdce: Pikantná šošovicová polievka s mrkvou
Šošovicová polievka s mrkvou je skvelou voľbou, ak chcete podporiť zdravie srdca. Obsahuje množstvo rastlinných bielkovín, vlákninu a minerály, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a regulovať krvný tlak. Mrkva navyše pridáva dávku antioxidantov a vitamínu A, dôležitého pre imunitu a zdravie pokožky i očí.
Pikantný šmrnc:
- Pridanie štipľavej papriky, čili alebo feferónok môže zlepšiť krvný obeh a dodať polievke hrejivú chuť.
- Ak nemáte radi príliš pálivé jedlá, pridajte len štipku čili korenia a postupne si nájdite intenzitu, ktorá vám vyhovuje.
Základné ingrediencie:
- Šošovica (červená alebo zelená, prípadne kombinácia)
- Cibuľa a cesnak
- Mrkva
- Zeleninový alebo kurací vývar
- Rajčinové pyré alebo lúpané paradajky (voliteľné)
- Korenie: soľ, čierne korenie, rasca, čili korenie (podľa chuti)
- Bylinky: petržlenová vňať alebo koriander na ozdobenie
Postup:
- Osmažte cibuľu a cesnak: Na troche oleja orestujte cibuľu a cesnak, aby sa uvoľnila ich aróma.
- Pridajte mrkvu a šošovicu: Pokrájanú mrkvu spolu so šošovicou zamiešajte, aby sa spojili chute.
- Dochuťte: Zalejte vývarom, pridajte rascu, soľ, čierne korenie a trošku čili (alebo čili vločiek) podľa toho, akú štipľavosť preferujete.
- Varte do zmäknutia: Varte, kým šošovica zmäkne. Červená šošovica sa uvarí rýchlejšie ako zelená, takže varenie často zaberie menej ako 20 minút.
- Finálne dotvorenie: Ak chcete polievku ešte hustejšiu, môžete časť rozmixovať. Na záver môžete vmiešať trošku rajčinového pyré a ozdobiť čerstvými bylinkami.
Prečo zaradiť polievky do každodenného jedálnička?
- Zasýtia a zároveň nezaťažia: Polievky sú prirodzene hydratujúce a vláknina zo zeleniny či strukovín vám pomôže cítiť sa sýto a spokojne.
- Ľahká príprava: Väčšina spomínaných polievok je časovo nenáročná, stačí vám zopár základných surovín, ktoré nájdete v bežných obchodoch.
- Zahrejú a podporia imunitu: V zimných mesiacoch oceníte ich hrejivý účinok, pričom zároveň dostanete do tela potrebné vitamíny a minerály.
Ak chcete podporiť svoje zdravie počas chladných dní, siahnite po niektorej z uvedených polievok. Či už preferujete jemnú hráškovú s mätou, voňavú vietnamskú pho, taliansku zeleninovú minestrone alebo výdatnú šošovicovú s mrkvou, všetky tieto recepty sú overené a zvládne ich pripraviť aj začiatočník. Polievky sú chutné, výživné a ľahko dostupné riešenie, ako znížiť cholesterol, zmierniť zápal, podporiť zdravie kĺbov i kardiovaskulárny systém a zabezpečiť si zároveň dostatok energie a živín.
Nech už si vyberiete akúkoľvek, vaša rodina alebo priatelia sa určite potešia vôni, ktorá naplní vašu kuchyňu. Navyše vás tieto polievky v chladnom počasí príjemne zohrejú a postarajú sa o to, aby ste boli pripravení čeliť zime s plnou silou a dobrou imunitou.
