Patríte medzi milovníkov chrumkavých hrianok, ktoré dokážu zachrániť nejeden nápad na rýchlu raňajku alebo večeru? V tom prípade iste oceníte recept od Zdeňka Pohlreicha, ktorý pochádza priamo zo slnečného Španielska, no pripraviť si ho môžete aj doma v slovenskej kuchyni. Prekvapí vás nielen originálna kombinácia surovín, ale aj fakt, že na prípravu nebudete potrebovať ani kúsok oleja.
Hrianky ako univerzálna záchrana
Hrianky či topinky sú obľúbené práve preto, že ich viete pripraviť vo veľmi krátkom čase a často vám postačí iba chlieb, prípadne pár bežných surovín z chladničky. Obľúbené sú napríklad na raňajky s maslom, šunkou a syrom alebo ako príloha k tataráku, ktorý si mnohí objednávajú v reštaurácii. Ak však túžite vyskúšať niečo netradičné, práve tento recept od Zdeňka Pohlreicha posunie vaše hrianky na úplne novú úroveň.
Španielska inšpirácia s kuracími pečienkami a ančovičkami
Odkiaľ sa vlastne vzal takýto nezvyčajný nápad? Ide o španielsky recept, ktorý kombinuje jemné kuracie pečienky, výrazné ančovičky a trocha červeného vína. Možno si poviete, že miešať pečienky s rybími ančovičkami znie takmer bláznivo, no práve táto nečakaná kombinácia robí z receptu chuťový zážitok. Navyše všetko zvládnete pripraviť bez použitia oleja, takže jedlo môže pôsobiť o čosi ľahšie a menej mastno.
Tip na rýchly sendvič
Ak hľadáte aj ďalšie zaujímavé inšpirácie, môžete si pozrieť video recept na chutný sendvič, ktorý je hotový za pár minút. Nájdete ho na YouTube kanáli FTV Prima:
Začíname želatínou
V recepte podľa Pohlreicha hrá dôležitú úlohu plátková želatína a červené víno. Ako na to? Najskôr vložte plátky želatíny do studenej vody, aby pekne napučali. Keď sú dôkladne nabobtnané, vyberte ich, jemne z nich vyžmýkajte vodu a vložte do kvalitného červeného vína podľa vlastného výberu. Vo víne nechajte želatínu roztopiť. Výslednú zmes následne prelejte do misky a odložte na chladné miesto, aby stuhla. Táto časť receptu vytvorí zaujímavý prvok, ktorý dodá hriankam nevšedný šmrnc.
Kuracie pečienky ako základ
Zatiaľ čo želatína tuhne, pripravte si kuracie pečienky. Najskôr si nachystajte jednu červenú cibuľu. Nakrájajte ju na drobné kocky a orestujte na panvici s kúskom masla. Keď cibuľa začne byť sklovitá a chuti naberá na intenzite, pridajte očistené a nakrájané kuracie pečienky. Postupne ich dochuťte soľou, čiernym korením a štipkou tymianu, ktorý im dodá príjemnú bylinkovú arómu. Po krátkom restovaní pečienky roztlačte, napríklad klasickým šťuchačom na zemiaky. Ak je to potrebné, podlejte ich menším množstvom červeného vína. Pečienky tak získajú ešte plnšiu chuť a budú šťavnatejšie.
Čaro ančovičiek
Do zmesi nakoniec pridajte niekoľko nakrájaných ančovičiek. Tie sa v zohriatej zmesi pečienok prakticky rozpustia a spoja všetky chute do úžasného celku. Ak vám potom nejaké ančovičky ostanú, môžete ich použiť ako ozdobu na hotové hrianky alebo si pripraviť extra hrianku iba s nimi.
Servírovanie ako zážitok
Keď je všetko hotové, prichádza na rad to najlepšie – ochutnávka. Smelo siahnite po čerstvom chlebe a pripravte si z neho hrianky podľa vlastných preferencií. Môžete ich upiecť v hriankovači, alebo ich zľahka opiecť na panvici s maslom. Upečené hrianky potrite pripravenou zmesou kuracích pečienok a ančovičiek. Potom vezmite stuhnutú želatínu z červeného vína, nakrájajte ju na menšie kocky a položte na hrianku ako posledný dekoratívny prvok. Celú porciu možno dozdobiť ďalšími kúskami ančovičiek.
Dobrú chuť!
Výsledkom je delikátne jedlo, ktoré poteší všetky zmysly. Chrumkavé hrianky, jemné pečienky s vôňou vína a intenzívna chuť ančovičiek spoločne vytvárajú dokonalú harmóniu. Ak chcete osloviť rodinu alebo priateľov niečím netradičným, rozhodne túto španielsku verziu hrianok skúste – Zdeněk Pohlreich opäť ukázal, že kreativita v kuchyni nepozná hraníc. Prajeme vám veľa radosti pri varení a dobrú chuť pri ochutnávaní!
