Najnovšia rozsiahla štúdia vedcov z viacerých európskych krajín priniesla alarmujúce výsledky. Počas takmer 16 rokov sledovali zdravotný stav vyše 428 000 ľudí a jednoznačne potvrdili, že častá konzumácia vysoko spracovaných potravín vedie k predčasným úmrtiam. Výskum jasne poukázal na spojitosť medzi týmito potravinami a zvýšeným rizikom úmrtia v dôsledku srdcových chorôb, cievnych mozgových príhod, Parkinsonovej choroby alebo závažných ochorení tráviaceho traktu.
Čo vedci zistili?
Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) uskutočnila štúdiu, ktorá skúmala stravovacie návyky Európanov a ich zdravotný stav v priemere počas obdobia 15,9 rokov. Z viac ako 428-tisíc účastníkov, pochádzajúcich z deviatich rôznych európskych krajín, zaznamenali za toto obdobie viac než 40 000 úmrtí.
Výsledky boli mimoriadne závažné – čím viac ultra-spracovaných potravín človek konzumoval, tým vyššie bolo riziko jeho skoršej smrti.
Čo sú ultra-spracované potraviny a prečo sú také nebezpečné?
Ultra-spracované potraviny sú výrobky, ktoré obsahujú látky, ktoré by ste nikdy nenašli v bežnej domácej kuchyni. Hlavná autorka štúdie ich popisuje ako produkty obsahujúce okrem základných zložiek aj rôzne umelé prísady ako sladidlá, emulgátory, konzervanty, stabilizátory, farbivá či umelé aromatické látky.
Medzi najbežnejšie príklady patria hotové jedlá zo supermarketov, balené sladkosti, slané snacky, limonády, instantné polievky, rôzne priemyselné údeniny a šunky, tavené syry, zmrzliny alebo tvrdý alkohol. Tieto produkty sú atraktívne, lacné a praktické, no ich konzumácia má vážne dôsledky na naše zdravie.
Ako spoznať takéto potraviny? Jednoducho – dôkladne si prečítajte etiketu. Ak vidíte viac ako tri až päť rôznych chemických prísad, ktoré v bežnej kuchyni nemáte, radšej tieto potraviny nekupujte.
Alarmujúce čísla z Európy
Výskumníci zistili, že v európskych krajinách tvorili ultra-spracované potraviny v priemere až 13,7 % celkového denného energetického príjmu obyvateľstva. Najviac takéto produkty obľubujú ľudia v Nórsku (22,7 %), zatiaľ čo najnižšia spotreba bola zaznamenaná v Španielsku (iba 8,1 %).
Každé zvýšenie príjmu ultra-spracovaných potravín viedlo k výraznému nárastu rizika úmrtia na rôzne ochorenia. Konkrétne zistili tieto súvislosti:
- Zvýšenie celkového rizika úmrtia z akejkoľvek príčiny o 4 %
- Až o 9 % vyššie riziko smrti na srdcovo-cievne ochorenia
- O 11 % vyššie riziko úmrtia v dôsledku mozgovej príhody
- O 12 % vyššie riziko smrti na choroby tráviaceho systému
- Dramatický, až o 23 % vyšší výskyt úmrtí na Parkinsonovu chorobu
Existuje účinné riešenie?
Dobrou správou však je, že situácia sa dá jednoducho zlepšiť. Profesor, jeden z autorov štúdie, zdôrazňuje, že už samotné nahradenie iba 10 % ultra-spracovaných potravín čerstvými, prípadne minimálne spracovanými alternatívami dokáže zásadne znížiť zdravotné riziká.
Ak by ľudia pristúpili k takejto zmene, ich celkové riziko predčasného úmrtia by sa mohlo znížiť až o 6 %, riziko smrti na ochorenia srdca o 11 % a riziko úmrtia v dôsledku Parkinsonovej choroby dokonca až o 22 %.
Čo sú minimálne spracované potraviny?
Za minimálne spracované potraviny označujeme tie, ktoré boli upravené výlučne tradičnými postupmi ako napríklad mrazenie, sušenie či fermentovanie, pričom neobsahujú žiadne priemyselné prísady. Tieto potraviny sú zdravšie a bezpečnejšie. Patria sem:
- čerstvé ovocie a zelenina
- obilniny a strukoviny
- čerstvé mäso, ryby
- mliečne výrobky ako jogurty, čerstvé mlieko
- vajíčka
- rôzne orechy a semená
Ako chrániť svoje zdravie – rady odborníkov
Táto významná štúdia poskytuje jasný podnet na prehodnotenie stravovacích návykov ľudí v celej Európe.
Na základe týchto výsledkov vedci odporúčajú jednoduché opatrenia:
- Radikálne znížte príjem ultra-spracovaných potravín.
- Uprednostňujte čerstvé a čo najmenej upravované potraviny.
- Čítajte etikety a vyhýbajte sa produktom s množstvom chemických látok.
- Snažte sa variť doma z prírodných ingrediencií.
- Postupne nahrádzajte priemyselne vyrobené potraviny zdravšími alternatívami.
Zmena je nevyhnutná aj zo strany politikov
„Je najvyšší čas, aby sa do boja za zdravšiu výživu zapojili aj politici. Mali by prijať opatrenia, ktoré povedú k obmedzeniu spotreby ultra-spracovaných potravín, a namiesto nich podporiť predaj a dostupnosť čerstvých potravín. Tieto zmeny by výrazne zlepšili zdravie ľudí a uľavili zdravotníckemu systému,“ dodáva profesor.
Podľa vedcov by sa touto cestou dalo zásadne zlepšiť celkové zdravie obyvateľov naprieč celou Európou.
