Predstavte si klasický letný scenár: slnko praží, teplota neúprosne stúpa, vzduch sa takmer nehýbe, a vy hľadáte niečo, čo by vás príjemne schladilo. Možno máte chuť siahnuť po niečom inom ako len po obyčajnej vode a vaša voľba padne na pohár studeného mlieka vytiahnutého priamo z chladničky. Na prvý pohľad sa zdá táto voľba celkom nevinná a navyše chutí skvele. Ale pozor – vaše telo by s týmto druhom „osvieženia“ mohlo výrazne nesúhlasiť. Podľa odborníkov totiž mlieko v skutočnosti môže byť skrytým sabotérom vašej snahy schladiť sa v lete. Ako je to možné?
Keď mlieko zahrieva namiesto toho, aby ochladzovalo
Na prvé počutie to môže znieť neuveriteľne, ale studené mlieko dokáže váš organizmus zohriať ešte viac ako horúci čaj či pikantné jedlo. Je to podobné, ako keď si v najväčších horúčavách objednáte extra štipľavý pokrm – najprv príjemný pocit ochladenia, ale po chvíľke zistíte, že vo vás horí poriadny oheň. Mlieko má totiž zvláštnu schopnosť, ktorá spočíva v jeho zložení.
Prečo sa telo po vypití mlieka viac zahrieva?
Podľa odborníkov to spočíva najmä v tom, že mlieko obsahuje veľké množstvo bielkovín a tukov, ktoré sú pre organizmus energeticky náročné na trávenie. Telo sa musí pri ich spracovaní výrazne namáhať, a tým sa vlastne zahrieva. Metabolizmus sa doslova rozbehne na plné obrátky, čo vedie k tomu, že sa telesná teplota mierne zvýši. Výsledok? Vaše telo sa cíti, akoby vnútorne „zaplo kúrenie“, presne v momente, keď sa vonkajšie teploty šplhajú na maximum.
A to nie je všetko. Ľudia, ktorí majú problémy s trávením laktózy, môžu pociťovať po vypití mlieka ešte výraznejšie problémy. V lete, keď organizmus zažíva vysoké teploty, sú príznaky laktózovej intolerancie – ako nadúvanie, bolesti brucha či celkový pocit ťažoby – ešte nepríjemnejšie a intenzívnejšie.
Ilúzia chladenia a jej zradnosť
Zradnosť studeného mlieka spočíva najmä v tom, že prvý pocit je presne opačný ako reálny efekt. Studený nápoj okamžite ochladí vaše ústa a vytvorí dojem, že ste si dopriali príjemné a rýchle osvieženie. Táto chvíľková úľava je však len falošným prísľubom. Chladivý pocit totiž zostáva iba na úrovni vašich chuťových buniek, no organizmus sa medzičasom vydáva opačným smerom – spúšťa procesy, ktoré vedú k zahrievaniu.
Čo hovorí múdrosť z východu?
Tradičná indická medicína, známa ako ájurvéda, túto skutočnosť pozná už celé stáročia. Mlieko je v ájurvéde považované za potravinu, ktorá prirodzene zahrieva telo. Obzvlášť výrazný tento efekt býva v kombinácii s korením, ako je škorica, klinčeky alebo kardamóm. Práve preto napríklad v Indii vznikol nápoj „lassi“, čo je fermentovaný jogurtový nápoj, ktorý na rozdiel od čistého mlieka skutočne dokáže ochladiť a osviežiť organizmus.
Zhrňme si, čo spôsobuje pitie mlieka v horúčavách:
- Zvyšuje metabolizmus: Telo musí vydať veľké množstvo energie na trávenie bielkovín a tukov.
- Dvíha telesnú teplotu: Namiesto očakávaného ochladenia spôsobí mierny nárast telesnej teploty.
- Vyvoláva pocit ťažoby a únavy: Energia, ktorá by mohla slúžiť na termoreguláciu a chladenie, ide do náročného tráviaceho procesu.
- Môže spôsobiť tráviace problémy: Obzvlášť u citlivých osôb, ktoré trpia intoleranciou laktózy.
- Negatívne ovplyvňuje proces potenia: Organizmus sa sústreďuje viac na trávenie než na efektívne ochladzovanie.
- Nezabezpečuje optimálnu hydratáciu: V porovnaní s čistou vodou nehydratuje telo dostatočne efektívne.
Fermentované alternatívy – záchrana v letných dňoch?
Aj keď čisté mlieko predstavuje v lete určitý problém, fermentované produkty ako kefír, acidofilné mlieko či prírodný jogurt môžu byť presným opakom. Proces fermentácie totiž výrazne zjednodušuje trávenie – mikroorganizmy v týchto výrobkoch totiž časť náročných látok rozložili už vopred. Výsledkom je nápoj, ktorý zaťažuje trávenie oveľa menej a zároveň poskytuje príjemnú dávku osvieženia. Navyše sú tieto fermentované výrobky bohaté na probiotiká, ktoré podporujú činnosť čriev aj počas horúcich a stresujúcich letných dní.
Takže nabudúce, keď vonku udrie horúčava a vy budete hľadať chladivý nápoj, nezabudnite, že pohár studeného mlieka nemusí byť tou najlepšou voľbou. Radšej siahnite po čistej vode, ľadovom čaji alebo fermentovanom mliečnom produkte, ktorý vaše telo skutočne schladí a nezaťaží ho v horúcom počasí zbytočnou prácou navyše.
