V mnohých kuchyniach sa dnes stretávame s moderným vybavením z plastu, kovu či silikónu. Napriek tomu stále nájdeme veľa milovníkov varenia, ktorí nedajú dopustiť na klasické drevené varechy, varešky či dosky na krájanie. Aké majú výhody, na čo si pri ich používaní dať pozor a kedy je vhodné ich vymeniť za nové?
Prečo sú drevené pomôcky stále obľúbené
Ľahkosť a pohodlná manipulácia
Drevené varechy a dosky sú zvyčajne ľahšie ako kovové či sklenené varianty, preto sa s nimi dobre pracuje. Pri dlhom miešaní omáčky alebo rizota nezapôsobia únavu rúk tak, ako ťažšie typy náčinia.Šetrnosť k riadu
Drevo je mäkšie ako kov, a preto pri varení nepoškriabe povrch panvíc či hrncov. Na rozdiel od niektorých plastových a kovových kuchynských pomôcok tiež nezanecháva na riade nepekné stopy.Prírodný a ekologický materiál
Drevené produkty pôsobia príjemne aj z hľadiska ochrany životného prostredia. Drevo je obnoviteľný zdroj, a ak je správne spracované, má dlhú životnosť. Používanie dreva v kuchyni môže byť preto z pohľadu ekológie vnímané pozitívnejšie.Estetika a tradícia
Pre mnohých ľudí je drevo v kuchyni jednoducho krajšie a „teplejšie“. Drevené pomôcky navyše vyvolávajú pocit tradície a domácej atmosféry, keďže ich používali už naši starí rodičia.
Sú drevené kuchynské pomôcky bezpečné?
Drevo je porézny materiál, čo znamená, že dokáže do seba čiastočne vsiaknuť tekutiny a prípadne aj baktérie. Môže sa zdať, že je to slabina v porovnaní napríklad s kovom alebo silikónom. Experti na bezpečnosť potravín však často upozorňujú, že drevené pomôcky sú pri správnom zaobchádzaní úplne bezpečné.
Drevo má totiž isté prirodzené antimikrobiálne vlastnosti. Keď sa baktérie dostanú do dreva, zjednodušene povedané sa „uzavrú“ v jeho póroch a vplyvom určitých látok v dreve vedia zahynúť. Práve tento proces bráni baktériám ďalej sa množiť na povrchu.
Správna starostlivosť je kľúčová
Dôkladné umývanie
Po každom použití opláchnite drevené náradie horúcou vodou, ideálne s použitím saponátu. Mechanickým trením (hubkou, kefkou) odstránite väčšinu nečistôt a mikroorganizmov, ktoré by mohli na povrchu zostať.Dlhšie sušenie
Najväčšiu rolu v bezpečnosti dreva hrá jeho dôkladné vysušenie. Ak drevo ostane dlhodobo vlhké, vytvára sa prostredie, v ktorom sa môžu baktérie rozmnožovať. Preto vždy nechajte drevené varechy či dosky voľne uschnúť na mieste, kde prúdi vzduch, a neskladajte ich na seba v ešte vlhkom stave. Ideálne je nechať ich sušiť dostatočný čas – pokojne aj celý deň, ak je to možné.Ošetrenie a údržba
Pre dlhšiu životnosť môžete drevo pravidelne ošetrovať špeciálnymi olejmi určenými na drevené kuchynské pomôcky (napríklad minerálny olej schválený pre styk s potravinami). Pomôže to predchádzať vysychaniu a praskaniu povrchu.
Kedy drevené náradie meniť
Ako pri všetkom, aj pri drevených pomôckach je dôležité všímať si ich stav. Ak začne varecha či doska:
- štiepiť sa – drevené triesky môžu zaniesť nečistoty hlbšie do materiálu a zároveň sa môžu uvoľniť do jedla,
- lámať – vo vnútri prasklín sa môžu zdržiavať zvyšky potravín, čo sťažuje dôkladné čistenie,
- zadržiavať vlhkosť – ak ani po riadnom vysušení nepôsobí náradie úplne suchým dojmom, môže to znamenať, že drevo je už náchylné na plesne.
V takýchto prípadoch je najlepšie pomôcku vyradiť a nahradiť ju novou. Preventívne je dobré raz za čas skontrolovať všetky drevené predmety v kuchyni a ak si všimnete ich opotrebovanie či známky poškodenia, radšej ich vymeňte.
Drevené dosky na krájanie
Pri doskách z dreva platia podobné zásady ako pri varechách:
- Dostatok priestoru pri krájaní
Drevenú dosku používajte radšej na krájanie zeleniny, pečiva či varenej stravy. Ak krájate surové mäso alebo ryby, zvážte radšej inú (napr. plastovú) dosku, aby ste predišli možnému prenosu baktérií. - Samostatné dosky
V ideálnom prípade majte samostatné dosky na rôzne druhy potravín, aby ste zabránili krížovej kontaminácii. Napríklad jednu dosku na surové mäso a inú na ovocie a zeleninu. - Kontrola a výmena
Drevená doska sa môže pri bežnom používaní časom narezať či mierne deformovať. Ak sú ryhy na povrchu hlboké, začnú sa v nich hromadiť nečistoty. Vtedy je najlepšie kúpiť novú dosku.
Zhrnutie
- Drevo je prírodné a ekologické, výborne padne do ruky a v kuchyni pôsobí príjemne.
- Antimikrobiálne vlastnosti dreva môžu pomôcť ničiť baktérie, ktoré sa do neho dostanú.
- Dôležité je dôkladné čistenie a sušenie drevených varešiek, lyžíc a dosiek. Vlhkosť je totiž hlavným nepriateľom drevených výrobkov, pretože vytvára ideálne prostredie pre mikroorganizmy.
- Praskliny a štiepenie sú signál, že náradie alebo dosku treba vymeniť za novú.
Drevené kuchynské pomôcky majú dlhú tradíciu a vďaka svojim vlastnostiam sú stále obľúbenou voľbou mnohých kuchárov. Ich používanie však vyžaduje určitú starostlivosť – pravidelné umývanie, dôkladné sušenie a kontrolu fyzického stavu. Pri dodržiavaní základných zásad sa nemusíte obávať hygienických rizík a môžete si užívať nielen funkčnosť, ale aj prirodzenú estetiku dreva vo vašej kuchyni.
