Káva je pre mnohých najobľúbenejším ranným rituálom. Obsahuje kofeín aj ďalšie látky, ktoré zvyšujú bdelosť a podporujú sústredenie. Hoci je pri rozumnej konzumácii považovaná za zdraviu prospešnú, niektoré potraviny nie sú s kávou najvhodnejšou kombináciou. Dôvodom nie sú mýty či dohady, ale mechanizmy, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie minerálov alebo reakciu tráviaceho systému.
Nižšie nájdete päť situácií, kde odborníci upozorňujú na reálne riziká alebo neželané účinky.
1. Potraviny bohaté na železo (cereálie, strukoviny, listová zelenina)
Toto je najlepšie zdokumentovaný fakt.
Káva – rovnako ako čaj – obsahuje polyfenoly a kofeín, ktoré výrazne znižujú vstrebávanie neheme železa, teda železa z rastlinných zdrojov.
Výskumy ukazujú, že ak sa káva pije spolu s jedlom alebo do jednej hodiny po ňom, absorpcia železa môže klesnúť o 20–60 %.
To je dôležité najmä pre:
- ženy s nízkou hladinou železa
- vegetariánov a vegánov
- ľudí s anémiou
Riešenie:
Kávu pite aspoň 60–90 minút po jedle bohatom na železo.
2. Potraviny bohaté na vápnik (mlieko, jogurt, obohatené produkty)
Kofeín môže mierne zvyšovať vylučovanie vápnika močom.
Účinok je síce malý, ale pri dlhodobej konzumácii väčšieho množstva kávy bez dostatočného príjmu vápnika môže mať význam.
Dôležité upresnenie:
- Káva nespôsobuje nedostatok vápnika, ak ho človek prijíma dostatok.
- Neplatí, že mlieko v káve „stráca účinok“. Problém je iba v celkovom dlhodobom príjme vápnika.
Odporúčanie:
Ak pijete viac ako 3 šálky kávy denne, je vhodné zabezpečiť dostatočný príjem vápnika z iných zdrojov.
3. Káva a citrusové plody pri citlivom trávení alebo refluxe
Káva aj citrusové plody majú kyslejšiu povahu, a preto môžu u niektorých ľudí dráždiť pažerák a žalúdok.
Toto nie je univerzálny problém, ale platí najmä pre osoby s:
- refluxom
- citlivou žalúdočnou sliznicou
- častým pálením záhy
Nie je dokázané, že kombinácia je škodlivá pre všetkých, ale u citlivých ľudí môže zhoršovať symptómy.
Riešenie:
Ak máte problémy s refluxom, citrusy a kávu nekombinujte v rámci jedného jedla.
4. Potraviny s veľmi vysokým obsahom soli
Káva má mierne močopudný účinok.
Ak sa skombinuje s výrazne slaným jedlom (napr. slanina, veľmi slané pečivo), môže prispieť k rýchlejšej strate tekutín a tým aj k väčšiemu pocitu smädu.
Treba zdôrazniť:
- nejde o ohrozenie zdravia
- ide len o prehĺbenie dehydratácie, ak človek nepije dostatok vody
Kedy to môže byť problém:
U ľudí so zvýšeným krvným tlakom alebo obmedzením sodíka.
5. Káva tesne pred mastnými alebo ťažkými raňajkami
Tu neexistuje priama „chemická“ interakcia, ale odborníci upozorňujú na inú vec:
- káva zrýchľuje motilitu čriev
- mastné a ťažké jedlá sa trávia pomalšie
čo môže u citlivých ľudí spôsobiť:
- pocit ťažoby
- plynatosť
- rýchle nutkanie na toaletu
Toto nie je škodlivé, ale môže byť jednoducho nepríjemné.
Čo je teda skutočne problematické?
Najsilnejšie dôkazy sa týkajú železa.
Ostatné kombinácie môžu byť problémom len pre časť ľudí alebo za určitých okolností.
S čím je káva ráno vhodná?
Ak chcete minimalizovať negatívne účinky a podporiť energiu na celý deň:
- ovsené vločky
- orechy a semienka
- bobuľové ovocie
- celozrnné pečivo
- vajíčka (železo z vajec je vstrebateľné aj pri káve)
Tieto potraviny neovplyvňujú vstrebávanie minerálov a zároveň nezaťažujú trávenie.
Káva nie je škodlivá a pri bežnej konzumácii je skôr prospešná. Stačí len poznať situácie, kedy môže ovplyvniť vstrebávanie minerálov alebo podráždiť trávenie.
Ak dodržíte jednoduché odporúčania – najmä to, aby ste kávu nepili hneď s jedlom bohatým na železo – vaša ranná rutina bude zdravá a bez komplikácií.
