Nová potravinová pyramída je na svete. Amerika mení výživové pravidlá. Ako to hodnotí odborník?

V posledných rokoch sa odporúčania týkajúce sa zdravého stravovania postupne menia a presnejú. Aj keď sa rôzne krajiny môžu líšiť v detailoch, základné princípy zdravej výživy sú dlhodobo pomerne stabilné a podporené veľkým množstvom výskumov.

Bielkoviny sú dôležitou súčasťou každodennej stravy

Čo je vedecky potvrdené:

Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast, regeneráciu tkanív a správne fungovanie imunity.
Odporúča sa prijímať bielkoviny v priebehu celého dňa, aby telo malo stály prísun aminokyselín.
Vhodné sú rôzne zdroje:
- živočíšne: vajcia, hydina, ryby, mliečne výrobky, mäso
- rastlinné: strukoviny, orechy, semená, tofu, tempeh

Čo nie je fakt (a preto vyraďujeme):

neexistuje vedecká zhoda, že musíme jesť bielkoviny pri každom jedle, hoci rovnomerný príjem je výhodný.

Zelenina a ovocie patria medzi najdôležitejšie zložky stravy

Overené vedecké fakty:

Väčšina odborných organizácií odporúča minimálne 400 g zeleniny a ovocia denne, pričom väčšiu časť by mala tvoriť zelenina.
Konzumovať ich možno v surovom aj tepelne upravenom stave.
Niektoré živiny sa lepšie vstrebávajú po tepelnej úprave (napr. lykopén v paradajkách, beta-karotén v mrkve).
Mrazené či sušené produkty bez pridaného cukru sú plnohodnotnou alternatívou.

Čo nie je fakt:

Konkrétny počet porcií (napr. „zeleninu trikrát denne“) sa medzi krajinami líši a nejde o univerzálnu povinnosť.

Ktoré tuky sú zdravé a ktoré obmedzovať

Vedecky potvrdené:

Telo potrebuje tuky ako zdroj energie aj pre správne fungovanie hormonálneho a nervového systému.
Odporúča sa uprednostňovať nenasytené tuky, ktoré nájdeme v:
- rybách,
- orechoch a semenách,
- olivovom a repkovom oleji,
- avokáde.
Nasytené tuky (maslo, tučné mäso, plnotučné mliečne výrobky) by mali tvoriť menšiu časť stravy.
Priemyselne čistené a hydrogenované tuky (transmastné kyseliny) sú spojené so zvýšeným rizikom srdcovocievnych ochorení a je vhodné sa im vyhýbať.

Čo nie je fakt:

Neexistuje vedecká zhoda, že všetky oleje zo semien sú škodlivé – závisí od ich spracovania a použitia.

Ultra spracované potraviny: riziko potvrdené výskumami

Vedecky uznávané zistenia:

Ultra spracované potraviny (chipsy, sladkosti, instantné jedlá, sladené nápoje…) sú často:
- chudobné na živiny
- bohaté na cukor, soľ a nezdravé tuky
- energeticky veľmi hutné
Mnohé štúdie potvrdzujú spojitosť medzi vysokou konzumáciou týchto potravín a zvýšeným rizikom:
- obezity
- cukrovky 2. typu
- srdcovocievnych ochorení

Overené odporúčanie:

→ Čím menej ultra spracovaných potravín, tým lepšie pre zdravie.

Pridané cukry a sladidlá: jasné odporúčania

Podložené faktami:

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča obmedziť pridané cukry na menej ako 10 % denného energetického príjmu, ideálne pod 5 %.
Pri čítaní obalov sa pridané cukry najčastejšie označujú ako:
- sirupy,
- zložky končiace na -óza (glukóza, fruktóza…),
- cukor.

Čo je dôležité:

Sladené nápoje sú najväčším zdrojom pridaných cukrov a ich obmedzenie má okamžitý pozitívny vplyv na zdravie.

Celozrnné potraviny a vláknina sú prospešné pre trávenie aj metabolizmus

Potvrdené vedecké fakty:

Celozrnné obilniny obsahujú viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako rafinované.
Vyšší príjem vlákniny je spojený s:
- lepším trávením,
- nižším rizikom cukrovky 2. typu,
- zníženým rizikom srdcovocievnych ochorení.

Hydratácia a alkohol: čo vieme naisto

Pravdivé informácie:

Dostatočný príjem tekutín je nevyhnutný pre správne fungovanie organizmu.
Alkohol nie je súčasťou zdravej stravy a jeho nadmerné pitie má preukázané negatívne účinky na zdravie.