Znižovať konzumáciu mäsa a živočíšnych produktov a zároveň tak prispievať k ochrane životného prostredia – presne o to ide vo výživovom štýle zvanom planetariánstvo. Ide o spôsob stravovania, ktorý sa v poslednej dobe rýchlo šíri najmä medzi tými, ktorým nie je ľahostajné zdravie planéty ani to ich vlastné. Napriek tomu, že tento pojem možno počujete prvýkrát, je celkom možné, že jeho princípy už dávno nevedomky aplikujete.
Určite poznáte rôzne alternatívne výživové štýly ako vegetariánstvo, vegánstvo, raw stravovanie, paleo či nízkosacharidovú diétu. Možno ste dokonca počuli o pescetariánstve, ktoré povoľuje konzumáciu rýb, alebo o frutariánstve, založenom výhradne na ovocí. Každý z týchto štýlov má jasné pravidlá a ideológiu, ktorú striktne či menej striktne dodržiavajú. Vegáni často zdôrazňujú etický rozmer jedla, zatiaľ čo nízkosacharidová strava sa zameriava na elimináciu cukrov, ktoré označuje za hlavného vinníka civilizačných chorôb.
Planetarián však tieto tradičné hranice prekračuje – je to človek, ktorého hlavným cieľom je minimalizovať negatívny vplyv svojho jedálnička na planétu a zároveň prospieť svojmu zdraviu. Možno to znie ako príliš ekologický trend, ale planetariánstvo je v skutočnosti mimoriadne flexibilné, pretože vám nič striktne nezakazuje.
Ak vás táto téma zaujíma hlbšie, určite odporúčame nasledujúce video, ktoré detailne vysvetľuje vzťah medzi našimi stravovacími návykmi a klimatickými zmenami:
Môžeme výberom jedla zachrániť planétu? (YouTube video)
Jedlom proti klimatickým zmenám?
Svet čelí kritickej environmentálnej kríze, a naše stravovacie návyky sú jej významným katalyzátorom. Jeme nadbytočne, plytváme potravinami a neúmerne zaťažujeme prírodné zdroje. Štúdie, ako napríklad tie od komisie EAT-Lancet, jasne hovoria, že produkcia potravín je jedným z hlavných zdrojov emisií skleníkových plynov, pričom najväčším hriešnikom je produkcia červeného mäsa. Avšak problém sa netýka len hovädziny – rovnako zaťažujúce sú aj iné živočíšne produkty.
A práve tu prichádza na scénu planetariánstvo, ktoré ponúka odpoveď na otázku: „Je vôbec možné nakŕmiť viac ako osem miliárd ľudí bez toho, aby sme zároveň nenapraviteľne poškodili planétu?“
Ako vyzerá jedálniček planetariána?
Ak nepatríte k tým, ktorí si nevedia predstaviť deň bez mäsa, máte už základný predpoklad na to, aby ste sa planetariánom stali. Základom takzvanej planetary health diet, teda planetárne zdravej výživy, je totiž rozšírenie spektra potravín a nie obmedzovanie. Planetariánstvo nezakazuje mäso, vajcia ani mliečne výrobky, no nabáda vás k vedomejšiemu výberu a väčšiemu podielu rastlinnej stravy.
Čím viac rastlinných alternatív vo svojom jedálničku uprednostníte, tým viac sa podieľate na znižovaní emisií skleníkových plynov a vašej osobnej uhlíkovej stopy. Nejde pritom o kvantitu, ale o postupné osvojovanie si nových, udržateľnejších stravovacích návykov. Planetariánstvo vám umožňuje prispôsobovať jedlo vlastným potrebám, chutiam aj životným podmienkam.
Flexitariánska výživa ako základ planetariánstva
Samotná komisia EAT-Lancet definuje planetárnu stravu ako formu flexitariánskej diéty – teda stravovania založeného prevažne na rastlinnej potrave, ale s možnosťou príležitostne zaradiť ryby, mäso a mliečne výrobky v menšom množstve. Väčšinu vášho jedálnička by mali tvoriť celozrnné obilniny, ovocie, zelenina, strukoviny, orechy a semienka. Mäso a živočíšne produkty majú svoje miesto, no v podstatne menšej miere než ste možno boli doteraz zvyknutí.
Žiadne zákazy, len vedomé rozhodnutia
Planetarián rozhodne nie je vegán ani vegetarián v striktnom zmysle. Neexistuje žiadne pravidlo, ktoré by mu zakazovalo napríklad konzumovať kuracie mäso alebo si osladiť čaj medom. Ako hovorí známa americká autorka kuchárskych kníh, pre ňu samotnú nie je podstatná definícia stravovacieho štýlu, ale motivácia. „Existujú vegetariáni aj vegáni, ale tieto pojmy nevystihujú dôvod môjho stravovania. Ja sa stravujem pre dobro našej planéty,“ vysvetľuje.
Tým základným kritériom planetariána je teda vedomé rozhodnutie zmeniť svoje návyky tak, aby prospievali Zemi aj nám samotným. Či už je to tým, že obmedzíte mäso pár dní v týždni, alebo postupne nahradíte niektoré živočíšne výrobky rastlinnými alternatívami, dôležité je začať. Skvelým prvým krokom sú napríklad populárne bezmäsité pondelky.
Rastlinná strava šetrí nielen planétu, ale aj vašu peňaženku
Obmedzenie konzumácie mäsa sa pozitívne odrazí aj na vašej peňaženke. Rastlinné potraviny sú spravidla lacnejšie, čo vám umožní investovať do kvalitnejších produktov. Namiesto lacného mäsa z veľkochovov sa tak môžete sústrediť na výber mäsa či mliečnych výrobkov v bio kvalite, pochádzajúcich z etických a udržateľných chovov. Tým zároveň podporíte farmárov, ktorí svoju prácu vykonávajú s rešpektom k prírode, zvieratám aj ľuďom.
Planetariánstvo je skrátka cestou k zdravšiemu životu na zdravej planéte – a možno je to cesta, ktorú ste si už nevedomky zvolili.
