Ak vás doteraz reďkovky v obchode obchádzali, po prečítaní tohto článku ich určite začnete kupovať pravidelne. Možno sa vám zdajú nenápadné, no pravdou je, že patria medzi najvýživnejšiu zeleninu vôbec. Ich zdravotné benefity vás prekvapia!
Keď sa na stole objaví tanier s čerstvou zeleninou, väčšina z nás najskôr siaha po osvedčenej klasike – rajčinách a uhorkách. Reďkovky často ostanú na konci a ich chuť si užijú len skutoční nadšenci. Neprávom! Existuje množstvo odrôd tejto zeleniny, no najznámejšia a najobľúbenejšia je klasická červená reďkovka, ktorá vyniká svojou farbou a príjemne pikantnou chuťou. Dokáže skrášliť každý šalát, ale svoje miesto si zaslúži aj v netradičných receptoch.
Málo známe je, že reďkovky nemusíte konzumovať len surové. Môžete ich variť, piecť, grilovať alebo dokonca nakladať v octovom náleve spolu s koreninami. Ďalším bonusom je reďkovková vňať – namiesto vyhadzovania ju premeňte na chutné pesto, ktoré sa chuťou vyrovná klasickému bazalkovému. Zmiešajte vňať so slnečnicovými semiačkami, cesnakom a olivovým olejom, pridajte mätu a výsledok vás určite nadchne.
Pozrite si video, ako jednoducho a rýchlo vypestovať reďkovky doma v záhrade či na balkóne:
Video návod na pestovanie reďkoviek
Pestovanie reďkoviek je jednoduché a veľmi rýchle. Za pár týždňov od výsevu už môžete žať prvú úrodu.
Čo všetko reďkovky obsahujú?
Jednou z najväčších výhod reďkoviek je ich neuveriteľne vysoký obsah vody – až 95 %, čo je o celé 3 percentá viac než vodný melón. Táto vlastnosť robí z reďkovky ideálnu letnú zeleninu, ktorá vaše telo hydratuje prirodzene a efektívne.
Okrem vody však reďkovky poskytujú aj dôležité vitamíny a minerály. Obsahujú predovšetkým vitamín C vo veľkých množstvách, vitamíny skupiny B (hlavne B6), kyselinu listovú, riboflavín a niacín. Z minerálov stojí za zmienku draslík, vápnik, horčík a železo. Táto kombinácia je doplnená vlákninou, ktorá prospieva tráviacemu systému.
Ako bonus sú reďkovky bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály spôsobujúce poškodenie buniek. A to všetko s neuveriteľne nízkou kalorickou hodnotou – jedna priemerná reďkovka má len jedinú kalóriu!
Prečo pravidelne jesť reďkovky?
1. Elixír krásnej pleti
Vďaka vitamínu C sú reďkovky výborné pre zdravie pokožky. Podporujú tvorbu kolagénu, zvyšujú pružnosť pokožky a bojujú proti vráskam. Hydratácia zvnútra, ktorú poskytuje vysoký obsah vody, doplnená antioxidantom je perfektným receptom na mladistvú a zdravú pleť.
2. Silná dávka antioxidantov proti rakovine
Antioxidanty sú dnes veľmi populárne, no nejde len o prázdne slová. Skutočne pomáhajú bojovať s voľnými radikálmi spôsobujúcimi oxidačný stres, ktorý môže stáť za vznikom vážnych ochorení vrátane rakoviny, Alzheimerovej choroby alebo depresie. Zaujímavé je, že listy reďkovky obsahujú dokonca takmer dvojnásobok antioxidantov v porovnaní s koreňom. Preto nabudúce dobre premýšľajte, či vňať neskončí zbytočne v koši.
3. Podpora zdravia tráviaceho systému
Vláknina obsiahnutá v reďkovkách pomáha tráveniu, predchádza zápalom a udržuje črevá v dobrej kondícii. Okrem toho sú reďkovky zdrojom prebiotík – látok, ktoré sú potrebné pre výživu prospešných črevných baktérií. Ako vysvetľuje dietologička, práve tieto baktérie sú nevyhnutné pre dobrý imunitný systém, hormonálnu rovnováhu či zdravú pokožku.
4. Prírodný pomocník proti kvasinkovým infekciám
Ak máte problém s aftami alebo opakovanými vaginálnymi infekciami spôsobenými kvasinkami, reďkovky by vám mohli priniesť úľavu. Ich účinky proti kandidóze (Candida albicans) sú zatiaľ preskúmané len čiastočne, ale doterajšie výsledky sú sľubné a stojí za to zaradiť ich pravidelne do stravy.
5. Podpora pečene a detoxikácie
Pečeň sú naším hlavným detoxikačným orgánom a potrebujú pravidelnú starostlivosť. Reďkovky sa osvedčili ako zelenina, ktorá podporuje správne fungovanie pečene, napomáha ich detoxikácii a zlepšuje celkové trávenie. Obzvlášť v ázijskej kuchyni je obľúbená biela reďkovka daikon, ktorá podľa dietologičky podporuje aj žlčník a správne trávenie tukov.
Ďalšie zdravotné výhody reďkoviek:
- Pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi, čo ocenia najmä diabetici.
- Znižujú krvný tlak, pričom opäť hrá významnú rolu aj reďkovková vňať.
Najjednoduchší spôsob je zjesť ich čerstvé, ideálne ako chrumkavú desiatu alebo prísadu do letného šalátu. Plátky reďkoviek však skvelo chutia aj na celozrnnom chlebe s tvarohom. Ak máte chuť na niečo originálne, skúste ich krátko opiecť na panvici s tymianom, balzamikovým octom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Pre pesto z reďkovkovej vňate použite vždy len svieže, zelené lístky bez zažltnutých častí. Skvelou alternatívou k tradičným píniovým orieškom sú slnečnicové semená, ktoré doplnené mätou vytvoria jedinečnú a osviežujúcu chuť.
