Zemiakové placky sa v našich končinách považujú za tradičnú súčasť českej kuchyne, no ak do nich pridáte voňavé škvarky, posuniete túto klasiku na úplne novú úroveň. Recept pochádza z južných Čiech, kde sú tieto placky mimoriadne obľúbené. Niet sa čomu čudovať – sú nádherne chrumkavé, voňajú po opečených zemiakoch aj škvarkách a na jazyku sa doslova rozplývajú. Ak raz ochutnáte túto variantu, len ťažko sa budete vracať k bežným zemiakovým plackám.
Čo budete potrebovať?
Hoci je výsledok neodolateľný, príprava je naozaj jednoduchá a vystačíte si len s niekoľkými bežnými surovinami. Základom sú zemiaky, ktoré je najlepšie uvariť deň vopred a nechať ich úplne vychladnúť, aby z nich počas strúhania nevznikla zbytočne kašovitá hmota. Ďalej budete potrebovať hladkú múku, vajíčko, trošku soli a, samozrejme, škvarky. Práve tie dodajú plackám jedinečnú chuť, lákavú vôňu a chrumkavosť. Ak obľubujete výraznejšie korenené jedlá, môžete pridať aj štipku majoránu alebo pretlačený cesnak, aby ste dosiahli ešte intenzívnejšiu arómu.
Tip:
Ak škvarky nemáte, no páči sa vám predstava takto vylepšených placiek, skúste si ich doma vyrobiť. Z kvalitnej bravčovej masti a kúskov slaniny alebo bôčika získate skvelé chrumkavé škvarky, ktoré môžete využiť nielen do placiek, ale aj do rôznych slaných koláčov či posypov.
Recept na zemiakové placky krok za krokom
Príprava zemiakov
Zemiaky olúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Odporúča sa používať uvarené a dostatočne vychladnuté zemiaky, aby bolo cesto vláčne a dobre sa s ním pracovalo.Vymiesenie cesta
K nastrúhaným zemiakom pridajte hladkú múku, jedno vajíčko a trošku soli podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste dostali kompaktné cesto. Následne doň zapracujte nasekané škvarky. Množstvo škvarkov si môžete upraviť podľa svojej chuti, no odporúčame nešetriť, pretože práve ony sú hlavným lákadlom tohto receptu.Tvarovanie placiek
Z hotového cesta vytvarujte menšie placky – môžete ich jemne vytľapkať dlaňou alebo použiť valček, aby boli rovnomerne hrubé. Hrúbka placiek závisí od vašich preferencií, no spravidla sa pripravujú pomerne tenké, aby boli pekne chrumkavé.Smaženie alebo pečenie
Placky môžete buď opiecť nasucho na panvici s kvalitným nepriľnavým povrchom, alebo si ich pripraviť v rúre. Ak zvolíte pečenie, položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a ľahko potretý olejom (prípadne masťou) – pečte pri teplote okolo 180 – 200 °C, kým nebudú z oboch strán zlatohnedé. Smaženie na suchej panvici zase prináša rýchlejšie chrumkanie, no dávajte pozor, aby ste ich nespálili.Podávanie
Hotové placky chutia výborne samy osebe, ale môžete ich servírovať s kyslou kapustou, čerstvým zeleninovým šalátom, podmaslím alebo dokonca so smotanovým dipom. Ide o veľmi sýtu dobrotu, ktorá sa hodí na rýchlu večeru, obed či pohostenie pre návštevu.
Nevynechajte zemiaky vo svojom jedálničku
Vedeli ste, že zemiaky sú samy o sebe veľmi zdravou potravinou? Podľa odborníkov by mali tvoriť dôležitú súčasť nášho jedálnička. Obsahujú vitamín C, vlákninu a aj cenné minerály, vďaka čomu prispievajú k podpore imunity a správnemu fungovaniu metabolizmu.
Dajte si však pozor, ako zemiaky pripravujete, aby ste sa zbytočne neoberali o príjem antioxidantov. Ideálne je dusiť ich v malom množstve vody alebo ich pripraviť v pare. Konzumujte ich pokojne aj so starostlivo umytou šupkou, pretože práve pod ňou sa nachádza najviac dôležitých látok, napríklad vitamín C.
Prečo si tieto placky zamilujete?
Zemiakové placky so škvarkami potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale aj zasýtia na dlhý čas. Vďaka zemiakom a škvarkom majú vyššiu energetickú hodnotu, preto sú vhodné ako výdatný obed alebo rýchla večera, po ktorej už nebudete pociťovať hlad. Navyše si ich viete pripraviť aj vopred – sú vynikajúce teplé aj studené, takže si ich môžete vziať napríklad do práce alebo na výlet.
Ak raz ochutnáte túto lahôdku z južných Čiech, ktorej jedinečnú chuť zabezpečujú kvalitné škvarky a správne vybrané zemiaky, garantujeme, že sa k nej budete opakovane vracať. Príprava nie je zložitá a výsledok stojí za každý kúsok námahy. Tak neváhajte a prineste si vôňu tradičného českého vidieka rovno do vašej kuchyne!
