Mnohí z nás poznajú klasickú cesnačku – rokmi overený recept, ktorý spoľahlivo pomáha pri prechladnutí či pocite vyčerpanosti. Vedeli ste však, že v niektorých krajinách sa pripravuje o čosi jemnejšia a aromatickejšia verzia, ktorá je takisto veľmi výživná? Táto variácia, obohatená o žĺtky a syr, sa hodí nielen pri chorobe, ale aj ako rýchla večera. V zahraničí je populárna podobne ako tradičná cesnačka u nás, no mnoho Slovákov o nej ani netuší.
Tajomstvo jemnej chuti a rýchlej úľavy
Základom úspechu tejto polievky, ktorá údajne vie rýchlo uľaviť od bolesti hlavy pri nachladnutí, sú jednoduché, ale dokonale zladené suroviny. Prvým krokom je krátke restovanie cesnaku na masle, vďaka čomu sa zbaví ostrej vône a získa jemnejšiu, mierne sladkú chuť. Následne sa pridávajú bobkové listy, tymian a šalvia – bylinky, ktoré nielen osviežia vôňu, ale aj podporia liečivé účinky celej polievky. Potom sa všetko zaleje kuracím vývarom zmiešaným s vodou. Vďaka pomalému vareniu sa chute dokonale prepoja, až vznikne krémový, jemný základ.
Ak by ste si chceli pozrieť inšpiráciu na podobnú polievku podporujúcu imunitu, pozrite si video.
Cesnak má silný antimikrobiálny účinok, a preto významne prispieva k posilňovaniu imunity. Tiež obsahuje silice, ktoré sa radia medzi dôležité antioxidanty a môžu organizmus chrániť pred voľnými radikálmi.
Dokonalá konzistencia vďaka žĺtkom a syru
Keď sa polievka dostatočne povarí a bylinky predajú všetko svoje aróma, prichádza kľúčový moment. Do horúceho základu sa totiž po troche vlieva zmes rozšľahaných žĺtkov a nastrúhaného parmezánu. Počas liatia treba dôkladne miešať, aby sa vytvorila hladká, krémová konzistencia. Pridanie tejto zmesi výrazne zjemní chuť a prehĺbi arómu. Následne sa polievka dochutí soľou, korením a pred podávaním sa môže ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou či koriandrom. Kto má rád sýtejšiu verziu, môže pridať aj kúsky opečeného chleba alebo krutóny, no nie je to nevyhnutné – vďaka žĺtkom a syru vás zasýti už sama o sebe.
Ako ju pripraviť krok za krokom
- Orestovanie cesnaku: V hrnci rozpustite maslo a vložte doň 8 až 10 strúčikov nasekaného cesnaku. Restujte iba krátko, aby cesnak nesčernel, ale získal jemnú chuť.
- Pridanie vývaru a byliniek: Následne prilejte približne liter a pol kuracieho vývaru zmiešaného s vodou. Vhoďte 2 až 3 bobkové listy, tri vetvičky tymianu a 5 lístkov šalvie.
- Pomalé varenie: Nechajte polievku variť aspoň 20 až 30 minút na miernom plameni, aby sa chute byliniek a cesnaku naplno rozvinuli. Potom z nej vyberte bylinky, pretože svoju úlohu už splnili.
- Zahusťovanie žĺtkami a syrom: V miske si dôkladne rozšľahajte 5 žĺtkov s 5 lyžicami strúhaného parmezánu. Túto zmes pomaly za stáleho miešania vlejte do horúcej polievky. Vďaka tomu získa príjemnú hustotu a jemný krémový nádych.
- Konečné dochutenie: Hrniec odstavte z platne, pridajte soľ a čierne korenie podľa vlastnej chuti. Ak chcete polievku povýšiť o ďalší stupeň, posypte ju pred podávaním nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
Tip na rýchly prílohový chlieb
Ak si chcete k polievke pripraviť niečo rýchle, môžete vyskúšať jogurtové placky opečené na suchej panvici – zaobídete sa bez oleja a hotové budú do desiatich minút. Stačí zmiešať hladkú múku s jogurtom, pridať štipku soli a vymiesiť cesto, z ktorého vytvarujete malé placky. Tie potom jednoducho opečiete z oboch strán nasucho. Sú nadýchané, a keď ich podávate teplé, perfektne doplnia krémovú cesnakovú polievku.
Prečo by mala mať miesto vo vašom jedálničku
Táto polievka je nielen delikátna, ale aj veľmi zdravá. Cesnak je známy ako prírodné antibiotikum, bylinky napomáhajú správnemu tráveniu, zatiaľ čo žĺtky a parmezán zabezpečia prísun kvalitných bielkovín. Takto dochutené jedlo spoľahlivo zasýti, zahreje, a zároveň môže uľaviť pri únave či bolesti hlavy. Ak jej raz dáte šancu, ľahko sa môže stať, že ju zaradíte medzi svoje obľúbené recepty na rýchlu pomoc pri nachladnutí namiesto klasickej cesnačky.
V niektorých krajinách je táto cesnaková polievka považovaná za overeného spojenca v boji proti sezónnym ochoreniam, pričom výborne chutí aj ako bežná večera, najmä v chladnejších mesiacoch. Navyše, vďaka jednoduchej príprave je to skvelá voľba aj pre zaneprázdnených ľudí, ktorí potrebujú rýchle a výživné jedlo.
Dobrú chuť! A ak máte vo svojom receptári radi cesnak, určite oceníte aj takúto jemnejšiu, krémovejšiu verziu. Možno vás príjemne prekvapí tým, ako dokáže podporiť imunitu, zasýtiť a zbaviť vás nepríjemnej bolesti hlavy.
