Máte radi rýchle, jednoduché a zároveň lahodné koláče? Potom určite vyskúšajte obrátený marhuľový koláč, ktorý je hotový za pár okamihov a zvládne ho bez problémov aj úplný začiatočník. Tento typ koláča vznikol kedysi náhodou. Dnes patrí medzi najobľúbenejšie sladké dezerty, ktoré vás očaria nielen chuťou, ale aj jednoduchou prípravou.
Krátky príbeh legendárneho koláča
História obráteného koláča siaha až do Francúzska 19. storočia. Za jeho vznikom stojí slečna Stephanie Tatin, ktorej sa stala osudová chyba – do formy na pečenie najprv vložila jablká a až potom ich prikryla cestom. Aj napriek tomuto malému omylu si výsledný koláč získal takú popularitu, že dnes patrí medzi klasiku francúzskej kuchyne. My vám ponúkame sezónnu marhuľovú verziu, ktorú určite musíte ochutnať!
Čo budete potrebovať na obrátený marhuľový koláč?
Pred samotnou prípravou si dôkladne skontrolujte, či máte všetky ingrediencie poruke. Budete potrebovať tieto suroviny:
- 120 g hladkej špaldovej múky
- 130 g masla
- 3 vajcia (ideálne strednej veľkosti)
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 200 g trstinového cukru
- 15 zrelých marhúľ
Postup krok za krokom
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov, a váš koláč bude pripravený rýchlo a bez starostí:
1. Príprava marhúľ a karamelu
Najprv marhule dôkladne umyte, osušte, rozpoľte a vyberte kôstky. Pripravte si panvicu s priemerom približne 26 cm, ktorá môže ísť bezpečne do rúry. Na panvici rozpustite približne 50 g masla, pridajte 100 g trstinového cukru a za stáleho miešania vytvorte krásny, zlatistý karamel.
Na takto pripravený karamel úhľadne poukladajte marhuľové polovice reznou stranou dole. Panvicu potom opatrne vložte do predhriatej rúry na 170 °C a nechajte piecť 10 minút.
2. Príprava cesta
Kým sa marhule jemne pečú, v miske zmiešajte špaldovú múku s práškom do pečiva. V inej nádobe oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky spolu so zvyšným maslom (asi 80 g) a zvyškom cukru (100 g) vyšľahajte do hladkej peny. Do vzniknutej hmoty opatrne vmiešajte kyslú smotanu.
Vzniknutú zmes spojte s múkou a práškom do pečiva. Nakoniec jemne zapracujte sneh z vyšľahaných bielkov, aby ste získali nadýchané, vláčne cesto.
3. Pečenie koláča
Opatrne vyberte panvicu s marhuľami z rúry. Cesto rovnomerne rozotrite na vrstvu marhúľ. Panvicu vráťte naspäť do rúry a nechajte piecť ešte ďalších 30 minút pri teplote 170 °C.
4. Servírovanie
Po dopečení vyberte koláč z rúry a nechajte ho odpočívať približne 5 minút. Potom na panvicu položte veľký tanier a opatrne koláč preklopte, aby marhule ostali navrchu. Takto vznikne krásny, voňavý a šťavnatý obrátený koláč.
Tipy na vylepšenie a variácie
Obrátený koláč je skvelý tým, že môžete neustále meniť jeho chuť. Ak práve nemáte poruke čerstvé marhule, pokojne použite iné sezónne ovocie. Vynikajúce sú napríklad:
- jablká (tradičná verzia)
- hrušky
- broskyne
- slivky
Koláč navyše môžete vylepšiť aj posypom, ktorý mu dodá nový rozmer chutí a textúr. Skúste napríklad:
- mandľové lupienky
- drvené pistácie
- nasekané vlašské orechy
A ak radi experimentujete s bylinkami, nebojte sa pridať trochu čerstvej mäty, tymianu alebo dokonca levandule.
Ak práve nemáte doma trstinový cukor, pokojne ho môžete nahradiť aj klasickým kryštálovým či bielym cukrom. Koláč takto nestratí svoju lahodnosť, len získa mierne odlišnú chuťovú nuansu.
Ideálny ku káve či čaju
Obrátený marhuľový koláč je ideálnou voľbou ako sladká bodka po rodinnom obede alebo ako chutný zákusok k popoludňajšej kávičke s priateľmi. Jeho svieža, sladko-kyslá chuť vás určite očarí, a veríme, že ho budete pripravovať pravidelne.
