Pohánka patrí k najlacnejším a zároveň najvýživnejším potravinám, ktoré by mali byť pravidelne zaradené do jedálnička každého človeka, ktorý dbá o svoje zdravie. No hoci si získava čoraz väčšiu popularitu, stále len málo ľudí vie, že existuje viac druhov tejto potraviny. Nie všetky sú pritom rovnako zdravé – práve naopak. V nasledujúcich riadkoch vám predstavíme, ktorá odroda pohánky má najviac výživových látok, akým spôsobom ju pripraviť, a prečo by mala dostať prednosť vo vašej kuchyni.
Prečo je pohánka výnimočná a kto by ju mal pravidelne konzumovať?
Hoci pohánka býva často zaradená medzi obilniny, správne ju treba označiť ako pseudoobilninu. Je to podobný prípad ako quinoa či amarant. Jej veľkou výhodou oproti klasickým obilninám je to, že vôbec neobsahuje lepok. Preto je skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí trpia celiakiou, alergiou alebo jednoducho citlivosťou na lepok.
Táto skromná rastlina obsahuje vysoký podiel cenných látok, medzi ktoré patria bielkoviny, vitamíny skupiny B, minerály ako horčík, železo a zinok a v neposlednom rade vláknina, ktorá priaznivo vplýva na tráviaci systém. Okrem týchto základných živín je však pohánka známa aj svojou jedinečnou látkou – rutínom, označovaným tiež ako vitamín P.
Rutín – cenný vitamín pre zdravie ciev
Rutín patrí medzi bioflavonoidy a antioxidanty. Je veľmi dôležitý pre zdravie nášho cievneho systému. Pomáha spevňovať cievne steny, čím účinne predchádza ich praskaniu. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na rutín tak dokáže chrániť pred kŕčovými žilami, hemoroidmi, ako aj pred celkovým oslabením kardiovaskulárneho systému.
Ďalšou veľkou výhodou pohánky je jej nízky glykemický index, vďaka čomu nevyvoláva prudké výkyvy cukru v krvi. Je preto ideálnou potravinou aj pre diabetikov alebo osoby s inzulínovou rezistenciou.
Ktorá pohánka je najzdravšia?
Ak si myslíte, že je jedno, akú pohánku kúpite, ste na veľkom omyle. Bežne dostupná pohánka, ktorú nájdete v supermarketoch, sa totiž spracováva tepelným spôsobom. Pri tejto metóde sa zrnká lúpu za vysokej teploty, čím sa síce ľahšie spracujú, no zároveň sa týmto procesom zničí veľké množstvo cenných látok. Výsledná pohánka býva tvrdšia, tmavšia a chuťovo výraznejšia, čo nemusí každému vyhovovať.
Na druhej strane stojí mechanicky lúpaná pohánka, ktorá je lúpaná tzv. „za studena“. Takáto pohánka zostáva svetlá, mäkšia a chuťovo jemnejšia. Navyše obsahuje oveľa viac zachovaných vitamínov, minerálov a antioxidantov. Z hľadiska zdravia je teda práve táto mechanicky lúpaná pohánka tou najlepšou možnou voľbou.
Ako správne pripraviť pohánku, aby ste zachovali všetky živiny?
Tajomstvom úspechu je príprava bez dlhého varenia. Mechanicky lúpaná pohánka je veľmi citlivá na teplo, a preto je najlepší spôsob jej prípravy veľmi jednoduchý. Pohánku dôkladne prepláchnite studenou vodou, zalejte vriacou vodou v pomere 1 diel pohánky na 1,5 dielu vody a nechajte ju prikrytú pod dekou alebo uterákom odpočívať približne 2 hodiny. Za ten čas krásne napučí, zmäkne a zároveň si zachová maximálne množstvo vitamínov, vrátane vitamínu C, ktorý sa pri varení inak ľahko zničí.
Tu je video, ktoré poskytne ďalšie praktické informácie a rady:
▶️ Pozrite si video, ako správne pripraviť pohánku a využiť jej benefity naplno
Ako pohánku využívať v kuchyni?
Možnosti použitia pohánky v kuchyni sú naozaj veľmi široké a prekvapivo chutné. Je ideálnou náhradou ryže alebo cestovín v slaných pokrmoch, výborne chutí aj ako príloha k zelenine či mäsu, v rizotách alebo ako súčasť vegetariánskych fašírok či nákypov. Pre milovníkov sladkého je ideálna do kaší, perníkov alebo koláčov, pretože výborne absorbuje chute a vône korenín.
Čo s nelúpanou pohánkou?
Nelúpaná pohánka je ďalšou veľmi zaujímavou možnosťou. Je vhodná hlavne na nakličovanie – pohánkové výhonky sú plné vitamínov a minerálov. Sú skvelé v šalátoch, pomazánkach alebo smoothies. Nelúpaná pohánka sa dá tiež využívať na prípravu zdravého čaju, ktorý má priaznivé účinky na cievy, žily a krvný obeh.
Pohánkové šupky zase našli využitie v domácnosti ako prírodná výplň vankúšov či podsedákov. Nahriate pohánkové vankúšiky pôsobia upokojujúco, zmierňujú bolesti svalov a kĺbov a prinášajú úľavu od stresu.
Záver – vyťažte z pohánky maximum
Pohánka je naozaj cenovo dostupná superpotravina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej domácnosti. Ak chcete zo svojej stravy vyťažiť maximum, voľte mechanicky lúpanú pohánku, pripravujte ju šetrným spôsobom a nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami. Vaše telo sa vám poďakuje výborným zdravím, pevnými cievami a skvelou kondíciou.
Ak ste doteraz túto zdravú potravinu prehliadali, práve teraz je ten správny čas, aby ste jej dali druhú šancu a urobili ju pravidelnou súčasťou vašej kuchyne.
