Hoci sa dni postupne predlžujú a teploty už nie sú také kruté, jarné obdobie vie byť stále premenlivé a počasie nás neraz prekvapí ochladením či dažďom. Práve vtedy nám dokáže zlepšiť náladu vôňa čerstvo upečeného koláča a príjemne hrejivý teplý nápoj. Ak hľadáte niečo, čo bude nielen lahodne chutiť, ale aj vyzerať pôsobivo, siahnite po slivkovo-makovom závine z jogurtového cesta. Aj keď nám slivky zvyčajne pripomínajú koniec leta, vôbec to neznamená, že si túto dobrotu nemôžeme dopriať aj na jar – stačí siahnuť po mrazených slivkách alebo zásobách od miestnych predajcov.
Prečo práve slivky a mak práve teraz? Slivky síce nemajú sezónu na jar, no dnes už ľahko zoženieme mrazené ovocie, prípadne si môžeme pomôcť aj domácimi kompótmi. Mak je zas univerzálna prísada, ktorú v slovenských a českých kuchyniach nájdeme po celý rok. Táto dvojica sa skvele dopĺňa nielen po chuťovej, ale aj po vizuálnej stránke: čierny mak vytvára zaujímavý kontrast s jemnou farbou sliviek. Navyše, ak sa vám žiada trocha nostalgie po konci leta či jesene, táto kombinácia vás svojou vôňou a chuťou určite poteší.
Jogurtové cesto: rýchle, jemné a chutné Základom tohto receptu je jednoduché jogurtové cesto, ktoré sa pripravuje podobne ľahko ako tradičné lístkové cesto z obchodu – no výsledkom je iná, veľmi jemná chuť a krehkosť. Výhodou je aj to, že vám stačia iba tri hlavné suroviny:
- 150 g bieleho jogurtu (nie je dôležité, či je hustý alebo riedky, ale hustejší sa zapracuje o niečo lepšie),
- 70 g zmäknutého masla (ideálne kvalitné, aby bolo cesto voňavé a lahodné),
- 300 g hladkej múky,
- štipka soli na doladenie chuti.
Všetko spolu vypracujte na hladké cesto bez hrudiek. Ak je príliš mäkké, pomôžte si trochou múky navyše. Potom ho nechajte chvíľu odpočívať, aby sa zložky dobre prepojili.
Slivky a mak: jarnejší twist Či už použijete slivky mrazené, kompótové alebo čerstvé z dovozu, vždy ich dôkladne skontrolujte a očistite. Ak sú mrazené, nechajte ich čiastočne rozmraziť, aby ste ich mohli ľahko prekrojiť. Odporúčam minimálne 10 – 15 sliviek na jednu „závinovú nohavicu“, aby bola náplň štedrá a šťavnatá.
Mak si prispôsobte podľa chuti – na každú rolku pridajte aspoň niekoľko lyžíc pomletého maku. Pokiaľ ide o dosladenie, môžete použiť cukor alebo si zvoliť zdravšiu alternatívu, napríklad med či brezový cukor. Nezabudnite ani na štipku škorice, ktorá sa so slivkami výborne dopĺňa a dodá dezertu príjemné jarné osvieženie.
Príprava krok za krokom
- Rozdeľte si cesto na dve časti. Každú časť vyvaľkajte na mierne pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika.
- Na vyvaľkané cesto rovnomerne nasypte mak. Potom naň uložte polovičky sliviek, prípadne kúsky, ak ste použili kompót alebo mrazené slivky.
- Slivky posypte cukrom (či iným sladidlom) a škoricou. Dávajte pozor, aby ste vrstvu nenamočili, inak bude cesto príliš mokré a môže sa pri pečení pretrhnúť.
- Namiesto klasického rolovania lístkového cesta stačí celý plát cesta s náplňou preklopiť. Okraje dobre spojte, aby počas pečenia nevytiekla šťava.
- Takto pripravené rolky preneste na plech s papierom na pečenie.
Pečenie Rúru si rozohrejte na 180 °C. Záviny pečte približne 30 minút, prípadne dovtedy, kým nebudú mať zlatistý povrch a nebudú voňať po celej kuchyni. Jogurtové cesto je vo vnútri mäkké, no navonok jemne chrumkavé, čo z neho robí príjemnú obmenu oproti klasickému lístkovému cestu.
Servírovanie a tipy Po dopečení nechajte záviny trochu vychladnúť, aby náplň nestekala a aby sa dezert ľahšie krájal. Podávať ho môžete s kúskom čerstvého ovocia, lyžicou bieleho jogurtu alebo šľahačky. Ak máte radi kontrasty, pokojne pridajte malú kopčeku zmrzliny – aj keď sa jar ešte len rozhliada, vy si môžete dopriať dezert ako z letnej párty.
Prečo tento závin stojí za to?
- Rýchla príprava: Nemusíte zvlášť kupovať lístkové cesto.
- Všestranné využitie: Jogurtové cesto si môžete prispôsobiť aj inými náplňami (tvaroh, jablká, hrušky, hrozienka).
- Chuť a vôňa: Mak, slivky a škorica vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorá sa hodí do chladnejších jarných dní, ale aj kedykoľvek inokedy, keď si chcete dopriať niečo naozaj lahodné.
Zhrnutie Aj keď je jar už vo vzduchu, počasie nás vie ešte hocikedy zaskočiť. Zaobstarajte si preto aspoň zopár sliviek (mrazených alebo z konzervy) a trošku maku, aby ste mohli prevoňať svoj domov týmto fantastickým dezertom. Jogurtové cesto je príjemnou alternatívou k bežnému lístkovému cestu – ponúka jemnejšiu, no stále dostatočne chrumkavú kôrku a skvelú chuť. Výsledkom je koláč, ktorý rozvonia celú kuchyňu, vyčarí úsmev na tvári a spríjemní každé aprílové popoludnie. Dobrú chuť a užite si jarnú pohodu!
