Fermentované potraviny patria k najstarším spôsobom konzervácie a zároveň prirodzene podporujú naše zdravie. Kyslá kapusta je u nás bežnou zimnou potravinou, no často siahame po sterilizovanej verzii. Skutočná fermentovaná kapusta a najmä šťava, ktorá pri jej kvasení vzniká, však obsahujú živé baktérie a látky, ktoré môžu priaznivo pôsobiť na trávenie, črevný mikrobióm a celkovú vitalitu.
Podpora trávenia a črevného mikrobiómu
Šťava z fermentovanej kapusty je zdrojom:
- živých mliečnych baktérií (probiotík)
- vitamínu C
- malého množstva vitamínov skupiny B
- minerálov ako horčík, draslík či železo
Tieto látky môžu pomôcť udržiavať zdravú črevnú mikroflóru, ktorá je dôležitá pre správne trávenie, pravidelnú stolicu a lepšiu toleranciu niektorých potravín. Probiotiká vo všeobecnosti podporujú črevnú bariéru a môžu prispieť k zníženiu mierneho zápalu v tráviacom trakte.
Niektorým ľuďom pitie kapustovej šťavy pomôže pri pocite ťažoby či nadúvaní. Účinok sa však líši od človeka k človeku.
Podpora metabolizmu – ale nie „zázračné“ chudnutie
Lepšie trávenie môže nepriamo ovplyvniť aj hmotnosť, najmä ak človeka dlhodobo trápili tráviace problémy, ktoré bránili pravidelnému vyprázdňovaniu alebo spôsobovali prejedanie z diskomfortu.
Je však dôležité zdôrazniť:
Samotná kapustová šťava nespôsobuje výrazné chudnutie.
Môže len podporiť proces, ak je súčasťou vyváženej stravy a pohybu.
Vplyv na psychickú pohodu a spánok – nepriamy, ale reálny
Kapustová šťava obsahuje vitamíny skupiny B a horčík, ktoré sú všeobecne dôležité pre nervový systém. Fermentované potraviny navyše môžu cez črevno-mozgovú os pozitívne ovplyvňovať náladu.
Ide však o nepriame účinky:
- zmiernenie tráviacich ťažkostí môže zlepšiť pocit pohody
- lepší stav čriev môže podporiť kvalitnejší spánok
- probiotiká môžu mierne ovplyvniť stresovú odozvu
Nejde však o liek na nespavosť ani stres, skôr o jemnú podporu.
Osobná skúsenosť Matildy, ktorá pilá malý pohárik šťavy po večeri, je typickým príkladom toho, ako môže zlepšenie trávenia a pravidelnejší režim pozitívne ovplyvniť spánok a celkový pocit ľahkosti. Ide však o individuálny výsledok, nie garantovaný účinok.
Koľko je bezpečné piť?
Výživoví odborníci sa zhodujú, že rozumné množstvo fermentovanej šťavy môže byť pre väčšinu zdravých ľudí prospešné.
Odporúčaná dávka: približne 100–200 ml denne.
Je to dostatočné množstvo na doplnenie probiotík bez zbytočného preťaženia organizmu.
Pozor pri:
- vysokom krvnom tlaku (kapusta obsahuje veľa soli)
- citlivom žalúdku na kyslé potraviny
- ochoreniach obličiek
Nadmerná konzumácia môže spôsobiť pálenie záhy alebo hnačku.
Ďalšie zdravé fermentované potraviny
Ak chceš rozšíriť svoj jedálniček o ďalšie prirodzené probiotiká, výborné sú aj:
• Fermentované reďkovky
Obsahujú množstvo probiotických kultúr a podporujú trávenie a črevný mikrobióm.
• Kvasená cibuľa
Je bohatá na antioxidanty, probiotiká a prírodné prebiotické vlákniny.
• Fermentované uhorky (nie sterilizované)
Obsahujú prospešné baktérie a prirodzené organické kyseliny podporujúce trávenie.
• Kvasené papriky
Výborný zdroj vitamínu C, probiotík a antioxidantov.
Zhrnutie
Kapustová šťava:
- môže podporiť trávenie
- môže zlepšiť stav črevného mikrobiómu
- niekomu pomôže cítiť sa ľahšie a pokojnejšie
- môže nepriamo prispieť k lepšiemu spánku
ale zároveň:
- nie je zázračným spôsobom na chudnutie
- nie je liekom na nespavosť
- jej účinky sa líšia od človeka k človeku
