Máte chuť na chutné, tenučké palacinky, ale váženie surovín vás nebaví alebo vám práve chýba kuchynská váha? Nezúfajte, máme pre vás výborný recept, na ktorý vám postačí obyčajný hrnček a pár základných ingrediencií, ktoré máte pravdepodobne už teraz doma. Príprava je natoľko jednoduchá, že ju bez problémov zvládnu aj začiatočníci.
Palacinky – obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí
Kto by nemal rád palacinky? Táto pochúťka je síce veľmi jednoduchá, no zároveň má svoje malé úskalia. Najväčšou výzvou pri ich príprave býva správna konzistencia cesta a technika smaženia. Najmä ak chystáte palacinky pre väčšiu rodinu, strávite pri sporáku nemálo času. Preto je užitočné ovládať recept, ktorý vás oslobodí od komplikovaného merania.
Práve recept s odmeraním surovín pomocou hrnčeka je ideálnym riešením pre každého, kto hľadá jednoduchosť, praktickosť a zároveň výborný výsledok.
Ako dosiahnuť dokonalé cesto na palacinky?
Dôležité nie je iba správne množstvo ingrediencií, ale aj spôsob, ako ich pripravíte. Cesto vždy dôkladne premiešajte, až pokým nezmiznú všetky hrudky. Po premiešaní je dobré ho nechať krátko odležať, ideálne približne 20 minút v chladničke. Počas tohto času sa lepok v múke krásne prepojí s tekutinou, a cesto sa tak bude ľahšie rozlievať a nebude sa trhať.
Ak preferujete slané chute, výborne sa k palacinkám hodí napríklad špenátová plnka s cesnakom a syrom. Sladké varianty sú zase tradičné – džem, nutella, čokoláda alebo čerstvé ovocie. Fantázii sa medze nekladú.
Tajomstvo správneho smaženia palaciniek
Palacinky smažte vždy na poriadne rozpálenej panvici, ktorú ľahko potriete olejom alebo ešte lepšie maslom. Francúzi, majstri palaciniek, používajú klasické maslo, ale výbornou alternatívou je aj prepustené maslo (ghí), ktoré vydrží vyššiu teplotu a neprepáli sa tak ľahko ako klasické.
Palacinka by mala byť pekne tenká a cesto rovnomerne rozliate po celej panvici. Obracajte ju vždy až vtedy, keď sú okraje zľahka opečené a palacinka sa dá ľahko odlepiť od dna panvice. Investujte do kvalitnej a dostatočne širokej obracačky, ktorá vám uľahčí prácu a zabránite zbytočnému trhaniu palaciniek.
Čo budete potrebovať na jednoduché hrnčekové palacinky (asi 8 kusov):
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajíčka
- 2 lyžice rozpusteného masla
- štipku soli
- trochu oleja alebo masla na smaženie
Podrobný postup krok za krokom:
- Najprv do misy rozklepnite vajíčka, pridajte rozpustené maslo, mlieko a štipku soli. Metličkou všetko poriadne premiešajte, aby vznikla tekutá zmes.
- Následne do misy postupne prisypte hrnček hladkej múky a miešajte, kým nezískate dokonale hladké, vláčne a tekuté cesto bez hrudiek.
- Hotové cesto odložte na približne 20 minút do chladničky, aby odpočívalo.
- Rozohrejte panvicu, jemne ju potrite olejom alebo maslom a naberačkou rozlievajte cesto na panvicu. Pohybom panvice rozotrite cesto do tenkej vrstvy.
- Palacinky smažte približne 1 minútu na jednej strane, potom ich opatrne otočte a dosmažte dozlatista aj z druhej strany.
- Hotové palacinky odkladajte na tanier a zakryte ich pokrievkou, aby zostali teplé a vláčne.
Palacinky podľa vašej chuti
Najlepšie na palacinkách je, že si ich môžete upraviť presne podľa vlastných preferencií. Vychutnáte si ich s domácim džemom, nutellou, škoricovým cukrom, tvarohovou plnkou alebo so spomínanou slanou špenátovou náplňou.
Ak si ich pripravíte viac, pokojne ich vezmite so sebou do práce alebo na výlet. Aj studené totiž chutia výborne a môžete ich jednoducho zrolovať a vložiť do krabičky.
