Keď ľudia pripravujú šalát, spravidla vyberajú ingrediencie na základe chuti alebo toho, čo práve nájdu v chladničke. Málokto si však uvedomuje, že niektoré potraviny sa jednoducho k sebe nehodia, a to nielen chuťovo, ale najmä z hľadiska zažívania. Jedna z takýchto nevhodných kombinácií je, paradoxne, tá najbežnejšia: uhorky a paradajky. Možno ste sa už aj sami pristihli pri tom, že ste si tieto dve obľúbené suroviny naservírovali spolu a necítili ste sa potom najlepšie. Poďme sa teda pozrieť na dôvody, prečo sa oplatí obmedziť alebo úplne vyhnúť tejto kombinácii, a zároveň si predstavíme aj ďalšie potravinové dvojice, ktoré by ste v jednom jedle mali radšej vynechať.
Prečo sa vyhýbať šalátu z uhoriek a paradajok
Iný čas trávenia podľa Ayurvédy
Uhorky a paradajky majú každá odlišnú dobu potrebnú na úplné strávenie. Ayurvéda, starobylý systém indického liečiteľstva, upozorňuje, že by sme mali poznať aspoň približne, koľko času potrebuje naše telo na spracovanie rôznych druhov jedál. Ak napríklad jete potraviny, ktoré sa trávia rýchlejšie, spolu s tými, ktoré sa v žalúdku zdržia dlhšie, výsledkom môže byť nepríjemné kvasenie a plynatosť. V praxi to znamená, že ľahšie stráviteľné suroviny budú „čakať“ v žalúdku na tie ťažšie stráviteľné, pričom sa môžu začať kaziť alebo kvasiť. Z kvasenia potom vznikajú kyseliny, ktoré môžu dráždiť nielen žalúdok, ale aj črevá a pažerák.
Potenciálne riziko refluxu, nadúvania a pálenia záhy
Ak sa v žalúdku vytvorí nadmerné množstvo kvasných plynov, môžu vzniknúť rôzne problémy s trávením vrátane refluxu (kyseliny sa vracajú späť do pažeráka), pálenia záhy a celkového pocitu ťažoby. V istých prípadoch hrozí aj mierna otrava jedlom, najmä ak sa jedná o potraviny obsahujúce cukry, ktoré pri dlhšom zdržaní v žalúdku rýchlejšie podliehajú kvaseniu. Aj keď pri občasnej konzumácii kombinácie uhoriek a paradajok nemusí prísť k okamžitým negatívnym prejavom, z dlhodobého hľadiska je lepšie týmto ťažkostiam predchádzať.
Keď to zhrnieme, uhorky a paradajky spolu v jednom jedle môžu spôsobiť zbytočné tráviace ťažkosti. Ak si chcete dopriať šalát bez obáv, je efektívnejšie tieto dve zeleniny jesť radšej samostatne alebo ich v šaláte nahradiť inou surovinou, ktorá je s uhorkami či s paradajkami tráviaco kompatibilnejšia.
Ďalšie nevhodné kombinácie potravín
Rozhodne nie sú jediným problematickým párom iba uhorky a paradajky. Existuje hneď niekoľko potravín, ktoré by ste mali konzumovať zvlášť, alebo si aspoň dôkladne premyslieť, či sa hodia do jedného chodu. Nasledujúce príklady vám dajú jasnú predstavu o tom, čo môže spôsobiť kvasné procesy a následne aj zdravotné nepríjemnosti.
Ovocie po hlavnom jedle
Mnoho ľudí si zvykne dopriať ako dezert k obedu či večeri kúsky ovocia. Ovocie je však samo o sebe plné jednoduchých cukrov, ktoré sa trávia rýchlejšie. Naproti tomu mäso, strukoviny alebo iné bielkoviny potrebujú dostatočne dlhý kontakt so žalúdočnými kyselinami, aby sa rozložili na využiteľné živiny. Ak teda zjete ovocie hneď po ťažšom jedle, začne sa v žalúdku vytvárať niečo podobné „vínu“. Tento proces môže vyvolať nielen reflux, ale celkovo sťažiť trávenie.Cestoviny s mäsom
Kombinácie ako cestoviny s mäsovou omáčkou, pečené či dusené mäso s kolienkami či iné formy „klasických“ jedál majú síce obrovskú obľubu, no môžu zároveň vyvolávať problémy s trávením. Dôvodom je, že sacharidy (cestoviny, pečivo či ryža) by sa v žalúdku nemali zdržiavať dlho. Mäso naopak trávenie predlžuje. Ak teda zjete oboje naraz, ľahšie a rýchlejšie stráviteľné sacharidy „čakajú“ na mäso, čo zvyčajne vedie ku kvasným procesom, nadúvaniu a pocitu ťažkého žalúdka.Príliš veľa bielkovín naraz: Mäso, vajcia a syr
Omeleta so syrom a šunkou je klasický príklad, kde sa v jednej porcii spojí viacero druhov bielkovín. Každý druh bielkoviny pritom vyžaduje svoje vlastné enzýmy a dĺžku trávenia, takže ich kombinácia môže byť pre telo zaťažujúca. Je teda rozumné voliť iba jednu bielkovinu na jedno jedlo, aby ste predišli zbytočnému preťaženiu tráviaceho systému.Pečivo alebo cestoviny a pomarančový džús
Nikdy by ste nemali piť pomarančový džús a zároveň jesť chlieb, rožky, cestoviny či koláče. Kyseliny z citrusového nápoja totiž rýchlo znehodnocujú enzýmy nevyhnutné na trávenie sacharidov a škrobov. Výsledkom je, že sa tieto živiny nestrávia tak, ako by mali, čo opäť vedie k nežiaducim procesom kvasenia.Zelenina a syr
Mnohí ľudia si myslia, že kombinácia zeleniny so syrom je vždy zdravá. Opak však môže byť pravdou. Ak skombinujete tieto potraviny, často to vedie k nadúvaniu a nepríjemnému pocitu plnosti, ktorý vám môže pokaziť celý deň.Rôzne druhy melónov spolu alebo s inými potravinami
Melóny – vrátane červeného vodového, žltého alebo cukrového – by sa podľa odborníkov na zdravé stravovanie nemali miešať navzájom ani s inými druhmi ovocia. Najlepšie urobíte, ak budete jesť melóny samostatne, pretože vtedy ich telo dokáže najlepšie využiť a ich trávenie prebieha bez zbytočných ťažkostí.Banány a mlieko
Banánovo-mliečne koktaily, banány s cereáliami v mlieku či podobné raňajkové kombinácie sú populárne, ale zároveň môžu spôsobiť výrazné spomalenie trávenia. Banány totiž obsahujú škroby a vlákninu, ktoré sa s mliekom trávia pomalšie, takže vám môžu priniesť pocity ťažoby a zvýšiť plynatosť.Ovocie a jogurt
Pokiaľ každé ráno zvyknete pridať do bieleho jogurtu rôzne druhy ovocia, mali by ste vedieť, že táto kombinácia dokáže tiež spomaliť trávenie a môže ovplyvniť rovnováhu črevnej mikroflóry. Zvlášť nebezpečná je kombinácia s ananásom, pretože ten v spojení s jogurtom môže vytvárať látky podporujúce silné kvasenie a ťažkosti v tráviacom trakte.
Zhrnutie na záver
Aj keď si mnohí z nás radi vychutnajú rôzne potraviny v jednom jedle, stojí za to venovať väčšiu pozornosť tomu, čo spolu miešame. Trávenie je totiž nielen o chuti či výživovej hodnote, ale najmä o tom, ako konkrétne kombinácie náš organizmus dokáže spracovať. Všímajte si, či sa po určitých jedlách cítite unavení, pociťujete pálenie záhy, nadúvanie alebo iné tráviace ťažkosti.
Pamätajte, že nie každý organizmus reaguje úplne rovnako. Ayurvéda a ďalšie tradičné liečebné systémy zdôrazňujú individuálne odlišnosti medzi ľuďmi. Niekomu môže rovnaká kombinácia spôsobiť významné problémy, zatiaľ čo iný ju znesie bez väčších ťažkostí. Napriek tomu, ak máte citlivejší žalúdok alebo sa vám často stáva, že po jedle pociťujete dyskomfort, určite sa oplatí vyskúšať konzumovať niektoré z uvedených potravín oddelene.
Samozrejme, netreba sa stať otrokom prísnych diét a obmedzení, no dbať na tieto základné pravidlá pri kombinovaní jedál môže zásadne zlepšiť vašu pohodu po jedle. Ak vás teda niekedy lákalo skombinovať paradajky s uhorkami, banány s mliekom či ovocie s jogurtom, zvážte, či by váš tráviaci systém neuvítal skôr voľbu menej problematických spojení. Ušetríte sa tak od zbytočných komplikácií, aby ste si mohli naplno vychutnať príjemný pocit ľahkosti po dobrom jedle.
